2 cách làm bắp non xào tỏi và bắp non xào mì căn chay thơm ngon thanh đạm

Nguyên liệu làm Bắp non xào tỏi chay – Cho 4 người
Bắp non 200 gr
Tỏi 5 tép
Húng quế 2 nhánh
Dầu ăn 3 muỗng canh
Bột ớt 1 muỗng cà phê
Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê
Muối/ Đường 1 ít’,
Cách chế biến Bắp non xào tỏi chay
1. Sơ chế các nguyên liệu
Bắp non mua về tước bỏ vỏ lụa, bỏ râu, cắt bỏ phần cuống già. Mang bắp non đi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi xả sạch lại với nước, để ráo.
Dùng dao chẻ bắp non làm đôi.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Húng quế nhặt lấy lá non, sau đó rửa sạch, để ráo rồi dùng dao cắt nhỏ.
2. Làm bắp non xào chay
Bắp chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho phần tỏi băm vào phi thơm.
Khi tỏi bắt đầu ngã vàng, các bạn cho khoảng 1 muỗng cà phê bột ớt vào và đảo đều. Xào bắp ở lửa vừa khoảng 5 – 10 phút cho bắp vừa chín tới.
Thêm tiếp vào chảo 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường rồi tiếp tục đảo đều thêm 1 phút nữa cho bắp thấm gia vị.
Cuối cùng, cho lá húng quế vào, đảo nhanh tay rồi nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.
3. Thành phẩm
Vậy là món bắp non xào tỏi đã hoàn thành rồi đấy!
Tuy các làm khá đơn giản nhưng vị ngon sẽ khiến bạn phải bất ngờ, bắp non vẫn giữ nguyên được độ giòn ngọt, thấm vị quyện cùng với mùi thơm của tỏi và lá quế lan tỏa khắp gian bếp.
Món này bạn có thể ăn cùng với cơm nóng và chấm với 1 ít nước tương tỏi ớt cũng rất thích hợp đó.
Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu Bắp non xào tỏi chay

Bước 2 Làm bắp non xào chay Bắp non xào tỏi chay

Bước 3 Thành phẩm Bắp non xào tỏi chay

Nguyên liệu làm Bắp nón xào mì căn – Cho 4 người
Bắp non 200 gr
(ngô bao tử)
Mì căn 3 cây
Đậu Hà Lan 50 gr
Cà rốt 50 gr
Ớt sừng 1 trái
Nấm đông cô 8 cái
(nấm hương)
Hành boa rô 2 cây
Dầu ăn 50 ml
Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê
Nước tương 1 muỗng canh
Dầu hào chay 1/2 muỗng canh
Giấm 2 muỗng canh
Bột bắp 1 muỗng canh
Mè rang 1 ít
Dầu mè 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít
(đường/ muối/ tiêu xay)
Cách chế biến Bắp nón xào mì căn
1. Sơ chế các nguyên liệu
Bắp non mua về các bạn gỡ sạch râu bắp, mang ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút sau đó xả lại với nước nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn
Để loại sạch bụi bẩn mì căn mua về các bạn mang rửa sơ với nước, để ráo sau đó dùng dao cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn dày khoảng 1/2 lóng tay.
Nấm đông cô khô khô mua về các bạn xả sạch qua nước lạnh cho nấm sạch bụi bẩn rồi mang ngâm nấm với nước lạnh khoảng 30 – 45 phút cho nấm nở mềm.
Kế đến dùng dao cắt nấm làm 2 hoặc làm 4 tùy vào kích thước.
Cách ngâm nấm nấm đông cô (nấm hương) khô mau mềm, đúng chuẩn
Rửa nấm qua nước để loại bỏ các bụi bẩn, sau đó ngâm nấm trong nước lạnh từ 30 phút đến vài tiếng để nấm được nở mềm; ngâm ít hơn 30 phút nấm sẽ chưa mềm được, nấu không ngon.
Khi ngâm bạn quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước để dễ dàng loại bỏ những bụi bẩn khỏi nấm đông cô.
Xem chi tiết: Cách sơ chế nấm hương đúng chuẩn
Đậu Hà Lan mua về các bạn cắt bỏ phần cuống, tướt bỏ phần xơ cứng dọc thân đậu sau đó mang ngâm vào nước muối loãng khoảng 5 – 10 phút rồi vớt ra xả sạch. Kế đến dùng dao cắt xéo đậu làm đôi.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch sau đó tỉa hoa rồi cắt lát. Hành boa rô rửa sạch, phần đầu hành và lá hành cắt lát, để riêng.
2. Chiên mì căn và luộc sơ rau củ
Bắc chảo lên bếp, cho 50ml dầu ăn vào đun nóng, sau đó thả mì căn vào chiên ở lửa vừa đến khi vàng giòn thì vớt ra ngoài, để ráo dầu.
Bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi, sau đó thêm tiếp 1 muỗng canh hạt nêm chay vào rồi khuấy đều.
Tiếp theo thả bắp non và cà rốt vào luộc khoảng 5 phút cho cà rốt và bắp non chín thì vớt ra ngoài.
Sau đó, thả tiếp đậu Hà Lan và nấm đông cô vào chần sơ khoảng 1 phút rồi vớt ngay ra đĩa.
3. Làm mì căn xào chay
Cho vào chén 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu hào chay, 2 muỗng canh giấm rồi khuấy thật đều cho các gia vị tan hoàn toàn.
Chừa lại khoảng 1 muỗng canh dầu ăn chiên mì căn khi nãy trong chảo, sau đó cho toàn bộ phần đầu hành boa rô cắt lát vào phi thơm.
Khi hành đã dậy mùi, các bạn trút toàn bộ phần rau củ và nấm đã luộc vào chảo, thêm tiếp 2/3 lượng hỗn hợp sốt đã pha và đảo đều tay khoảng 2 phút cho rau củ thấm gia vị.
Tiếp theo cho mì căn chiên cùng với toàn bộ phần sốt còn lại vào chảo rồi xào thêm 1 phút nữa.
Hòa 1 muỗng canh bột bắp với 2 muỗng canh nước lọc vào rồi khuấy đều. Rưới từ từ phần bột bắp vừa pha vào chảo và đảo thật đều cho đến khi lượng sốt trong chảo đạt được độ sánh mong muốn.
Cuối cùng, cho phần lá hành boa rô và ớt sừng cắt lát, 1 ít dầu mè vào chảo và 1 ít tiêu xay đảo thêm khoảng 1 phút nữa rồi nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Cho món xào ra dĩa, rắc thêm 1 ít mè rang rồi trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
4. Thành phẩm
Bắp nón xào mì căn với cách làm đơn giản, màu sắc bắt mắt, ngon miệng chắc chắn sẽ giúp bữa cơm gia đình bạn vào những ngày Rằm hay đầu tháng thêm hấp dẫn hơn.
Bắp non và các loại rau củ được xào vừa chín tới vẫn giữ nguyên được độ ngọt, mì căn giòn rụm bên ngoài, bên trong dai dai vui miệng đồng thời thấm vị đậm đà khiến bạn chỉ muốn ăn mãi không thôi.
Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu Bắp nón xào mì căn