2 cách làm gỏi măng cụt chay thơm ngon, đổi vị ngày rằm

Nguyên liệu làm Gỏi măng cụt chay – Cho 2 người
Măng cụt xanh 7 trái
Nấm bào ngư xám 200 gr
Hành tây 1 củ
Sả 2 cây
Chanh 4 trái
Tương ớt 1 muỗng canh
Rau răm 50 gr
Hành phi 1 ít
Đậu phộng rang 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít
(đường/ muối/ tiêu xay)’,
Cách chế biến Gỏi măng cụt chay
1. Sơ chế măng cụt
Măng cụt xanh có rất nhiều mủ nên khi sơ chế, bạn để măng cụt dưới vòi nước chảy, vừa gọt vỏ vừa để nước chảy giúp trôi đi phần nhựa dễ dàng hơn.
Sau khi đã gọt vỏ măng cụt bạn ngâm măng cụt trong 1 thau nước có nước cốt 1 trái chanh và đá lạnh để cho măng cụt được giòn.
Vớt măng cụt ra, để ráo rồi cắt măng cụt thành những khoanh mỏng vừa ăn.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tây lột vỏ, cắt sợi. Rau răm nhặt lấy phần ngọn và lá non, cắt nhỏ.
Nấm bào ngư rửa sạch, cắt bỏ chân nấm rồi tước cây nấm làm đôi hoặc làm ba tùy theo hình dáng to nhỏ.
Sả bóc phần vỏ cứng bên ngoài rồi đập dập.
Cho sả và nấm bào ngư trộn đều rồi đem đi hấp 15 phút để nấm chín quyện cùng mùi sả thơm.
3. Pha sốt trộn gỏi
Pha sốt trộn gỏi với 5 muỗng canh nước cốt chanh (nước cốt 3 trái chanh), 4 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh tương ớt, khuấy đều.
4. Trộn gỏi măng cụt
Cho nấm bào ngư đã được hấp chín và hành tây vào trong 1 cái thau, cho vào 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều.
Cho rau răm và măng cụt xanh lên trên, cho nước sốt trộn gỏi vào, trộn đều nhẹ tay.
Cuối cùng, bạn cho hành phi, đậu phộng rang và rau răm lên trên là đã hoàn thành món ăn.
5. Thành phẩm
Gỏi măng cụt chay có vị chua chua kèm hậu vị chát đặc trưng của măng cụt xanh quyện cùng nấm dai giòn thấm nước sốt vừa miệng, đây là một món ăn cực kì hấp dẫn vào mùa măng cụt và cả những ngày rằm thanh mát đấy!
Bước 1 Sơ chế măng cụt Gỏi măng cụt chay

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Gỏi măng cụt chay

Bước 3 Pha sốt trộn gỏi Gỏi măng cụt chay

Bước 4 Trộn gỏi măng cụt Gỏi măng cụt chay

Bước 5 Thành phẩm Gỏi măng cụt chay

Nguyên liệu làm Gỏi măng cụt chay – Cho 3 người
Măng cụt gọt vỏ 300 gram
Sườn non chay 100 gram
Nấm bào ngư 200 gram
Hành tây 50 gram
Ớt sừng 10 gram
Rau răm 20 gram
Húng lủi 20 gram
Húng quế 20 gram
Ngò rí 20 gram
Hành Boara phi 5 gram
Nước cốt tắc 2 muỗng canh
Đường 100 gram
Nước mắm chay 50 ml
Tương ớt 75 gram
Nước tắc 35 ml
Cách chế biến Gỏi măng cụt chay
1. Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn dùng dao khứa đôi vỏ măng cụt để lấy phần thịt, sau đó xắt lát, bỏ hột để quả bớt vị chát.
Nấm bào ngư ngâm với nước muối pha loãng, rửa sạch lại với nước. Sau đó, bạn cắt bỏ chân nấm rồi tước cây nấm thành sợi vừa ăn.
Sả bóc phần vỏ cứng bên ngoài và đập dập. Bạn đem nấm bào ngư hấp cùng sả khoảng 15 phút rồi vắt ráo nước.
2. Sơ chế nguyên liệu còn lại
Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt sợi và đem ngâm nước đá cho bớt mùi hăng. Ớt sừng rửa sạch, cắt mỏng
Rau răm, húng lủi, húng quế, ngò rí nhặt lấy phần ngọn và lá non, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Còn sườn non chay bạn mang ngâm với nước từ 1 – 2 tiếng để sườn non chay mềm, bạn rửa sạch lại và vắt kiệt nước.
Kế tiếp, bạn xé sườn non chay thành các sợi nhỏ vừa ăn rồi đem chiên vàng.
3. Nước sốt trộn gỏi
Bạn pha nước sốt trộn gồm: 100 gram đường, 50 ml nước mắm chay, 75 gram tương ớt, 35 ml nước tắc vào và trộn đều để hỗn hợp sệt lại.
4. Trộn gỏi măng cụt
Cho măng cụt đã làm sạch vào tô lớn, sau đó bạn lần lượt cho nấm bào ngư đã hấp chín, sườn non chiên giòn, hành tây, ớt sừng, rau răm, húng lủi, húng quế, ngò rí, hành phi vào.
Bạn rưới đều 2 muỗng cà phê nước cốt tắc và 3 muỗng canh nước sốt lên trên gỏi, trộn đều nhẹ tay.
5. Thành phẩm
Gỏi măng cụt chay có hương vị lạ miệng và vô cùng hấp dẫn. Măng cụt giòn sựt được trộn đều với nấm mềm dai nhẹ, sườn chay giòn rụm và các loại rau sống như hành tây, rau răm,.. thêm hỗn hợp nước sốt trộn gỏi chua chua ngọt ngọt đậm vị. Tất cả tạo nên hương vị tuyệt vời cho món gỏi này.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Gỏi măng cụt chay (công thức từ kênh tiktok Bếp chay XANH)