2 cách nấu xôi bát bửu chay mềm dẻo thơm ngon cực dễ làm tại nhà

Nguyên liệu làm Xôi bát bửu chay – Cho 4 người
Nếp 500 gr
Cải xá bấu 50 gr
Cà rốt 50 gr
Nấm đông cô 50 gr
Chả quế chay 50 gr
Chả cá chay 50 gr
Hạt sen 100 gr
Đậu hà lan 50 gr
Hạt điều 50 gr
Nấm mèo 50 gr
Hành boa rô 1 muỗng canh
Nước cốt dừa 250 ml
Nước tương 1 muỗng canh
Dầu ăn 4 muỗng canh
Hạt nêm chay 1 muỗng canh
Muối/ đường 1 ít’,
Cách chế biến Xôi bát bửu chay
1. Sơ chế nguyên liệu
Cải xá bấu mua về bạn rửa sạch với nước rồi cắt hạt lựu.
Cà rốt bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu. Chả quế chay và chả cá chay, nấm đông cô bạn cắt hạt lựu.
Nếp bạn vo sạch rồi ngâm với nước khoảng 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Hạt sen bạn cho vào luộc khoảng 15 phút cho chín.
2. Xào nhân
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho hành boa rô vào phi thơm.
Khi hành đã thơm bạn cho cải xá bấu vào chảo, thêm cà rốt, nấm đông cô, chả quế chay, chả cá chay vào và xào lửa nhỏ 5 phút.
Bạn nêm gia vị với 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước tương.
Tiếp đó bạn thêm đậu hà lan, hạt sen, hạt điều vào xào thêm 3 phút thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
3. Hấp xôi
Nếp sau khi ngâm bạn chắt bỏ nước, trộn đều với 2 muỗng canh dâu ăn và 1/2 muỗng cà phê muối, rồi bạn cho nếp vào xửng, tạo 1 lỗ ở giữa rồi hấp trong 15 phút trên lửa vừa.
Sau 15 phút, bạn mở nắp xửng hấp rồi thêm vào xôi 250ml nước cốt dừa và 1/2 muỗng canh đường, bạn xới nhẹ nhàng cho xôi thấm đều nước cốt dừa và đường, tiếp tục hấp thêm 30 phút là được.
4. Hoàn thành
Bạn cho xôi ra tô, trộn đều với phần nhân bát bửu, để thành phẩm thêm phần hấp dẫn, bạn gói xôi vào lá sen và hấp thêm 5 phút là hoàn thành rồi nè!
5. Thành phẩm
Xôi bát bửu chay hoàn thành với màu sắc rất bắt mắt và vô cùng hấp dẫn, thơm mùi lá sen.
Xôi mềm dẻo hòa cùng nhân bát bửu ăn rất vừa miệng, trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà thôi nào!
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Xôi bát bửu chay

Bước 2 Xào nhân Xôi bát bửu chay

Bước 3 Hấp xôi Xôi bát bửu chay

Bước 4 Hoàn thành Xôi bát bửu chay

Bước 5 Thành phẩm Xôi bát bửu chay

Nguyên liệu làm Xôi bát bửu chay – Cho 3 người
Gạo nếp 300 gram
Nước cốt dừa 20 ml
Hành Poaro 1 muỗng canh
Nấm đông cô 100 gram
Cà rốt 100 gram
Củ cái muối 50 gram
Củ cải muối 50 gram
Đậu hũ chiên 50 gram
Chả chay 50 gram
Đậu phộng 50 gram
Hạt sen 100 gram
Đậu gà 100 gram
Gia vị 10 gram
(muối hồng/đường vàng/dầu ăn/nước tương/dầu hào chay/hạt nêm chay/ngũ vị hương/dầu mè thơm/tiêu xay)
Cách chế biến Xôi bát bửu chay
1. Sơ chế nguyên liệu
Gạo nếp bạn vo sạch rồi ngâm với nước khoảng 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm.
Nấm đông cô rửa thật sạch rồi ngâm trong nước ấm, cắt bỏ chân nấm rồi bạn cắt hạt lựu.
Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu. Củ cải muối, đậu hũ chiên, chả chay cắt thành hạt lựu.
Hạt sen, đậu gà bạn cho vào khoảng khoảng 20 – 30 phút vào chín.
2. Hấp xôi
Nếp sau khi ngâm bạn chắt bỏ nước, rồi bạn cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê muối hồng vào và trộn đều.
Kế tiếp, bạn cho nếp vào xửng hấp và hấp trong khoảng 15 phút. Sau đó, bạn mở nắp rồi rưới 20 ml nước cốt dừa, 1/2 muỗng đường vàng lên nếp, bạn xới nhẹ cho nếp thấm đều gia vị và hấp tiếp 30 phút cho xôi chín.
3. Làm sốt xào nhận
Bạn chuẩn bị 1 chén, cho lần lượt: 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào chay, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường vàng, 1/3 muỗng cà phê muối hồng, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh dầu mè thơm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào và trộn đều lại.
4. Xào nhân
Bạn đặt chảo lên bếp, phi thơm 1 muỗng canh dầu ăn với 1 muỗng canh hành Poaro, kế tiếp bạn cho lần lượt nấm đông cô, cà rốt, củ cải muối, đậu hũ chiên, chả chay, đậu phộng, hạt sen, đậu gà xào chín.
Bạn nêm thêm 2 muỗng canh sốt xào vào và đảo đều tay.
5. Hoàn thành
Bạn cho xôi hấp chín vào tô, bạn cho nhân xào lượng đủ vào trộn đều. Sau đó, bạn cho xôi vào lá sen và gói lại rồi đem đi hấp 15 phút là hoàn thành rồi.
6. Thảnh phẩm
Xôi bát bửu chay thơm mùi lá sen, những hạt nếp ngon dẻo mịn béo vị nước cốt dừa hoà cùng với vị bùi của hạt sen, đậu gà và vị thơm lừng của hành Boaro và vị mằn mặn của nhân xào. Món xôi chay này ăn kèm với 1 ít nước tương nữa thì hết ý.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Xôi bát bửu chay (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH)