2 cách làm vịt chay xào lăn và xào gừng lạ miệng thơm ngon hấp dẫn

Nguyên liệu làm Vịt chay xào lăn – Cho 4 người
Thịt vịt chay 200 gr
Măng tươi 200 gr
Nước cốt dừa 400 ml
(150ml nước cốt loại 1 + 250ml nước cốt loại 2)
Ngò rí 3 nhánh
Đậu phộng rang 30 gr
Hành tây 1 củ
Tương hột 1 muỗng canh
Chao trắng 1 muỗng canh
Tỏi 5 tép
Hành tím 7 củ
Sả 2 nhánh
Đường 2 muỗng canh
Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê
Nước mắm chay 2 muỗng cà phê
Dầu ăn 3 muỗng canh’,
Cách chế biến Vịt chay xào lăn
1. Chiên thịt vịt chay
Để loại sạch bụi bẩn, thịt vịt chay mua về các bạn mang rửa sơ với nước, để ráo.
Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó trút phần thịt vịt chay vào chiên ở lửa vừa cho đến khi lớp vỏ bên ngoài vàng đều thì vớt ra ngoài, để ráo dầu.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác
Măng tươi các bạn lột sạch lớp vỏ lụa bên ngoài sau đó dùng dao cắt măng thành các miếng nhỏ vừa ăn. Để loại bỏ chất độc có trong măng, bạn luộc măng qua nhiều lần với nước đến khi nước luộc măng không còn màu vàng nữa thì bạn vớt ra để ráo.
Cách sơ chế măng tươi hết đắng, bớt độc
Măng tươi khi mua về, bạn bóc bỏ bẹ, luộc với nước sôi nhiều lần và mỗi lần luộc xả lại bằng nước sạch. Khi thử thấy măng mềm, dịu bớt vị đắng là có thể dùng chế biến món ăn.
Bạn cũng có thể ngâm măng với nước vo gạo hoặc nước vôi trong.
Xem chi tiết: Cách sơ chế măng tươi không đắng, khử hết độc nhanh, ngon vô cùng
Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt múi cau sau đó dùng tay tách thành các bẹ riêng biệt. Ngò rí cắt bỏ gốc, mang đi rửa sạch.
Lấy 5 tép tỏi và 5 củ hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. 2 củ hành tím còn lại các bạn bóc vỏ sau đó cắt múi cau.
Sả, ớt hiểm rửa sạch sau đó mang băm nhuyễn.
3. Xào sa tế chay
Tận dụng lượng dầu vừa chiên vịt chay khi nãy, các bạn chừa lại khoảng 2 muỗng canh trong chảo sau đó cho khoảng 1/2 muỗng canh hạt dầu điều vào và phi ở lửa vừa đến khi dầu lên màu vàng cam đẹp mắt thì vớt phần hạt màu điều ra.
Mách nhỏ: Sau khi phi để lấy màu, các bạn cần vớt hết phần hạt màu điều ra để tránh làm món ăn bị đắng.
Tiếp theo, trút phần sả, tỏi, hành tím và ớt băm vào phi thơm.
4. Xào lăn
Khi các nguyên liệu đã dậy mùi, các bạn cho thị vịt chiên vào đảo đều cho thịt vịt lên màu vàng đẹp mắt.
Kế đến, cho tương hột và chao vào, đảo đều thêm 3 – 5 phút nữa cho thịt vịt thấm gia vị.
Cho tiếp măng vào chảo và xào sơ khoảng 2 phút.
Đổ phần nước cốt dừa loại 2 vào chảo, mở lửa vừa và đun cho đến khi nước cốt dừa sôi.
Thêm tiếp hành tím cắt múi cau, 1/2 lượng đậu phộng rang, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê nước mắm chay rồi khuấy thật đều và nấu thêm 2 – 3 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
5. Thành phẩm
Múc vịt chay xào lăn ra dĩa, rưới phần nước cốt dừa loại 1 lên trên, rắc thêm đậu phộng rang và hành tây cắt múi cau, ngò rí lên trên sau đó trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
Món vịt chay xào lăn sau khi hòan thành có màu vàng ươm cuốn hút. Khi ăn món ăn này bạn sẽ thấy được một độ dai dai, bùi bùi của vịt chay, măng tươi giòn ngọt, nước xào béo ngậy, đậm đà của nước cốt dừa cực cuốn hút.
Với món này các bạn có thể ăn với bún hoặc chấm với bánh mì đều vô cùng tuyệt với đấy! Hy vọng với món xào chay này, những bữa ăn bên gia đình bạn sẽ trở nên ấm áp hơn nữa nhé!
Bước 1 Chiên thịt vịt chay Vịt chay xào lăn

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Vịt chay xào lăn

Bước 3 Xào sa tế chay Vịt chay xào lăn

Bước 4 Xào lăn Vịt chay xào lăn

Bước 5 Thành phẩm Vịt chay xào lăn

Nguyên liệu làm Vịt chay xào gừng – Cho 4 người
Thịt vịt chay 300 gr
Gừng 50 gr
( khoảng 2 củ nhỏ)
Nước dừa tươi 150 ml
Hành tím 5 củ
(cắt lát)
Đường 4 muỗng cà phê
Hạt nêm 2 muỗng cà phê
Tương ớt 1 muỗng canh
Nước mắm chay 2 muỗng canh
Muối 1 ít
Dầu ăn 130 ml
Cách chế biến Vịt chay xào gừng
1. Chiên thịt vịt chay
Thịt vịt chay mua về các bạn ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút sau đó vớt ra xả sạch, để ráo.
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 100ml dầu ăn vào đun nóng, sau đó thả vịt chay vào chiên ở lửa vừa đến khi da vịt bong giòn và vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu.
Gừng gọt vỏ, rửa sạch sau đó cắt sợi.
2. Làm sốt xào
Đặt một chiếc chảo khác lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, thêm tiếp 2 muỗng cà phê đường vào. Vặn nhỏ lửa và khuấy đều tay đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián.
Kế đến cho toàn bộ phần hành tím cắt lát vào phi thơm. Khi hành tím đã dậy mùi, các bạn thêm 2 muỗng canh nước mắm chay, nước dừa tươi và 1/3 lượng gừng cắt sợi vào chảo.
Vặn lửa vừa và tiến hành đun cho nước trong chảo sôi.
3. Xào và kho thịt vịt chay
Tiếp đến, cho vịt chay đã chiên vào chảo và đảo đều khoảng 1 phút.
Thêm 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường vào chảo. Vặn nhỏ lửa và tiến hành rim thêm khoảng 10 phút cho đến khi nước trong nồi cạn khoảng 50%.
Cuối cùng, cho toàn bộ phần gừng cắt sợi còn lại vào chảo, rim thêm khoảng 2 phút nữa sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
4. Thành phẩm
Món vịt chay xào gừng vô cùng đơn giản, dễ thực hiện đúng không nào. Gấp một miếng thịt vịt cho vào miệng bạn sẽ cảm nhận được dai dai thơm ngon, cay cay của gừng, thấm đều gia vị đậm đà, rất kích thích vị giác khi thưởng thức.
Bạn có thể ăn cùng với cơm nóng và chấm với 1 ít rau luộc sẽ rất ngon đấy nhé!
Bước 1 Chiên thịt vịt chay Vịt chay xào gừng