2 cách nấu lẩu dê chay đậm đà thanh đạm cho ngày cuối tuần

Nguyên liệu làm Lẩu dê chay – Cho 4 người
Nấm đùi gà 100 gr
Nấm linh chi 100 gr
Tàu hũ ky 100 gr
Bắp non 200 gr
Măng chua 100 gr
Đậu hũ trắng 2 miếng
Cà rốt 1 củ
Khoai sọ 2 củ
Bắp Mỹ 1 quả
Chanh 1/2 quả
Sả 4 nhánh
Gừng 1 nhánh
Hành tím 2 củ
Rau ăn kèm 500 gr
(Đậu bắp/ rau đắng/ cải thảo/ rau cải)
Ớt sa tế 4 muỗng cà phê
Nước màu 2 muỗng canh
Chao môn 20 gr
(3 viên)
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít
(Muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ đường)’,
Cách chế biến Lẩu dê chay
1. Sơ chế nguyên liệu
Cà rốt, khoai sọ bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những khúc khoảng 1 lóng tay. Bắp mỹ bạn lột bỏ vỏ, bỏ râu bắp, cắt khúc khoảng 1 lóng tay. Bắp non bạn rửa sạch.
Nấm đùi gà, nấm linh chi bạn cắt bỏ chân nấm, rửa sạch rồi để ráo, cây nấm nào to quá thì bạn cắt đôi nha.
Đậu hũ trắng bạn cắt miếng vừa ăn rồi ướp với 1 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Tàu hũ ky thì bạn cắt miếng vừa ăn.
Sả bạn đập dập rồi cắt khúc. Gừng, hành tím bạn bỏ vỏ rồi đập dập. Rau ăn kèm bạn nhặt bỏ lá hư, rửa sạch rồi để ráo.
2. Xào nấm và tàu hũ ky
Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, rồi cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, sau khi dầu nóng thì bạn cho gừng, hành tím vào phi thơm.
Tiếp theo bạn cho nấm vào xào khoảng 3 phút rồi nêm thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê ớt sa tế, bạn đảo đều rồi cho đậu hũ trắng vào đảo nhẹ nhàng thêm 1 phút thì tắt bếp.
Bắc 1 cái chảo khác lên bếp mở lửa vừa, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, sau khi dầu nóng thì bạn cho tàu hũ ky vào chiên khoảng 3 – 4 phút cho tới khi vàng đều là được.
3. Nấu lẩu
Bạn cho 2 lít nước vào nồi, nấu lửa lớn cho đến khi nước sôi thì bạn cho cà rốt, khoai sọ, măng chua vào, chỉnh lửa nhỏ hầm khoảng 15 phút.
Sau 15 phút, bạn cho bắp non, bắp mỹ, sả đập dập vào hầm thêm 5 phút rồi nêm gia vị với 2 muỗng canh nước màu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, khuấy đều để gia vị hòa tan.
4. Hoàn thành
Sau khi đã nêm nếm cho vừa ăn, bạn cho thêm phần đậu hũ trắng và nấm, tàu hũ ky vào nồi lẩu, thêm 1 muỗng cà phê ớt sa tế.
Đợi nước sôi lại và các nguyên liệu chín mềm, thấm gia vị là thưởng thức được rồi nè!
5. Làm nước chấm
Bạn cho vào chén 3 viên chao môn, thêm 1 muỗng cà phê nước chao, 1 muỗng cà phê đường, rồi bạn vắt lấy nước cốt của 1/2 quả chanh cho vào.
Bạn đảo đều và dằm nhuyễn chao, có thể nêm nếm cho vừa ăn. Nếu muốn ăn cay, bạn cũng có thể cho thêm 1 muỗng cà phê ớt sa tế vào nhé!
6. Thành phẩm
Vậy là món lẩu dê chay đã hoàn thành rồi! Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được phần nước dùng thanh ngọt vô cùng hấp dẫn, kèm với các loại rau củ và các loại nấm chín mềm, thơm ngọt làm cho hương vị món lẩu thêm phần hấp dẫn hơn.
Món lẩu này bạn có thể ăn kèm với bún hoặc mì gói đều được nhé!
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Lẩu dê chay

