2 cách nấu mì quảng chay thơm ngon chuẩn vị miền Trung cho ngày Rằm

Nguyên liệu làm Mì Quảng chay – Cho 4 người
Tàu hũ ky khô 200 gr
Đậu hũ chiên 200 gr
Đậu hũ trắng 400 gr
Nấm bào ngư 300 gr
Cà rốt 200 gr
Củ cải 300 gr
Hành tây 1/2 củ
Hành tím 3 củ
Tỏi 3 tép
Bột nghệ 1 muỗng canh
Nước tương 2 muỗng canh
Đường phèn 10 gr
Nước mắm chay 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 ít
Nước 2 lít
Đồ ăn kèm 1 ít
(sợi mì quảng/ rau sống/ đậu phộng rang/ bánh đa nướng)
Hạt nêm chay 2 muỗng canh
Muối ăn 1 muỗng canh
Tiêu xay 1 ít’,
Cách chế biến Mì Quảng chay
1. Sơ chế nguyên liệu
Củ cải và cà rốt bào vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
Tàu hũ ky ngâm nước khoảng 15 phút cho nở mềm, sau đó vắt ráo nước.
Nấm bào ngư xé miếng vừa ăn, ngâm nước muối rồi rửa sạch, vắt ráo nước. Đậu khuôn thì cắt miếng vừa ăn.
2. Xào nguyên liệu
Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 lít nước , 1/2 củ hành tây, cà rốt, củ cải rồi nấu trên lửa vừa khoảng 30 phút.
Tiếp theo, bắc 1 cái nồi mới lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, hành tím và tỏi đập dập rồi phi thơm.
Khi hành tỏi thơm thì cho vào thêm 1 muỗng canh bột nghệ, tàu hũ ky, nấm, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh muối ăn và đảo đều.
Cuối cùng là cho đậu khuôn vào, đảo nhẹ để tránh nát đậu.
3. Nấu nước dùng
Sao 30 phút nấu mềm rau củ, bạn đổ nồi nước này vào nồi đồ xào ở Bước 2 rồi nấu thêm 15 phút nữa.
Kế đến, cho vào 10gr đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm chay và 1 muỗng nước mắm chay, nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn tất.
4. Thành phẩm
Cho mì vào tô và chan nước lèo với các nguyên liệu trong nồi, rắc thêm tiêu xay, đậu phộng rang. Khi ăn thì dùng kèm cùng bánh đa nướng, rau sống và nước tương.
Mì Quảng chay thanh đạm, nước dùng có vị ngọt thanh từ củ quả và nấm, đậm đà vừa ăn kết hợp cùng sợi mì dai dai, rau sống tươi mát, vừa ngon lại còn tốt cho sức khỏe.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Mì Quảng chay

Bước 2 Xào nguyên liệu Mì Quảng chay

Bước 3 Nấu nước dùng Mì Quảng chay

Bước 4 Thành phẩm Mì Quảng chay

Nguyên liệu làm Mì quảng chay – Cho 2 người
Nấm cây 100 gram
Nấm bạch tuyết 100 gram
Nấm bào ngừ 100 gram
Nấm đông cô 4 cây
Bột nghệ 1 muỗng canh
Củ cải 1/2 củ
Cà rốt 1/2 cây
Ớt băm 1 muỗng cà phê
Đậu hũ bi chiên 1 miếng
Hành Poaro 1 muỗng canh
Gia vị 1 ít
(nước mắm chay/đường vàng/dầu ăn/hạt nêm chay/muối hồng)
Cách chế biến Mì quảng chay
1. Sơ chế nguyên liệu
Củ cải và cà rốt bào vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
Bạn bắc chảo lên bếp, cắt đậu hũ thành miếng nhỏ rồi chiên chín.
Các loại nấm cắt bỏ phần gốc, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút, rửa sạch với nước, vắt để ráo. Đối với nấm bào ngư thì xé miếng vừa ăn.
2. Nấu nước dùng
Bạn đặt nồi thuỷ tinh lên bếp ga, phi thơm 1 muỗng canh dầu ăn với 1 muỗng canh hành Poaro. Sau đó, bạn lần lượt cho các loại nấm vào nồi rồi xào chín.
Kế tiếp, bạn cho 1 muỗng canh bột nghệ vào nồi, đảo đều. Đợi nấm sôi thì bạn thêm cà rốt, củ cải vào nấu chín.
Bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê muối hồng, 1 muỗng cà phê ớt bằm và đảo đều.
Cuối cùng bạn cho 1 lít nước vào nồi, đợi sôi thì bạn thêm đậu hũ bi chiên vào và nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường vàng, đảo đều và tắt bếp.
3. Thành phẩm
Bạn cho mì vào tô, chan nước dùng với các rau củ trong nồi lên, thêm 1 miếng bánh đa và rau sống ăn cùng để món ăn hấp dẫn hơn.
Mì quảng chay có công thức nấu vô cùng đơn giản và bổ dưỡng, nước dùng có vị ngọt tự nhiên từ củ quả và các loại nấm, sợi mì dai dai kết hợp với vị béo của đậu hũ chiên cùng hương thơm của nấm được hài hòa cân bằng với nhau tạo, bắt vị, khiến ai đã ăn đều không thể dừng lại.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Mì quảng chay (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH)