4 cách làm cá chay hấp dẫn thơm ngon đơn giản cho gia đình

Nguyên liệu làm Cá chay chiên giòn – Cho 4 người
Bắp chuối 1 cái
Bột gạo 100 gr
Bột chiên giòn 50 gr
Rong biển khô 2 miếng
Tắc 2 trái
Ớt 1 trái
(băm nhuyễn)
Tỏi 4 tép
(băm nhuyễn)
Nước mắm chay 3 muỗng canh
Dầu ăn 50 ml
Nước cốt chanh 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít
(đường/ bột ngọt/ tiêu xay)’,
Cách chế biến Cá chay chiên giòn
1. Sơ chế bắp chuối
Bắp chuối mua về bạn bỏ hết bẹ già bên ngoài rồi ngâm vào hỗn hợp nước cốt chanh pha loãng khoảng 30 phút.
Sau khi ngâm, bắc nồi lên bếp, cho 200ml nước vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, cho bắp chuối đã ngâm vào luộc khoảng 10 – 15 phút ở lửa lớn cho đến khi bắp chuối hơi mềm là được.
Tiếp đến, cho bắp chuối đã luộc vào thau nước lạnh và ngâm khoảng 15 phút rồi dùng dao cắt bắp chuối thành các miếng nhỏ vừa ăn, vắt ráo nước.
2. Pha bột chiên
Cho 50gr bột chiên giòn vào nồi đựng 100gr bột gạo. Tiếp đến, cho 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi, trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Tiếp đến, từ từ cho nước vào hỗn hợp bột đã trộn. Cho nước đến khi tạo thành hỗn hợp bột lỏng, sánh mịn, không quá khô và có độ bám dính là được.
Mách nhỏ: Bạn cũng không nên cho quá nhiều nước vì sẽ khiến bột bị loãng, không có độ kết dính khi chiên.
3. Tẩm bột
Đầu tiên, cho toàn bộ bắp chuối đã sơ chế vào nồi bột, trộn bắp chuối và bột sao cho lớp bột phủ đều, bọc hết miếng bắp chuối. Tiếp đến, dùng kéo cắt nhỏ 2 miếng rong biển khô vào nồi bột đã pha, trộn đều hỗn hợp.
4. Làm nước mắm
Cho vào chén sạch 1 trái ớt băm nhuyễn, 4 tép tỏi băm nhuyễn và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt.
Tiếp đến, cho 1 muỗng canh đường, vắt 2 trái tắc vào chén. Trộn đều các nguyên liệu.
Sau đó, cho 4 muỗng canh nước lọc và 3 muỗng canh nước mắm chay vào chén, khuấy đều là được.
5. Chiên cá
Bắc chảo lên bếp, cho 50ml dầu ăn vào nồi. Khi dầu nóng, cho bắp chuối đã tẩm bột vào chiên ở lửa vừa.
Chiên khoảng 15 phút cho đến khi bắp chuối tẩm bột vàng ươm 2 mặt thì vớt ra, để ráo dầu.
6. Thành phẩm
Cá chay chiên giòn có vẻ ngoài vàng ươm bắt mắt hấp dẫn, lớp bột giòn rụm, bắp chuối thì ngọt mềm, chấm với nước mắm chua ngọt đã làm và ăn cùng với các loại rau sống là đảm bảo ngon hết sẩy.
Bước 1 Sơ chế bắp chuối Cá chay chiên giòn

