3 cách làm miến trộn chay thơm ngon không dính, không nhão đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm Miến trộn chay – Cho 2 người
Miến dong 200 gr
Rau bó xôi 100 gr
Nấm bào ngư 100 gr
Cà rốt 500 gr
Nấm mèo khô 2 cái
Gia vị thông dụng 10 gr
(nước tương/đường/dầu hào/hắc xì dầu/hạt nêm/mè rang)’,
Cách chế biến Miến trộn chay
1. Sơ chế nguyên liệu
Rau bó xôi sau khi làm sạch thì cắt thành 3 khúc. Bạn bỏ phần lá ở trên, chỉ giữ lại phần giữa và phần cọng thôi.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi dài.
Nấm bào ngư rửa sạch, cắt gốc, nấm bé giữ nguyên còn nấm lớn tước làm đôi.
Nấm mèo ngâm nở rồi cắt sợi.
Mách nhỏ:
Khi mua bó xôi về bạn đừng bỏ cuốn vội mà nên ngâm toàn bộ cây trong nước. Vì bó xôi thường trồng ở những vùng có đất đỏ nên đất sẽ bám vào cọng và lá, các bạn cứ ngâm nước xong xả lại và tiếp tục ngâm rồi xả nước đến khi hết đất bám trên rau bó xôi. Sau đó, cắt bỏ gốc rồi rửa sạch.
2. Trụng miến
Miến mua về không cần rửa mà đem ngâm với nước lạnh khoảng 10 phút rồi vớt ra. Nếu muốn miến ngắn có thể cắt làm đôi còn không thì để nguyên.
Đun 1 nồi nước sôi và cho thêm ít muối để sợi miến dai hơn. Khi nước thật sôi thì cho miến vào trụng và tắt bếp ngay.
Sau khi trụng xong thì cho miến vào 1 cái rá và rưới vào 1 ít dầu ăn rồi trộn lên.
Lưu ý: Để sợi miến dai, không bị dính thì khi trụng miến bạn phải tắt bếp, nếu để lửa to miến sẽ bị nhão.
3. Xào rau củ
Trước hết, đun nóng dầu ăn trên chảo rồi cho nấm bào ngư vào xào, thêm một ít hạt nêm rồi đảo đều tay. Nấm chín bạn múc ra chén.
Kế đến, cho dầu mới vào xào tiếp nấm mèo, cũng thêm một ít hạt nêm và xào trên lửa lớn. Nấm mèo chín bạn múc ra chén.
Bạn tiếp tục xào cà rốt, không thêm gia vị mà chỉ đảo cho cà rốt chín. Khi chín rồi bạn cũng múc cà rốt ra chén.
Cuối cùng, bạn cho cải bó xôi và một ít hạt nêm vào xào, đảo đều cho cải vừa tái là đạt.
Lưu ý:
Khi xào nấm bào ngư, nấm mèo hay các loại nấm khác bạn nên xào trên lửa lớn, vì xào lửa nhỏ nấm sẽ bị ra nước không ngon.
Bạn phải xào cho cà rốt chín, nếu bạn để sống thì mùi của cà rốt tươi sẽ làm món miến trộn không còn ngon nữa.
Nếu bạn không thích xào cải bó xôi thì bạn có thể đun nước để trụng, nhưng xào thì bó xôi sẽ ráo nên trộn miến ăn sẽ ngon hơn.
4. Trộn miến
Cho vào chảo 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước lọc rồi trộn đều, nấu cho tan hỗn hợp.
Kế đến cho vào chảo 1 ít dầu ăn, trộn đều. Sau đó, cho miến vào và trộn đều để miến thấm gia vị.
Tắt bếp, chọn 1 dĩa to và múc miến ra dĩa.
Tiếp theo, cho cải bó xôi, cà rốt, nấm mèo, nấm bào ngư lên phía trên và sắp xếp sao cho đẹp mắt. Cuối cùng rắc lên một ít mè rang ở giữa đĩa miến
5. Thành phẩm
Khi ăn bạn dùng đũa trộn đều lên và thưởng thức. Bạn sẽ cảm nhận được trong miến có vị thanh mát của rau củ, nấm và vị thơm thơm, béo béo của mè rang.Hãy cùng thực hiện ngay cho cả nhà cùng thưởng thức món miến trộn chay thơm ngon này nhé!
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Miến trộn chay

