2 cách làm trứng chay thơm ngon hấp dẫn cực đơn giản

Nguyên liệu làm Trứng vịt lộn chay – Cho 4 người
Tàu hũ ky 100 gr
Nấm đông cô 50 gr
Đậu hũ trắng 100 gr
Đậu xanh không vỏ 100 gr
Rong biển 2 lá
Ớt 1 quả
Lá chuối 2 lá
Hành tím 2 củ
Rau răm 10 gr
Đường 2 muỗng cà phê
Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Tiêu 1/4 muỗng cà phê
Bột ngọt 1/4 muỗng cà phê’,
Cách chế biến Trứng vịt lộn chay
1. Sơ chế nguyên liệu
Hành tím bạn lột bỏ vỏ ngoài rồi cắt nhỏ sau đó bắc chảo lên bếp mở lửa vừa đợi nóng rồi thêm 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành vào phi thơm vàng thì tắt bếp, cho hành phi ra chén.
Nấm đông cô bạn ngâm nước ấm khoảng 10 phút sau đó rửa sạch, để ráo rồi cắt bỏ phần gốc già, cắt miếng dày khoảng 0.5 cm.
Đậu hũ trắng bạn cắt miếng dày khoảng 1 cm dài khoảng 5 cm.
Đậu xanh bạn rửa qua nước rồi hấp khoảng 10 phút cho vừa chín tới. Lá rong biển bạn cắt đôi rồi cắt hình chữ nhật làm bốn.
Rau răm bạn nhặt bỏ phần già, lá úa rồi rửa sạch, để ráo. Lá chuối bạn rửa sạch rồi cắt thành hình chữ nhật to khoảng 2 bàn tay.
Mẹo ngâm nấm đông cô khô mau mềm
Nấm đông cô khô rửa qua nước cho sạch đất cát, ngâm nấm với nước nóng từ 60 – 80 độ C khoảng 7 – 10 phút cho nấm nở ra.
Khi ngâm lưu ý quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước.
Sau khi ngâm dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi rửa lại với nước sạch, cắt bỏ chân nấm là có thể chế biến ngay (phần chân nấm rất cứng nếu để lại khi nấu ăn sẽ không ngon).
2. Sơ chế tàu hũ ky
Tàu hũ ky bạn cắt bỏ phần rìa ngoài rồi cắt hình chữ nhật hoặc hình vuông cỡ bàn tay.
Sau đó bạn mang đi rửa sạch rồi để ráo.
Lưu ý: Tàu hũ ky khi để ráo bạn không chất chồng lên nhau sẽ bị dính nha.
3. Ướp gia vị
Gia vị đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu bạn cho vào chén trộn đều rồi chia làm đôi.
Bạn cho đậu xanh vào tô, thêm 1 nửa hành phi và 1 phần gia vị, sau đó dùng bao tay ni lông bóp đều cho mịn.
Tiếp đến bạn cho nấm đông cô, đậu hũ trắng vào tô khác, thêm phần hành phi và gia vị còn lại, nhẹ nhàng đảo đều không làm đậu hũ trắng bị nát.
4. Gói trứng vịt lộn
Bạn lấy miếng rong biển cuốn nấm đông cô ở trong tạo hình con vịt sau đó lấy khoảng 1 muỗng canh đậu xanh vo tròn, ấn dẹp rồi bọc vào miếng rong biển sau đó cho vào giữa miếng tàu hũ ky, cho thêm 1 miếng đậu hũ trắng vào miếng tàu hũ ky.
Bạn dùng tay khéo léo vo tròn lại tạo hình trứng rồi lấy thêm 1 miếng tàu hũ ky bọc lại.
Tiếp đến bạn dùng 2 tấm lá chuối bọc quả trứng vào rồi dùng dây buộc cố định lại, làm tiếp tục như vậy cho tới hết nguyên liệu.
5. Hấp trứng
Bạn bắc nồi hấp lên bếp mở lửa lớn, thêm 1 lít nước nấu sôi rồi chỉnh lửa nhỏ, đặt xửng hấp lên, cho trứng vào hấp khoảng 1 giờ.
6. Thành phẩm
Bạn lấy trứng ra cắt bỏ phần lá chuối bên ngoài, ăn nóng thì trứng mềm thơm, nếu bạn muốn ăn dai hơn thì đợi nguội bớt rồi ăn nha, trứng vịt lộn với vỏ ngoài dai dai, béo bùi thơm của đậu xanh, ngọt ngọt dai dai của nấm đông cô, ăn rất ngon miệng, bạn ăn kèm rau răm và chấm kèm chén muối tiêu chanh, mời gia đình cùng thưởng thức thôi nào.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Trứng vịt lộn chay

Bước 2 Sơ chế tàu hũ ky Trứng vịt lộn chay

Bước 3 Ướp gia vị Trứng vịt lộn chay

Bước 4 Gói trứng vịt lộn Trứng vịt lộn chay

Bước 5 Hấp trứng Trứng vịt lộn chay

Bước 6 Thành phẩm Trứng vịt lộn chay

Nguyên liệu làm Trứng chay muối tiêu chanh – Cho 4 người
Tàu hũ ky tươi 250 gr
Đậu hũ trắng 200 gr
Rong biển 4 lá
Hành tím 3 củ
Đường 1 muỗng cà phê
Muối 1/2 muỗng cà phê
Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Cách chế biến Trứng chay muối tiêu chanh
1. Phi thơm hành
Hành tím bạn lột bỏ vỏ ngoài rồi băm nhỏ sau đó bắc chảo lên bếp mở lửa vừa đợi nóng rồi thêm 3 muỗng canh dầu ăn, cho hành vào phi thơm vàng thì tắt bếp, cho hành phi ra chén.
2. Xé nhỏ tàu hũ ky và bóp đậu hũ
Tàu hũ ky mua về bạn rửa sạch để ráo sau đó xé nhỏ cho vào tô, thêm vào tô đậu hũ trắng. Bạn đeo bao tay ni lông rồi bóp nát đậu hũ trắng và bóp đều tàu hũ ky với đậu hũ trắng.
Cách bảo quản đậu hũ trắng không bị chua khi chưa chế biến: Bạn nấu 1 ít nước ấm pha thêm ít muối rồi cho đậu hũ vào ngâm với nước muối ấm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn thì lấy ra rửa với nước sạch, như vậy đậu trắng sẽ không bị chua.
3. Ướp gia vị
Tiếp đến bạn cắt nhỏ 4 lá rong biển vào tô rồi nêm gia vị 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
Bạn đeo bao tay ni lông rồi bóp đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
4. Đóng khuôn tạo hình
Bạn dùng muỗng múc hỗn hợp vào khuôn trứng, vừa múc vừa nén vào để trứng được chặt và dai.
Sau đó bạn dùng vải lưới buộc cố định trứng lại để khi hấp trứng được tròn đẹp.
5. Hấp trứng
Bạn bắc nồi hấp lên bếp mở lửa lớn, thêm 1 lít nước nấu sôi rồi chỉnh lửa nhỏ, đặt xửng hấp lên, cho trứng vào hấp khoảng 30 – 40 phút sau đó tắt bếp, bạn để trứng nguội mới lấy trứng ra khỏi khuôn nha.
6. Thành phẩm
Trứng chay chấm kèm muối tiêu chanh, ăn kèm rau răm, trứng có màu sáng, vị thơm béo béo bùi bùi rất ngon miệng, mời gia đình cùng thưởng thức thôi.
Bước 1 Phi thơm hành Trứng chay muối tiêu chanh