2 cách làm mì trường thọ chay thơm ngon thanh đạm cho ngày rằm tháng Giêng

Nguyên liệu làm Mì trường thọ chay nước – Cho 2 người
Chả chay 250 gr
Mì trứng sợi nhỏ 100 gr
(khoảng 4 vắt)
Cải thìa 40 gr
(khoảng 2 cây)
Ngò 5 nhánh
Bắp ngọt 1/2 trái
Cải muối 30 gr
Nước dừa 500 ml
Đường 3 muỗng cà phê
Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê
Sốt ướp đồ nướng 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 muỗng canh’,
Cách chế biến Mì trường thọ chay nước
1. Luộc mì
Bắc một nồi nước sôi lên bếp và cho 4 vắt mì trứng sợi nhỏ vào luộc trong khoảng 2 – 3 phút ở lửa vừa. Khi thấy mì đã chín mềm thì bạn tắt bếp rồi vớt mì ra rổ.
Mách nhỏ: Cho vào nồi nước luộc mì một ít dầu ăn để mì không bị dính vào nhau. Sau khi vớt mì chín ra xong, bạn nên xả qua với nước lạnh để sợi mì tơi ra.
2. Nấu nước dùng
Đầu tiên, bạn đem nửa trái bắp ngọt và 40gr cải thìa rửa sạch bằng nước lạnh rồi để lên rổ cho ráo. Sau đó, dùng dao cắt bắp thành 4 khúc vừa ăn theo chiều ngang.
Tiếp đến, bạn bắc một cái nồi mới lên bếp và cho vào đó 500ml nước dừa. Vặn lửa vừa rồi cho 30gr cải muối cùng 4 khúc bắp vào nấu trong khoảng 8 – 10 phút.
Khi thấy bắp đã chín đều, bạn cho 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay cùng 40gr cải thìa vào nồi và nấu thêm khoảng 5 phút nữa. Nấu cho đến khi thấy cải thìa đã chín thì bạn nêm nếm lại một lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp. Vậy là phần nước dùng đã hoàn tất.
3. Khìa chả chay
Trước tiên, bạn đem 5 nhánh rau ngò rửa sạch với nước lạnh. Sau đó, dùng dao cắt ngò thành những khúc vừa.
Tương tự như vậy, bạn cũng đem 250gr chả chay cắt thành những lát vừa ăn theo chiều dọc.
Bắc chảo lên bếp và đun sôi 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã sôi lăn tăn, bạn cho 2/3 lượng rau ngò đã cắt nhỏ lúc nãy vào chảo phi lên cho thơm.
Tiếp đến, bạn cho 1 muỗng cà phê sốt ướp đồ nướng, 1 muỗng cà phê đường cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm chay vào rồi khuấy đều lên để các nguyên liệu hoà quyện vào nhau. Cuối cùng, thả 250gr chả chay cắt lát vào khìa ở lửa vừa trong khoảng 10 – 15 phút. Khìa đến khi thấy chả đã săn lại và dậy mùi thơm đặc trưng thì tắt bếp.
Mách nhỏ: Trong lúc khìa chả chay, bạn nên đảo đều tay để nước sốt thấm đều lên chả.
4. Hoàn thành
Cho vào tô 1 ít mì trứng luộc rồi lần lượt xếp các nguyên liệu như bắp, cải muối, cải thìa và chả chay lên. Trang trí thêm 1 ít rau ngò cắt nhỏ cho đẹp mắt. Dùng vá múc nước dùng chan xâm xấp mặt tô. Vậy là món mì trường thọ chay nước đã hoàn thành xong!
5. Thành phẩm
Tô mì trường thọ chay trông thật hấp dẫn! Sợi mì dai mềm, lát chả giòn ngon đậm đà hương vị cùng bắp ngọt, cải thìa, cải muối vô cùng bổ dưỡng hoà quyện trong phần nước dùng ngon ngọt, thanh mát.
Bước 1 Luộc mì Mì trường thọ chay nước