Bước 2 Pha bột chiên Cá chay chiên giòn

Bước 3 Tẩm bột Cá chay chiên giòn

Bước 4 Làm nước mắm Cá chay chiên giòn

Bước 5 Chiên cá Cá chay chiên giòn

Bước 6 Thành phẩm Cá chay chiên giòn

Nguyên liệu làm Cá chay kho tiêu – Cho 4 người
Hem chay 750 gr
(ham chay)
Bột bắp 80 gr
Tỏi khô 1 muỗng canh
Rong biển khô 3 miếng
Ớt 1 trái
Hạt nêm chay 1 muỗng canh
Nước mắm chay 15 ml
Nước màu 2 muỗng canh
Nước tương 5 ml
Dầu ăn 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít
(đường/ bột ngọt/ tiêu xay)’,
Cách chế biến Cá chay kho tiêu
1. Xay và trộn gia vị hem chay
Hem chay mua về bạn dùng dao cắt thành các miếng nhỏ. Sau đó cho hem vào máy xay, xay ở mức lớn trong khoảng 2 phút cho đến khi hem chay nhuyễn ra là được.
Tiếp đến, cho hem chay vào một cái âu. Bắt đầu nêm 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi khô và 1 muỗng canh tiêu xay vào hem chay, trộn đều cho các nguyên liệu thấm vào nhau.
Sau đó, cho 80gr bột bắp vào cùng, trộn đều hỗn hợp rồi cho từ từ 100ml nước lọc vào hỗn hợp bột hem chay. Vừa cho nước vừa dùng tay trộn đều sao cho hem chay kết thành một khối mềm và có độ dẻo là được.
2. Tạo hình cá chay
Đặt hỗn hợp hem chay vừa làm lên giữa miếng rong biển khô. Sau đó dùng cán lăn dàn đều hem chay ra.
Tiếp đến, từ từ cuộn rong biển lại thật chặt sao cho hem chay bám dính chắc chắn vào rong biển là được.
Sau khi cuốn hem chay thành các cuộn dài, bạn tiếp tục đem cuốn thêm một lớp nữa với màng bọc thực phẩm.
Cuối cùng, dùng dao cắt cuộn hem chay rong biển thành các miếng nhỏ vừa ăn là bạn đã tạo hình cá chay hoàn chỉnh.
3. Làm sốt kho
Cho 15ml nước mắm chay vào chén sạch. Sau đó cho thêm 5ml nước tương và 1 muỗng canh đường vào chén, khuấy đều.
4. Kho cá
Bắc chảo lên bếp, cho cá hem chay vào. Sau đó, rưới 2 muỗng canh nước màu và cho toàn bộ nước sốt kho đã làm vào chảo cá chay.
Bắt đầu kho cá ở lửa vừa trong khoảng 20 – 30 phút cho đến khi nước sốt kho sôi lên, cá chay chín mềm thì cắt ớt vào và tắt bếp .
5. Thành phẩm
Cá chay kho tiêu có vẻ ngoài hấp dẫn khó cưỡng, mùi hương thơm lừng. Cá hem chay chín mềm thấm vị, nước sốt kho đậm đà kích thích vị giác cùng một chút the the cay cay của ớt sẽ khiến bạn xuýt xoa mãi không thôi. Món này mà ăn cùng cơm nóng thì nhất đấy nhé!
Bước 1 Xay và trộn gia vị hem chay Cá chay kho tiêu

Bước 2 Tạo hình cá chay Cá chay kho tiêu

Bước 3 Làm sốt kho Cá chay kho tiêu

Bước 4 Kho cá Cá chay kho tiêu

Bước 5 Thành phẩm Cá chay kho tiêu

Nguyên liệu làm Cá chay hấp cuốn bánh tráng – Cho 4 người
Sườn non chay 100 gr
Tàu hũ ky 300 gr
Bún tươi 700 gr
Rong biển khô 85 gr
Bánh tráng 300 gr
Rau sống 300 gr
Gia vị thông dụng 1 ít
(đường/ muối/ tiêu xay)’,
Cách chế biến Cá chay hấp cuốn bánh tráng
1. Sơ chế nguyên liệu
Sườn non chay mua về bạn ngâm vào nước lạnh khoảng 60 phút. Sau khi ngâm, rửa lại 3 lần với nước sạch rồi cắt nhỏ, vắt ráo nước và cho vào máy xay.
Xay nhuyễn sườn non ở mức vừa trong khoảng 2 – 3 phút cho đến khi sườn non nhuyễn ra là được.
Tàu hũ ky mua về bạn rửa với nước sạch rồi để ráo. Bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước vào và đun sôi.
Khi nước sôi, cho tàu hũ ky đã rửa vào nồi luộc ở lửa vừa trong khoảng 20 phút cho đến khi tàu hũ ky mềm và nát ra là đạt. Tắt bếp, vớt ra và để ráo nước.
2. Trộn chả cá
Cho sườn non vừa xay và tàu hũ ky đã luộc vào âu. Sau đó trộn đều cho 2 nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Tiếp đến, nêm 1.5 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê tiêu xay vào âu, trộn đều để tất cả nguyên liệu và gia vị thấm vào nhau.
3. Tạo hình
Đặt từng lượng hỗn hợp vừa làm lên miếng rong biển sao cho hỗn hợp chả cá dàn đều miếng rong biển.
Tiếp đến, gấp hai đầu rong biển lại và từ từ gấp phần còn lại vào với nhau sao cho rong biển bọc đều phần nhân là xong phần tạo hình.
4. Hấp cá
Đặt phần cá rong biển vừa tạo hình vào nồi xửng hấp, đậy nắp lại và hấp cách thủy trong vòng 15 phút cho đến khi cá chín mềm là hoàn thành.
5. Thành phẩm
Cá hấp cuốn bánh tráng chín mềm, thơm thơm bùi bùi vị sườn non và tàu hũ. Cá hấp cuốn bánh tráng, ăn kèm với rau sống và chấm với nước mắm chua ngọt sẽ khiến bạn thích mê đấy.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Cá chay hấp cuốn bánh tráng

