2 cách làm củ sen kho chay thơm ngon đậm đà đổi vị cho bữa cơm ngày rằm

Nguyên liệu làm Củ sen kho hạt sen – Cho 4 người
Củ sen 500 gr
Hạt sen 100 gr
Cà rốt 1 củ
Chanh 2 trái
Dầu hào chay 2 muỗng canh
Nước tương 3 muỗng canh
Nước màu 2 muỗng canh
Dầu ăn 3 muỗng canh
Muối/ bột ngọt 1 ít’,
Cách chế biến Củ sen kho hạt sen
1. Sơ chế củ sen
Chuẩn bị 1 cái thau có 1 lít nước pha với nước cốt của 2 trái chanh.
Để củ sen được sạch và trắng, bạn gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, cắt thành từng khoanh cỡ nửa đốt ngón tay rồi ngâm trong nước đã pha nước chanh loãng trong khoảng 10 phút.
Sau đó vớt ra rồi dùng nước xả vào trong các lỗ củ sen cho sạch bùn đất. Phần nào không rửa sạch được thì bạn có thể dùng đũa để làm sạch sâu các lỗ hổng của củ sen.
Nếu bạn cảm thấy củ sen chưa sạch thì có thể ngâm củ sen trong nước vo gạo, sau đó dùng nước sạch xả lại nhiều lần và để ráo.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác
Hạt sen tươi bạn loại bỏ hết phần tim sen đắng rồi rửa sạch với nước và để ráo. Nếu mua hạt sen đã làm sẵn thì bạn chỉ cần rửa sạch hạt sen.
Cà rốt rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.
3. Kho món ăn
Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Khi dầu nóng cho củ sen và cà rốt vào xào khoảng 3 – 5 phút cho chín.
Cho vào 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng canh dầu hào chay rồi đảo đều tay thêm 2 – 3 phút.
Tiếp tục cho vào 3 muỗng canh nước tương, đảo qua rồi cho vào 500ml nước (cỡ 1/2 tô nước).
Cuối cùng, cho tất cả hạt sen vào và 2 muỗng canh nước màu rồi đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, để hé vung và nấu trong 35 – 40 phút cho đến khi nước kẹo lại, thấm vào trong rau củ là hoàn thành.
Mách nhỏ: Để món kho giữ được hương vị thơm ngon, nếu không dùng hết trong 1 bữa thì bạn chuyển sang nồi đất để dùng dần nhé!
4. Thành phẩm
Củ sen kho hạt sen thấm gia vị, cực kì thơm ngon với hương vị bùi bùi của hạt sen và ngọt lành của củ sen, cà rốt.
Món ăn ngon nhất là khi ăn kèm với rau luộc, cơm nóng và muối vừng.
Bước 1 Sơ chế củ sen Củ sen kho hạt sen

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Củ sen kho hạt sen

Bước 3 Kho món ăn Củ sen kho hạt sen

Bước 4 Thành phẩm Củ sen kho hạt sen

Nguyên liệu làm Củ sen kho tiêu – Cho 4 người
Củ sen 300 gr
Tiêu xanh 50 gr
Chanh 2 quả
Nước mắm chay 2 muỗng canh
Nước tương 2 muỗng canh
Hạt nêm chay 1 muỗng canh
Đường 1 muỗng canh
Nước màu 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách chế biến Củ sen kho tiêu
1. Sơ chế củ sen
Đầu tiên, bạn gọt vỏ lụa bên ngoài củ sen, rồi ngâm vào nước cốt chanh pha loãng để cho củ sen không bị thâm khoảng 10 phút, vớt ra để ráo.
Sau đó, bạn cắt xéo củ sen có độ dày khoảng 0.5cm. Còn tiêu xanh tươi thì bạn đem giã sơ.
2. Nấu nước kho
Bắt chảo lên bếp, cho vào 1 chén nước cùng với 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê nước màu, khuấy đều.
Sau đó, bạn cho phần tiêu xanh đã được giã vào, khuấy đều trên ngọn lửa nhỏ.
Xem thêm: Cách làm nước màu kho ngon.
3. Kho củ sen
Bạn lần lượt cho hết phần củ sen vào chảo nồi nước kho (làm ở bước trên), dùng đũa đảo đều cho nước kho thấm vào củ sen khoảng 5 phút.
Tiếp đó, bạn mới cho thêm 1 chén nước để kho củ sen với ngọn lửa lớn cho đến khi củ sen có độ mềm mà bạn muốn.
Cuối cùng, cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi củ sen kho, đợi sôi khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
Mách nhỏ:
Nếu muốn củ sen mềm, bạn có thể cho thêm nước vào để kho, thay vì chỉ cho 1 chén nước.
Nên cho củ sen thấm nước sốt kho trước khoảng vài phút, rồi bạn mới cho thêm nước vào để kho. Cách làm này giúp củ sen kho tiêu được thấm đậm vị hơn.
4. Thành phẩm
Củ sen kho tiêu có mùi thơm đặc trưng của tiêu, nước kho sền sệt và khi ăn vẫn cảm nhận được độ giòn của củ sen. Bạn có thể thưởng thức củ sen kho tiêu với cơm trắng, xôi hoặc cháo trắng nhé!
Bước 1 Sơ chế củ sen Củ sen kho tiêu

Bước 2 Nấu nước kho Củ sen kho tiêu

Bước 3 Kho củ sen Củ sen kho tiêu

Bước 4 Thành phẩm Củ sen kho tiêu