Bước 2 Nấu nước dùng Mì trường thọ chay nước

Bước 3 Khìa chả chay Mì trường thọ chay nước

Bước 4 Hoàn thành Mì trường thọ chay nước

Bước 5 Thành phẩm Mì trường thọ chay nước

Nguyên liệu làm Mì trường thọ chay xào – Cho 2 người
Mì spaghetti 300 gr
Đậu hủ trắng 70 gr
(khoảng 1 miếng)
Cà rốt 100 gr
(khoảng 1 củ)
Bắp non 100 gr
Nấm kim châm 100 gr
Nấm đông cô 5 cái
Hành lá 3 nhánh
Ớt 1 trái
Tiêu xay 1 muỗng cà phê
Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê
Đường 1 muỗng canh
Sốt ướp xá xíu 1 muỗng cà phê
Nước tương 1/2 muỗng canh
Dầu ăn 4 muỗng canh
Cách chế biến Mì trường thọ chay xào
1. Luộc mì
Bắc một nồi nước sôi lên bếp và cho 300gr mì spaghetti vào luộc ở lửa nhỏ trong khoảng 8 – 10 phút. Khi mì đã chín, vừa đủ mềm thì bạn tắt bếp và vớt ra rổ.
Tiếp đến, xả nước lạnh vào rổ mì, dùng tay chà nhẹ để sợi mì tơi ra và không bị dính rồi để cho ráo.
Mách nhỏ: Không nên luộc mì quá lâu vì sẽ bị nở và mềm nhũn, khi ăn sẽ rất ngán và không ngon.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác
Đầu tiên, bạn đem 1 miếng đậu hủ trắng rửa sạch với nước lạnh rồi dùng dao cắt đôi ra. Sau đó, cho đậu hủ vào tô rồi dùng 1 muỗng cà phê nước sốt ướp xá xíu phết đều lên các mặt của đậu hủ và ướp trong khoảng 20 phút.
Rửa sạch 1 củ cà rốt, gọt vỏ rồi dùng dao cắt thành những sợi nhỏ. Tương tự như vậy, sau khi rửa sạch 100gr bắp non xong bạn cũng đem đi cắt sợi.
Nấm kim châm mua về bạn cắt bỏ hết phần gốc dơ, xé nhỏ rồi ngâm vào thau nước muối pha loãng khoảng 2 phút. Sau đó vớt ra, rửa lại với nước sạch và để cho ráo.
3 nhánh hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ, phần lá và đầu hành để riêng ra không trộn lẫn vào nhau.
5 cái nấm đông cô khô bạn đem ngâm vào thau nước lạnh khoảng 1 tiếng cho nấm nở ra, sau đó rửa lại với nước sạch rồi dùng dao cắt thành sợi.
3. Xào mì và rau củ
Bắc một cái chảo chống dính lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi. Khi dầu đã sôi lăn tăn, bạn cho 1 nửa hành lá cắt nhỏ vào phi lên cho thơm. Tiếp đến, đổ phần mì luộc lúc nãy vào xào ở lửa vừa trong khoảng 5 phút. Xào cho đến khi sợi mì săn lại thì tắt bếp, để mì ra dĩa.
Tiếp tục đun sôi 1 muỗng canh dầu ăn trong cái chảo đó và cho phần hành lá còn lại vào, phi thơm. Khi hành đã dậy mùi thơm, bạn cho 100gr bắp ngon cùng 100gr cà rốt cắt sợi vào xào ở lửa vừa trong khoảng 5 phút.
Khi thấy cà rốt, bắp non đã chín, bạn cho 5 cái nấm đông cô cắt sợi, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay cùng 1/2 muỗng canh nước tương vào rồi trộn đều để các nguyên liệu hoà quyện vào nhau, xào ở lửa vừa trong khoảng 2 phút.
Cuối cùng, cho 100gr nấm kim chi vào, đảo đều tay thêm khoảng 1 phút. Nêm nếm lại 1 lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp.
4. Khìa đậu hũ
Bắc một cái chảo mới lên bếp và đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi lăn tăn, bạn vặn lửa nhỏ rồi thả 2 miếng đậu hủ vào khìa trong khoảng 5 – 10 phút. Khìa đến khi nào đậu hủ đã chín vàng thì tắt bếp rồi vớt ra để cho ráo dầu.
Tiếp đến, dùng dao cắt đậu hủ thành những lát mỏng theo chiều dọc.
5. Hoàn thành
Cho 1 ít rau củ xào lên dĩa mì xào lúc nãy rồi đặt đậu hủ khìa cắt lát lên trên, trang trí thêm ớt trái cho đẹp mắt. Vậy là món mì trường thọ xào đã hoàn thành xong!
6. Thành phẩm
Dĩa mì trường thọ xào trông thật hấp dẫn! Từng sợi mì dai mềm trộn lẫn với rau củ, đậu hủ thấm đậm gia vị. Bạn nên ăn kèm nước tương để món ăn được tròn vị hơn nhé!
Bước 1 Luộc mì Mì trường thọ chay xào