Bước 2 Trộn chả cá Cá chay hấp cuốn bánh tráng

Bước 3 Tạo hình Cá chay hấp cuốn bánh tráng

Bước 4 Hấp cá Cá chay hấp cuốn bánh tráng

Bước 5 Thành phẩm Cá chay hấp cuốn bánh tráng

Nguyên liệu làm Cá chay hấp cuốn bánh tráng – Cho 3 người
Tàu hũ ky 150 gram
Rong biển 2 lá
Sườn non chay 4 miếng
Gia vị 1 ít
(đường/ muối/ tiêu)
Rau sống 250 gram
Bánh tráng 250 gram
Bún tươi 500 gram
Cách chế biến Cá chay hấp cuốn bánh tráng
1. Sơ chế nguyên liệu
Tàu hũ ky sau khi mua về, bạn đem đi ngâm với nước để tàu hũ ky nở mềm. Sau đó, cho tàu hũ ky vào túi lọc, vắt bớt nước để ráo.
Sườn non chay bạn đem ngâm với nước trong 1 – 2 tiếng cho sườn non chay mềm đi thì bạn rửa sạch lại và vắt cho kiệt nước. Tiếp theo, bạn xé sườn non thành sợi nhỏ rồi đem xay nhuyễn.
2. Trộn nguyên liệu
Cho tàu hũ ky đã ngâm mềm và sườn non chay xay nhuyễn vào âu. Nêm thêm 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
Tiếp đến, bạn trộn đều cho nguyên liệu thấm gia vị.
3. Cuộn cá chay
Bạn đặt nhân lên từng lát rong biển, sau đó gấp từ từ để rong biển bọc đều và chặt phần nhân.
4. Hấp và chiên cá chay
Bạn đem cá chay vừa cuộn xong vào nồi xửng hấp, đậy nắp và hấp lửa nhỏ khoảng 15 phút.
Sau đó, bạn bắc chảo dầu lên bếp, chỉnh lửa nhỏ, đợi dầu sôi thì cho cá rong biển vào chiên sơ để giòn lớp ngoài.
5. Nước chấm mắm me
Để món cá hấp cuốn bánh tráng hấp dẫn hơn thì nước mắm cũng quan trọng không kém.
Bạn pha nước sốt gồm 200 gram me đã bóp cùng 200 nước, 60 ml nước mắm chay, 300 gram đường, 1 muỗng canh tương, khuấy đều hỗn hợp trên.
Bạn đặt chảo lên bếp, phi thơm 1 muỗng canh dầu ăn với 1 muỗng canh hành Boaro và 2 trái ớt băm rồi thêm nước sốt trên vào, nấu nhỏ lửa 5 phút, rắc thêm 1/2 muỗng canh gừng sợi rồi tắt bếp.
6. Thành phẩm
Chỉ với vài bước thực hiện đơn giản là bạn đã hoàn thành món cá chay hấp thơm ngon và hấp dẫn rồi.
Cá chay có nhân trong mềm mềm béo béo, vỏ ngoài giòn giòn ăn cùng với bún, rau xanh cuốn với bánh tráng, chấm nước mắm me cực kỳ thơm ngon, chắc chắn sẽ khiến nhà bạn thích thú đấy!
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Cá chay hấp cuốn bánh tráng (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH)