3 cách làm gỏi đu đủ chay, gỏi đu đủ Thái chay giòn ngon

Nguyên liệu làm Gỏi đu đủ chay – Cho 3 – 4 người
Đu đủ xanh 300 g
Đậu hũ chiên 100 g
Cà rốt 1 củ
Đậu phộng rang 40 g
Dưa leo 1 trái
Ớt bằm 1 thìa cà phê
Nước mắm chay 1 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Nước cốt chanh 1 muỗng canh
Tỏi băm 1 muỗng canh
Muối 1/3 thìa cà phê’,
Cách chế biến Gỏi đu đủ chay
1. Sơ chế nguyên liệu
Gọt vỏ đu đủ và rửa sạch. Sau đó đem đi bào thành sợi. Cho 1/3 thìa cà phê muối vào đu đủ bào, bạn trộn đều lên để ướp 10 phút.
Cà rốt rửa sạch cũng đem gọt vỏ và bào thành sợi.
Dưa leo rửa sạch rồi bổ đôi theo chiều dọc, thái lát chéo và mỏng khoảng 2 – 3mm.
Đậu hũ chiên bạn cũng đem cắt thành sợi, dày khoảng 1 cm nhé.
2. Pha nước trộn gỏi
Bạn chuẩn bị một cái chén. Cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng tỏi băm cùng 1 thìa cà phê ớt băm vào chén nước mắm trên rồi khuấy đều là xong phần nước trộn gỏi.
Để nước trộn gỏi đậm vị hơn, bạn nên giã tỏi và ớt, làm nước trộn gỏi trước khi trộn ít nhất 5 phút để tỏi và ớt ra nước quyện chung vào nước mắm.
3. Trộn gỏi
Phần đu đủ lúc nãy bạn ngâm muối sẽ ra một ít nước, bạn hãy vắt nhẹ nó rồi cho sang một cái tô khác, sau đó cho những nguyên liệu đã sơ chế: Phần cà rốt bào, dưa leo cắt lát, đậu hũ chiên, 30g đậu phộng. Rồi sau đó trộn đều lên.
Đổ nước trộn gỏi vào hỗn hợp trên và tiếp tục trộn đều khoảng 30 giây là bạn có thể bày lên đĩa và dùng 10g đậu phộng còn lại rắc trang trí bên trên.
4. Thành phẩm
Chỉ sau bài bước đơn giản như thế mà chúng ta đã có một đĩa gỏi đu đủ chay giòn giòn chua cay hấp dẫn rồi. Bạn có thể trang trí lên đĩa gỏi của mình một ít rau thơm và ăn cùng bánh đa hoặc bánh phồng tôm nha.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Gỏi đu đủ chay