Bước 2 Xào nấm và tàu hũ ky Lẩu dê chay

Bước 3 Nấu lẩu Lẩu dê chay

Bước 4 Hoàn thành Lẩu dê chay

Bước 5 Làm nước chấm Lẩu dê chay

Bước 6 Thành phẩm Lẩu dê chay

Nguyên liệu làm Lẩu dê thuốc bắc chay – Cho 4 người
Thịt dê chay 200 gr
Cà rốt 1 củ
Củ cải trắng 1 củ
Khoai môn 1 củ
Củ sen 1 củ
(khoảng 100gr)
Hành tây 1/2 củ
Đậu hũ 2 miếng
Xúc xích chay 1 cây
Mì căn 50 gr
Thuốc bắc 100 gr
(1 gói)
Sả 3 nhánh
Gừng 1 nhánh
Tỏi 3 tép
Hành tím 3 củ
Chao môn 20 gr
(3 viên)
Ớt 1 quả
Nước dừa 1 lít
Sữa đặc 1 muỗng canh
Tương ớt 1 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Rau ăn kèm 1 ít
(Mướp/ mồng tơi/ cải thảo/ tần ô)
Gia vị thông dụng 1 ít
(Muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chế biến Lẩu dê thuốc bắc chay
1. Sơ chế nguyên liệu
Cà rốt, củ cải trắng bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những khúc khoảng 1/2 lóng tay, bạn cũng có thể tỉa hoa tùy ý thích.
Đậu hũ trắng, mì căn, xúc xích chay bạn cắt miếng vừa ăn. Hành tây bạn lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt múi cau.
Khoai môn bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn khoảng 1 lóng tay sau đó mang đi chiên khoảng 7 – 10 phút cho vàng là được.
Sả bạn đập dập rồi cắt khúc, băm nhỏ phần gốc sả. Gừng, hành tím bạn bỏ vỏ rồi đập dập. Tỏi bạn bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Rau ăn kèm bạn rửa sạch rồi để ráo, cắt miếng vừa ăn.
Gói gia vị thuốc bắc bạn cho vào túi lọc. Ớt bạn bỏ cuống rồi băm nhỏ.
2. Nấu lẩu
Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đợi đến khi dầu nóng thì bạn cho sả băm nhỏ, tỏi băm vào phi thơm.
Tiếp đó, bạn cho thịt dê chay vào xào khoảng 2 phút cho săn lại, rồi thêm 1.5 lít nước sôi, 1 lít nước dừa vào nồi.
Đợi nước lẩu sôi lại bạn thêm củ sen, cà rốt, củ cải trắng, sả cắt khúc, gừng, hành tím, gói gia vị thuốc bắc, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường vào hầm khoảng 10 phút.
3. Hoàn thành
Khi hầm đủ thời gian, bạn thêm đậu hũ trắng, xúc xích chay, mì căn, hành tây vào, đợi nước sôi lại và nêm nếm cho vừa ăn.
Sau đó, bạn nhúng thêm rau ăn kèm là thưởng thức được rồi!
4. Làm nước chấm
Bạn cho vào chén 3 viên chao môn, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh sữa đặc, 1 ít ớt băm, đảo đều và dằm nhuyễn chao, nêm nếm cho vừa ăn là hoàn thành.
5. Thành phẩm
Lẩu dê thuốc bắc chay sau khi hoàn thành bay mùi thơm thoang thoảng khắp gian bếp, nước lẩu thanh đạm, có mùi thơm của nấm, vừa vị rất vừa ăn.
Bạn có thể ăn kèm lẩu dê thuốc bắc chay với mì sợi hay bún đều ngon nha!
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Lẩu dê thuốc bắc chay