2 cách làm dồi chay nấm sả dai ngon hấp dẫn

Nguyên liệu làm Dồi chay nấm sả – Cho 4 người
Tàu hũ ky tươi 8 lá
Lá tàu hũ ky tươi băm nhỏ 100 gr
Sườn chay 4 miếng
Nấm mèo khô 5 gr
Nấm tuyết khô 3 gr
Sả 50 gr
Tiêu xanh 20 gr
Lá rau quế 20 gr
Lá rau răm 10 gr
Ớt sừng không cay 1 trái
Bột khoai tây 2 muỗng canh
Nước mắm chay 1 muỗng canh
Nước tương 1/2 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Tương ớt 1/2 muỗng canh
Hạt nêm chay 1 muỗng canh
Đường 1/2 muỗng canh’,
Cách chế biến Dồi chay nấm sả
1. Sơ chế nguyên liệu
Sườn chay, nấm mèo khô, nấm tuyết khô bạn đem ngâm nở mềm. Nấm mèo, nấm tuyết bạn cắt phần gốc khô rồi rửa lại với nước 1 lần nữa cho sạch. Sườn chay sau khi mềm bạn đem băm nhỏ.
Sả, ớt sừng rửa sạch, băm nhỏ.
Lá rau quế, lá rau răm nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, cắt nguyễn.
2. Cuốn nhân
Bạn cho tất cả các nguyên liệu gồm sườn chay, tàu hũ ky băm nhỏ, nấm mèo, nấm tuyết, ớt, sả, tiêu xanh, rau quế, rau răm vào tô và trộn thật đều.
Sau đó bạn cho 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh bột khoai tây và trộn lên một lần nữa cho gia vị được trộn đều.
Trải 1 lớp giấy nến và cho lá tàu hũ ky tươi lên, cho nhân vào rồi cuốn lại. Bên ngoài bạn gói một lớp giấy bạc cho cuốn dồi chay được chặt lại.
Mách nhỏ: Vì lá tàu hũ ky rất mềm nên bạn hãy cuốn nhẹ tay để tránh làm rách lá tàu hũ ky nhé.
3. Hấp dồi chay
Bạn cho tất cả cây dồi chay đã cuốn xong vào trong nồi và đem hấp cách thủy trong 30 phút kể từ khi nước sôi.
Dồi chay hấp xong bạn hãy để cho nguội sau đó mở giấy nến và giấy bạc ra.
4. Chiên dồi
Bạn chuẩn bị một chảo dầu nóng, rồi bạn thả dồi vào chiên cho đến khi phần vỏ bên ngoài vàng giòn thì vớt ra và đặt lên giấy cho ráo dầu. Tiếp đó, bạn cắt dồi thành những khoanh nhỏ vừa ăn nữa là đã hoàn thành rồi.
5. Thành phẩm
Lớp vỏ tàu hũ ky vàng giòn, ngon mắt, pha lẫn chút beo béo, nhân dồi thơm từ các loại rau gia vị và sả ớt. Cắn trúng hạt tiêu xanh thì ấm nóng xen vào đó và sự dai giòn sần sật của nấm mèo và nấm tuyết.
Khi thưởng thức bạn có thể chấm dồi với nước mắm chay hay nước tượng hoặc tương ớt tùy thích.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Dồi chay nấm sả

Bước 2 Cuốn nhân Dồi chay nấm sả

Bước 3 Hấp dồi chay Dồi chay nấm sả

Bước 4 Chiên dồi Dồi chay nấm sả

Bước 5 Thành phẩm Dồi chay nấm sả

Nguyên liệu làm Dồi chay nấm sả – Cho 2 người
Tàu hũ ky lá khô 250 gram
Tàu hủ ky băm nhỏ 1 miếng
Sườn chay 1 miếng
Sả băm 2 cây
Ớt băm 2 trái
Tiêu xanh 2 nhánh
Rau răm 10 gram
Rau quế 10 gram
Bột năng 2 muỗng canh
Gia vị 1 ít
(hạt nêm chay/ đường/ nước mắm chay)
Cách chế biến Dồi chay nấm sả
1. Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn đem sườn non chay ngâm với nước ấm khoảng 15 phút cho mềm ra, sau đó rửa sạch với nước 2 – 3 lần rồi vắt cho ráo nước.
Tiếp đến, bạn dùng kéo cắt sườn non chay thành miếng nhỏ như hạt lựu.
Tương tự, bạn cũng rửa sạch và cắt nhỏ như hạt lựu.
Tàu hũ ky lá khô thì bạn ngâm nước cho tàu hũ ky nở mềm ra.
2. Trộn nguyên liệu
Trong lúc đợi tàu hũ ky mềm thì bạn cho lần lượt sườn non chay, 1 miếng tàu hũ ky cắt nhỏ, nấm mèo, nấm tuyết, sả băm, ớt băm, tiêu xanh, rau răm, rau quế vào tô.
Bạn thêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh bột năng và trộn đều cho thấm đều gia vị.
3. Cuốn nhân
Bạn đặt lá tàu hũ khô đã ngâm mềm lên thớt, cho nhân vừa trộn lên trên rồi cuộn lại.
Tiếp đến, bạn quấn một lớp giấy nến bên ngoài cuộn dồi. Sau đó, bạn thêm một lớp giấy bạc cuộn chặt để định hình.
4. Hấp dồi chay
Bạn bắc nồi hấp lên bếp, đợi nước sôi thì bạn cho cuộn dồi vào xửng hấp và hấp nhỏ lửa trong 30 phút.
Sau khi hấp xong, bạn đợi dồi hấp nguội rồi mở giấy nến và giấy bạc ra,
5. Chiên dồi chay
Bạn đặt chảo lên bếp, cho 1 ít dầu lên chảo rồi đợi dầu sôi, bạn cho dồi đã hấp vào chiên nhỏ lửa đến khi vàng đều.
Cuối cùng, bạn cắt dồi đã chiên thành từng lát vừa ăn là hoàn thành rồi đó!
6. Thành phẩm
Món dồi chay thơm ngon hấp dẫn, có màu vàng nâu bắt mắt. Lớp vỏ giòn nhưng nhân nấm bên trong mềm, quyện với gia vị đậm đà, ăn kèm cơm nóng thì ngon miễn bàn!
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Dồi chay nấm sả (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH)