2 cách làm dưa cải chua kho chay giải ngấy cho bữa cơm gia đình

Nguyên liệu làm Dưa cải chua kho quẹt – Cho 4 người
Cải chua 200 gr
(1 bắp cải)
Hành tím 2 củ
Hành lá 4 nhánh
Ớt 2 trái
Bột ớt 1 ít
Nước mắm chay 1 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít
(đường/ muối/ bột ngọt)’,
Cách chế biến Dưa cải chua kho quẹt
1. Sơ chế dưa cải chua
Dưa cải chua sau khi mua về, để loại bỏ những chất bẩn còn dính trên bẹ và nách lá cải, bạn tách rời từng lá cải, dùng tay chà xát nhẹ nhàng dưới nước vài lần rồi để ráo.
Sau đó cắt dưa cải chua thành những khúc nhỏ vừa ăn.
2. Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Rửa sạch các nguyên liệu, hành tím lột vỏ băm nhuyễn, ớt cắt xéo thành những khúc nhỏ.
Hành lá rửa sạch, đầu hành cắt khúc đoạn tầm 2 lóng tay, phần lá bạn cắt nhuyễn.
3. Ướp dưa cải
Cho phần dưa cải chua đã cắt nhỏ vào tô, ướp gia vị cùng với: 3 muỗng canh đường, 1 ít muối, 1 ít bột ngọt, 1 ít bột ớt rồi trộn đều hỗn hợp, ướp khoảng 30 – 40 phút cho cải thấm gia vị.
Lưu ý: Nếu muốn ăn cay bạn có thể cho bột ớt vào theo lượng tùy thích, còn nếu không ăn cay được bạn có thể bỏ ra nhé!
4. Kho dưa cải chua
Đặt chảo hoặc nồi lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng, tiếp tục bạn cho vào 1 muỗng canh đường khuấy đều cho đường chảy hòa lẫn với dầu ăn và chuyển sang màu cánh gián.
Tiếp tục cho vào hành tím băm để phi thơm, rồi cho dưa cải chua đã ướp vào, cùng với 1 ít nước lọc (lượng nước xâm xấp mặt cải) và tiến hành kho trên lửa nhỏ.
Kho khoảng 10 – 15 phút cho phần nước cạn sệt lại bạn cho thêm 1 muỗng canh nước mắm chay vào rồi nêm nếm gia vị sao cho vị mặn ngọt vừa ăn, cho vào đầu hành lá đã cắt khúc, hành lá cắt nhuyễn và ớt cắt lát rồi tắt bếp là hoàn tất.
Mách nhỏ: Trong quá trình kho bạn nhớ dùng đũa đảo đều và nhẹ nhàng để dưa cải thấm đều vị và không bị cháy.
5. Thành phẩm
Dưa cải kho quẹt có hương vị mằn mặn, ngọt ngọt hoặc quyện cùng dưa cải giòn ngon vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm với rau xanh hoặc dưa leo để tăng thêm hương vị.
Thưởng thức cơm trắng nóng hổi, dưa cải chua chua ngọt ngọt sẽ khiến bạn phải suýt xoa không ngừng ăn được đấy!
Bước 1 Sơ chế dưa cải chua Dưa cải chua kho quẹt

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu còn lại Dưa cải chua kho quẹt

Bước 3 Ướp dưa cải Dưa cải chua kho quẹt

Bước 4 Kho dưa cải chua Dưa cải chua kho quẹt

Bước 5 Thành phẩm Dưa cải chua kho quẹt

Nguyên liệu làm Dưa cải chua kho nấm rơm – Cho 4 người
Nấm rơm 500 gr
Dưa cải chua 200 gr
Ớt 3 trái
Tỏi 5 tép
Hành lá 3 nhánh
Gia vị thông dụng 1 ít
(muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ đường/ tiêu)
Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách chế biến Dưa cải chua kho nấm rơm
1. Sơ chế nấm rơm
Nấm mua về cắt bỏ gốc dơ, những cây nấm to thì mình có thể dùng dao cắt đôi.
Để nấm sạch, bạn ngâm nấm với nước muối loãng khoảng 10 – 15 phút, rồi rửa sạch lại với nước và để ráo.
Mách nhỏ: Nấm rơm ngâm với nước muối sẽ dễ bị xộp lại mất độ giòn nếu lỡ ngâm quá tay vì thế bạn có thể thay nước muối loãng bằng nước pha ít bột năng để rửa nấm sẽ làm món ăn ngon hơn.
2. Sơ chế dưa cải
Dưa cải bạn mua về gỡ rời từng lá cải, sau đó đem xả với nước, vừa rửa vừa bóp để cải ra hết chất chua.
Sau đó cắt thành những khúc vừa ăn.
3. Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Ớt bỏ cuống và rửa sạch. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhuyễn.
Tỏi lột vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
4. Ướp dưa cải và nấm rơm
Cho nấm rơm vào tô, ướp cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (có thể không dùng), 1 ít tiêu xay, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước màu, 1/2 hành lá cắt nhỏ và 1/3 lượng tỏi băm nhuyễn rồi dùng muỗng trộn đều ướp khoảng 10 phút cho nấm thấm vị.
Cho dưa cải chua vào một cái tô khác, ướp cùng với: 1 ít muối, 1 ít bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường rồi trộn đều ướp khoảng 10 phút cho thấm vị.
Mách nhỏ: Nếu nhà bạn không ăn bột ngọt có thể bỏ ra nhé!
5. Xào dưa cải
Bắc nồi lên bếp, cho vào một muỗng canh dầu ăn và đun nóng, cho thêm 1/3 lượng tỏi băm vào phi thơm.
Sau đó cho phần cải chua đã ướp và xào trên lửa vừa khoảng 10 phút thì tắt bếp.
Mách nhỏ: Xào dưa cải sẽ giúp dưa cải săn lại thấm vị và làm món ăn ngon hơn.
6. Kho món ăn
Bắc một cái chảo sâu lòng cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn và phần tỏi băm còn lại và ít hành lá rồi phi thơm.
Sau đó cho phần nấm vào đảo đều và kho trên lửa vừa khoảng 10 phút. Tiếp tục cho phần dưa cải chua đã xào vào đảo đều và kho thêm 5 phút, thêm ớt trái (nếu bạn thích ăn cay) vào tắt bếp.
Lưu ý:
Bạn có thể nêm nếm lại gia vị sao cho vừa khẩu vị gia đình mình nhé!
Bạn không cần cho thêm nước lọc, vì khi kho nấm rơm sẽ tiết ra nước ngọt vô cùng ngon.
Dùng vá vớt bọt để nước kho được trong ngon hơn và phần bọt này cũng không tốt cho sức khỏe
7. Thành phẩm
Nấm rơm kho dưa cải chua với hương vị béo ngọt của nấm, dưa cải chua giòn giòn gia vị đậm đà sẽ khiến bữa cơm gia đình của bạn thêm hấp dẫn hơn. Cùng thực hiện ngay đi nhé!
Bước 1 Sơ chế nấm rơm Dưa cải chua kho nấm rơm