Bước 2 Trụng miến Miến trộn chay

Bước 3 Xào rau củ Miến trộn chay

Bước 4 Trộn miến Miến trộn chay

Bước 5 Thành phẩm Miến trộn chay

Nguyên liệu làm Miến trộn chay – Cho 2 người
Miến dong 200 gram
Chả chay 1/2 cây
Đậu hủ trắng 150 gram
Nấm mèo 20 gram
Rau muống 100 gram
Giá 50 gram
Hành Boaro 2 cây
Đậu phộng 40 gram
Gia vị thông thường 10 gram
(nước tương/đường/tiêu xay/ớt xay/hạt nêm)’,
Cách chế biến Miến trộn chay
1. Sơ chế nguyên liệu
Đậu hủ sau khi mua về, bạn rửa sạch sau đó bóp nát đậu. Chả chay sau khi mua về, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Rau muống bạn đem đi lặt loại bỏ phần già, sâu rồi rửa sạch nhiều lần với nước và để ráo. Nấm mèo ngâm với nước lạnh từ 1 – 2 tiếng cho nở rồi cắt bỏ gốc rồi băm nhỏ.
Hành Boaro sửa sạch rồi băm nhỏ. Đậu phộng bạn rang chín rồi tách vỏ.
2. Xào nhân
Bắt chảo lên bếp, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn với 150 gram đậu hủ trắng vào, đảo đều ở lửa vừa.
Tiếp đó, bạn nêm 1 muỗng cà phê muối cùng 1 muỗng canh nước tương vào, xào đều.
Kế tiếp, bạn cho 20 gram nấm mèo, 1/2 muỗng cà phê tiêu vào chảo rồi cho ra đĩa.
3. Làm nước trộn miến
Bạn bắt 1 chảo sạch lên bếp, phi thơm 4 muỗng canh dầu ăn với 1 đầu trắng Boaro.
Sau đó, cho hỗn hợp trên vào chén, rồi lần lượt thêm 4 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dấm, 1.5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước, 1 muỗng canh ớt xay vào và khuấy đều cho tan đường.
4. Trụng miến, rau
Bạn đun 1 nồi nước sôi, thêm 1 ít muối vào để sợi miến dai hơn. Đợi nước thật sôi thì đem miến vào trụng cho chín và vớt ra ngay.
Tương tự, bạn cũng trụng giá và rau muống và tắt bếp.
5. Hoàn thành
Bạn cho rau trụng vào tô, rồi thêm miến trụng vào. Sau đó, bếp xếp chả chay, nhân xào, đậu phộng rang lên tô rồi chan nước trộn lên miến.
6. Thành phẩm
Miến trộn chay này không cần nguyên liệu cầu kỳ và cách chế biến vô cùng nhanh và đơn giản. Bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp tròn vị giữa vị dai mềm của miến, giòn mát của rau và vị bùi thơm ngon của nhân đậu nấm, tất cả được hòa quyện với nước sốt đậm đà, đảm bảo vô cùng thơm ngon.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Miến trộn chay (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Bếp chay XANH)

Bước 2 Xào nhân Miến trộn chay (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Bếp chay XANH)

Bước 3 Làm nước trộn miến Miến trộn chay (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Bếp chay XANH)

Bước 4 Trụng miến, rau Miến trộn chay (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Bếp chay XANH)

Bước 5 Hoàn thành Miến trộn chay (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Bếp chay XANH)

Bước 6 Thành phẩm Miến trộn chay (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Bếp chay XANH)

Nguyên liệu làm Miến trộn nấm đông cô chay – Cho 2 người
Miến 100 gram
Nấm đông cô 50 gram
Nấm mèo 30 gram
Chả lụa chay 50 gram
Cà rốt 50 gram
Cải thìa 50 gram
Đậu hũ chiên 30 gram
Hành Boaro 3 cây
Gia vị 1 ít
(dầu hào chay/ nước tương/ hạt nêm chay/ đường/ tương ớt)
Cách chế biến Miến trộn nấm đông cô chay
1. Sơ chế nguyên liệu
Hành Boaro mua về, rửa sạch và băm nhỏ.
Nấm đông cô tươi dùng dao cạo sạch phần chân nấm, rồi ngâm nấm với nước muối pha loãng trong 15 phút. Tiếp đến, bạn vớt nấm ra, rửa sạch rồi thái nhỏ
Nấm mèo đem ngâm với nước lạnh khoảng 20 phút, sau đó đem thái thành từng sợi nhỏ vừa ăn. Xào phần nấm đông cô, nấm rơm cùng 1 thìa canh dầu ăn tới khi nấm chín tới.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành sợi vừa ăn.
Cải thìa rửa sạch, để ráo. Sau đó, bạn đem cải thìa và cà rốt đi trụng sơ.
Chả lụa chay, đậu hũ chiên cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Miến khô bạn đem ngâm trong nước lạnh từ 5 – 10 phút.
2. Nấu xốt trộn
Cho 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt và 50 ml nước vào tô và khuấy đều.
Bạn bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh hành lá vào chảo. Tiếp đến cho nước xốt trộn vừa ở trên lên và nấu sôi.
3. Trộn miến
Cho 100 gram miến đã ngâm mềm vào tô, thêm 2 muỗng canh dầu ăn và 7 muỗng canh nước xốt lên.
Sau đó, bạn trộn đều để miến thấm nước xốt trộn.
4. Hấp miến
Sau khi trộn miến xong, bạn cho miến vào dĩa rồi đặt lần lượt cà rốt, cải thìa đã trụng sơ, nấm mèo, nấm đông cô, chả lụa chay, đậu hũ chiên tuỳ thích lên trên.
Tiếp đến, bạn rưới xốt trộn lên miến và rau củ rồi đem dĩa bỏ vào xửng hấp và hấp trong vòng 7 phút để miến chín mền rồi tắt bếp.
5. Thành phẩm
Bạn có thể rưới thêm nước xốt lên miến lần nữa rồi thưởng thức.
Món miến trộn này không chỉ có màu sắc bắt mắt, hương thơm mà còn chứa nhiều chất xơ và vitamin, rất tốt cho sức khoẻ. Miến chín mềm kết hợp với vị ngọt và dai giòn của rau củ hoà quyện nước xốt đậm đà, rất kích thích vị giác.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Miến trộn nấm đông cô chay