Bước 2 Pha nước trộn gỏi Gỏi đu đủ chay

Bước 3 Trộn gỏi Gỏi đu đủ chay

Bước 4 Thành phẩm Gỏi đu đủ chay

Nguyên liệu làm Gỏi đu đủ Thái chay – Cho 3 – 4 người
Đu đủ xanh bào 300 g
Cà rốt bào 1 củ
Đậu hũ chiên 100 g
Đậu phộng rang 40 g
Đậu đũa 30 g
Mì căn 200 g
Nấm bào ngư 20 g
Củ kiệu muối chua 20 g
Ớt sừng 2 trái
Cà chua 100 g
Cốt me 70 ml
Tỏi 2 nhánh’,
Cách chế biến Gỏi đu đủ Thái chay
1. Sơ chế nguyên liệu
Đu đủ và cà rốt bào rửa sạch rồi để ráo.
Nấm bào ngư xé thành sợi và không được ướp gì cả.
Ớt sùng cắt thành những lát tròn nhỏ.
Đậu đũa bạn đem đi đập dập để ăn không bị nồng mùi nhé.
Cà chua bạn cắt đôi nếu là cà chua bi, cắt kiểu múi cam mỏng nếu kiểu cà chua thông thường.
Đậu hũ cắt thành hình sợi dạy khoảng 1cm.
2. Ướp mì căn
Mỳ căn xé thành từng sợi vừa.
Ướp mì căn cùng với 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 muỗng nhỏ nước tương.
Đem mì căn đi chiên trong chào nhiều dầu và lửa lớn, đến khi mì căn có màu nâu và khô cứng là được.
3. Chiên, rang nấm
Đem nấm đã được xé thành sợi rang trong chảo thật ít dầu cùng 1 thìa cà phê bột nêm.
Đảo đều cho đến khi nấm cháy cạnh, vàng cháy nhẹ ngoài mép là được.
4. Pha nước trộn
Chuẩn bị 1 cái cối, cho vào trong 20g củ kiệu, 2 tép tỏi và 1 trái ớt. Sau đó giã đến khi ớt và kiệu bắt đầu nát ra bạn cho vào 2 thìa đường và tiếp tục giã đến khi nhuyễn.
Khi kiệu và ớt đã nhuyễn, bạn cho vào 2 thìa mắm, 2 thìa nước cốt me và 2 thìa tương ớt sau đó khuấy đều lên và nếm thứ rồi điều chỉnh lại hương vị theo sở thích của bạn.
5. Trộn gỏi
Bạn chuẩn bị một cái tô lớn và cho vào phần đu đủ, cà rốt, đậu đũa, mì căn, nấm bào ngư, cà chua, đậu phộng và đậu hũ chiên trộn đều với nước trộn gỏi trong khoảng 2 – 3 phút cho thấm vị là hoàn thành.
Mẹo trộn gỏi đúng kiểu của Thái:
Cho phần đậu đũa và một muỗng nước trộn gỏi vào cối dã nhẹ khoảng 30 giây. Tiếp đến cho tất cả những nguyên liệu khác cùng phần nước trộn gỏi còn lại vào cối, vừa dã vừa trộn đều tay khoảng 2 phút để thấm gia vị rồi trộn với cà chua là có thể bày lên đĩa.
6. Thành phẩm
Chỉ sau vài bước đơn giản mà chúng ta đã có một đĩa gỏi đu đủ chay kiểu thái bắt mắt rồi, gỏi sau khi trộn vẫn giữ được độ giòn của đu đủ và cà rốt thêm vị chua cay kích thích vị giác nữa, thật là tuyệt vời.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Gỏi đu đủ Thái chay

Bước 2 Ướp mì căn Gỏi đu đủ Thái chay

Bước 3 Chiên, rang nấm Gỏi đu đủ Thái chay

Bước 4 Pha nước trộn Gỏi đu đủ Thái chay

Bước 5 Trộn gỏi Gỏi đu đủ Thái chay

Bước 6 Thành phẩmxa0 Gỏi đu đủ Thái chay

Nguyên liệu làm Gỏi đu đủ Thái chay – Cho 3 người
Đu đủ xanh 500 gram
Đậu đũa 100 gram
Cà chua 70 gram
Chanh 1/2 trái
Ngò gai 2 cây
Nước cốt chanh 15 ml
Nước mắm chay 15 ml
Mắm nêm chay 20 ml
Đường thốt nốt 15 gram
Cách chế biến Gỏi đu đủ Thái chay
1. Sơ chế nguyên liệu
Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi, sau đó đem cho đu đủ ngâm với nước đá khoảng 30 phút.
Đậu đũa thì bạn loại bỏ 2 đầu và phần xơ già rồi ngâm đậu vào nước muối loãng trong khoảng 5 phút để đậu đũa được dai. Sau đó, cắt đậu đũa thành từng khúc dài khoảng 1 đốt ngón tay.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cam mỏng.
Chanh rửa sạch rồi bạn cắt thành lát mỏng.
Cây ngò gai rửa sạch rồi lặt nhỏ vừa ăn.
2. Nước xốt
Bạn cho vào chén 15 ml nước cốt chanh, 15 ml nước mắm chay, 20 ml mắm nêm chay, 15 gram đường thốt nốt và khuấy đều cho tan hết đường.
Sau đó, bạn cho 1 muỗng cà phê ớt giã nhuyễn vào chén, khuấy đều.
3. Trộn gỏi
Bạn chuẩn bị một cái tô lớn và cho phần đu đủ, đậu đũa, cà chua, chanh, ngò gai vào.
Sau đó, bạn đổ từ từ nước xốt trộn gỏi vào tô và trộn đều tay khoảng 2 – 3 phút cho nguyên liệu thấm.
Cuối cùng, bạn cho món gỏi ra đĩa, thêm một ít ớt sừng cắt sợi và đậu phộng rang là có thể thưởng thức rồi nhé!
4. Thành phẩm
Món gỏi đu đủ Thái chay hấp dẫn với màu sắc bắt mắt, đây cũng là món ăn giúp giải nhiệt, mát gan, thích hợp trong những ngày nắng. Món gỏi giòn ngọt, chua nhẹ được hoà quyện với nước xốt chua, cay, mặn, ngọt đậm vị khiến món ăn thêm dậy mùi và thơm ngon.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Gỏi đu đủ Thái chay (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH)