2 cách nấu mì vịt tiềm chay thơm ngon đơn giản cho ngày chay thanh tịnh

Nguyên liệu làm Mì vịt tiềm chay – Cho 2 người
Tàu hũ ky tươi 200 gr
Đậu hũ chiên 2 miếng
Củ sen 200 gr
Cải thìa 150 gr
Mì sợi 200 gr
Nước 2.5 lít
Cà rốt 1/3 củ
Bột năng 100 gr
Dầu hào 2 muỗng
Gừng băm 2 muỗng
Hành boa- rô phi 1 chén
Tai vị 10 gr
Vỏ quýt 10 gr
Rượi Mai Quế Lộ 1 chén
Bột nêm được chiết xuất từ nấm hương và hạt sen 10 gr
Nấm đông cô 400 gr’,
Cách chế biến Mì vịt tiềm chay
1. Sơ chế nguyên liệu
Để làm giả thịt vịt chay, bạn ướp tàu hũ ky tươi với một hỗn hợp sốt trong đó bao gồm 1 muỗng canh gừng băm, 1 thìa cà phê hạt nêm nấm hương và hạt sen, muỗng rượu mai quế lộ, 1/2 muỗng màu dầu điều, 1 muỗng nước tương và kết hợp với 1/3 thìa cà phê ngũ vị hương.
Củ sen bào vỏ, cắt lát, ngâm trong nước có ít nước cốt chanh để củ sen trắng không bị thâm. Còn cà rốt tỉa hoa và cắt lát vừa, không quá mỏng.
2. Chế biến đậu hũ
Đậu hũ chiên bạn cắt thành từng miếng vừa ăn, chiên qua với dầu vàng đều các mặt.
Sau đó bạn trải tàu hũ ky ra, phủ lên 1 lớp mỏng bột năng, xếp lại và đem chiên cho vàng giòn, để nguội, cắt miếng vừa ăn.
3. Nấu nước dùng
Bước tiếp theo,bạn rang thơm tai vị, quế, vỏ quýt khô cho vào túi vải.
Sau đó đun sôi 2,5 lít nước dùng, cho túi gia vị vào, thêm củ sen, nấm đông cô, cà rốt vào nấu chín tới, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1,5 muỗng cà phê hạt nêm từ nấm hương và hạt sen, 2 muỗng cà phê dầu hào, 3 muỗng cà phê nước tương sao cho nếm vị vừa ăn rồi thêm một ít hành boa- rô phi và vớt bỏ túi gia vị.
Cuối cùng bạn cho mì vào tô, thêm một ít giả thịt vịt, cải thìa, đậu hũ chiên và chan nước dùng vào tô với củ sen, cà rốt, hạt sen, nấm đông cô rồi rắc tiêu, boa rô phi, ngò rí.
Tai vị hay còn gọi là đại hồi, có màu nâu xám, giúp món ăn có vị cay ngọt và tạo mùi hương
Hành boa rô còn được gọi là tỏi tây
4. Thành phẩm
Như thế là bạn đã có ngay bát mì vịt tiềm chay thơm ngon nóng hổi, bổ dưỡng để thưởng thức vào ngày mưa có tiết trời se lạnh này rồi
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Mì vịt tiềm chay

Bước 2 Chế biến đậu hũ Mì vịt tiềm chay

Bước 3 Nấu nước dùng Mì vịt tiềm chay

Bước 4 Thành phẩm Mì vịt tiềm chay

Nguyên liệu làm Mì vịt tiềm chay hạt sen – Cho 3 người ăn
Tàu hũ ky tươi 100 gram
Nấm đông cô 100 gram
(3 tai nấm)
Củ sen 100 gram
Cà rốt 1/2 củ
Rượu mai quế lộ 2 muỗng canh
Hạt sen 100 gram
Vỏ quế 2 miếng
Hoa hồi 2 miếng
Vỏ quýt 2 miếng
Gừng băm 1 muỗng canh
Dầu màu điều 1/2 muỗng canh
Hành Boara phi 1 muỗng canh
Bột năng 20 gram
Bột ngũ vị hương 1/3 muỗng cà phê
Muối 1/2 muỗng canh
Đường 2 muỗng canh
Hạt nêm chay 2 muỗng canh
Nước tương 4 muỗng canh
Dầu hào chay 2 muỗng canh
Cách chế biến Mì vịt tiềm chay hạt sen
1. Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn gọt vỏ củ sen và ngâm với nước muối pha loãng để củ sen trắng không bị thâm và rửa sạch lần nữa với nước, sau đó cắt thành miếng dày vừa ăn khoảng 1 lóng tay và để ráo.
Tương tự, bạn rút sạch tim sen để không bị đắng, sau đó ngâm với nước muối pha loãng, rửa sạch và để ráo.
Nấm đông cô cắt bỏ phần chân nấm, ngâm với nước pha loãng, rửa sạch và để ráo.
Gừng gọt vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Cà rốt bào vỏ, tỉa hóa và cắt miếng vừa ăn, không quá mỏng.
2. Chế biến tàu hũ kỹ tươi
Bạn chuẩn bị 1 chén cho lần lượt 1 muỗng canh gừng băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng canh rượu mai quế lộ, 1/2 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng canh nước tương và 1/3 muỗng cà phê bột ngũ vị hương vào.
Bạn khuấy đều nước sốt ướp. Tiếp đó, bạn trải lá tàu hũ ky tươi ra, quét sốt ướp rồi rây 1 lớp bột năng mỏng lên, xếp lại.
Sau đó, đem miếng tàu hũ kỹ đã ướp sốt chiên vàng đều 2 mặt.
3. Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1.5 lít nước sôi đun nóng, sau đó cho 2 vỏ quế, 2 hoa hồi, 2 vỏ quýt vào.
Kế tiếp, bạn thêm nấm đông cô, củ sen, hạt sen, cà rốt vào nấu chín tới, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh hạt nêm chay, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào chay.
Bạn hầm khoảng 30 phút thì 1 muỗng canh Hành Boaro phi vào và tắt bếp.
4. Thành phẩm
Bạn cho mì vào tô, sau đó có thể thêm 1 ít rau bắp cải, các loại củ nấu chín và chan nước dùng vào tô.
Mì vịt tiềm chay có nước dùng ngon ngọt từ rau củ và hạt sen, thoang thoảng hương thơm thảo mộc của quế hồi & nấm. Tất cả cùng hòa quyện chung với sợi mì mềm dai dai, tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Mì vịt tiềm chay hạt sen