2 cách làm sake kho tiêu xanh chay thơm ngon đậm đà

Nguyên liệu làm Sake kho tiêu – Cho 4 – 5 người
Sake chín: 1 quả
Tiêu xanh: 50 gram
Gia vị: 10 g
(nước mắm chay/nước tương/hạt nêm chay/đường/tiêu hột/nước màu/dầu ăn/…)’,
Cách chế biến Sake kho tiêu
1. Sơ chế nguyên liệu
Sake sau khi mua về gọt sạch vỏ và ngâm vào trong nước có pha chanh khoảng 30 phút để sake nhả hết nhựa ra và đồng thời để cho sake được trắng không bị thâm.
Sake sau khi ngâm đem rửa sạch với nước và cắt khúc vừa ăn, nên cắt dày để đem kho. Tiêu xanh đem đập dập.
2. Chiên sake
Cho ngập dầu vào chảo để chiên sake, khi thấy lớp ngoài của sake vừa săn lại không còn mềm nữa thì vớt sake ra.
Lưu ý: Không chiên vàng sake vì khi kho sake sẽ khó thấm gia vị và sake sẽ bị cứng.
3. Nấu gia vị kho
Lấy một cái chảo sâu lòng hoặc nồi cho vào bên trong 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng canh nước màu nấu cho sôi thì cho phần tiêu xanh đã đập dập vào dùng đũa đảo đều. Khi hỗn hợp sôi nhẹ thì cho vào một ít nước.
Lưu ý: Khi sử dụng sake non để kho thì bạn nên thêm nhiều đường vào hỗn hợp kho để cho món ăn thêm đậm đà hơn.
4. Kho sake
Khi hỗn hợp gia vị kho sôi nhẹ trở lại thì cho phần sake đã chiên vào đảo đều rồi cho phần tiêu xay (tùy khẩu vị) vào, tiếp tục đảo đều cho hỗn hợp nước kho cạn thì tắt bếp.
Chuẩn bị một cái nồi đất và cho sake vào bên trong thêm một nhánh tiêu xanh tươi lên trên, đậy nắp nồi và dọn ra bàn thưởng thức.
Lưu ý:
– Do sake mềm cho nên không kho quá lâu trên bếp sẽ khiến sake không ngon nữa.
– Có thể cho thêm ít dầu ăn để món ăn được bóng trước khi cho ra dĩa hoặc nồi.
– Bạn có thể cho sake ra dĩa và dùng ngay nhưng nếu sử dụng nồi đất và đậy kín khi nào ăn mới mở ra thì món ăn sẽ giữ được độ nóng và sake sẽ thấm gia vị hơn.
5. Thành phẩm
Món sake kho tiêu xanh chay thơm lừng màu sắc bắt mắt khó cưỡng. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên cùng sự béo bùi của sake kết hợp với gia vị đậm đà hơi cay nhẹ của tiêu tạo nên một tổng thể tuyệt vời. Đây là một sự lựa chọn khá thú vị cho món chay để thực hiện cho gia đình bạn cùng thưởng thức.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Sake kho tiêu

Bước 2 Chiên sake Sake kho tiêu

Bước 3 Nấu gia vị kho Sake kho tiêu

Bước 4 Kho sake Sake kho tiêu

Bước 5 Thành phẩm Sake kho tiêu

Nguyên liệu làm Sake kho tiêu – Cho 3 người
Sake chín 1 quả
Tiêu xanh 1 nhánh
Gia vị nêm chay 1 ít
(đường;hạt nêm;nước mắm;tiêu;nước tương)
Cách chế biến Sake kho tiêu
1. Sơ chế nguyên liệu
Bạn chuẩn bị một tô nước pha chanh loãng để săn. Tiếp đến phần sake bạn gọt sạch vỏ cắt khúc khoảng 2 cm rồi cho vào tô nước chanh để ngâm cho sake nhả hết nhựa.
1 nhánh tiêu xanh bạn cho lên thớt dùng dao đập dập hoặc cho vào cối và đập dập bằng chày.
2. Chiên Sake
Bạn bắt 1 chảo lòng sâu ngập dầu và cho sake vào chiên sơ khoảng 1 – 2 phút cho sake săn lại rồi vớt ra.
3. Thắng nước màu và kho sake
Bạn bắt chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh đường khuấy tới khi đường chuyển nâu thì tắt bếp để nguội.
Sau khi hỗn hợp đường nguội bạn cho tiếp vào chảo 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh hạt nêm chay thêm 1 muỗng cà phê đường và khuấy đều nhẹ tay.
Tiếp đến bạn cho 1 nhánh tiêu xanh đã đập dập và 100 ml nước vào. Cuối cùng là cho phần sake đã chiên, rắc thêm 1 muỗng cà phê tiêu lên bề mặt kho lửa vừa để phần sake ngấm gia vị là hoàn thành.
4. Thành phẩm
Sake chay ăn cùng cơm trắng rất bắt cơm, sake béo bùi hoà quyện đậm đà cùng gia vị thêm chút vị cay nhẹ của tiêu và ớt là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm chay của gia đình bạn đấy!
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Sake kho tiêu (Công thức từ kênh tiktok Bếp chay XANH)