4 cách làm xíu mại chay thơm, béo cho những dịp lễ, rằm

Nguyên liệu làm Xíu mại chay hấp – Cho 3 người
Đậu hũ trắng 200 gr
Giò sống chay 150 gr
Bắp cải 150 gr
Cà rốt 1/2 củ
Củ sắn 100 gr
Đậu Hà Lan 50 gr
Nấm hương khô 10 gr
Hành hoa rô 1 cây
Lá hoành thánh 20 miếng
Bột chiên xù 1 muỗng canh
Dừa tươi 100 ml
Ngò rí 2 nhánh
Hẹ 50 gr
Gia vị 30 gr
(tiêu xay/ hạt nêm chay/ dầu mè/ tương ớt/ giấm gạo/ nước tương…)’,
Cách chế biến Xíu mại chay hấp
1. Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ luộc chín, vắt cho thật ráo nước rồi cho vào tô nhỏ tán mịn sau đó trộn chung với 1 muỗng canh bột chiên xù.
Cà rốt, bắp cải, củ sắn rửa sạch cắt sợi nhỏ.
Hành boa-rô băm nhỏ. Nấm hương khô ngâm nước cho nở, rửa sạch, băm nhỏ.
Hẹ băm nhỏ, xào thơm với một ít dầu ăn.
2. Xào nhân xíu mại
Bạn đặt chảo lên bếp, đun nóng 1/2 muỗng canh dầu ăn sau đó cho hành boa-rô vào phi thơm, tiếp theo cho lần lượt đậu hũ, đậu hà lan, nấm hương đảo đều. Lúc này bạn nêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng cà phê nước tương.
Sau khi nêm gia vị bạn đảo cho đều rồi thêm vào cà rốt, bắp cải, củ sắn xào chín.
3. Làm nước chấm
Bạn đặt chảo lên bếp, đổ nước dừa tươi vào đun cho hơi cạn, để nguội.
Cho vào tô 4 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm gạo, 2 muỗng canh nước dừa đã đun, 2 muỗng canh tương ớt trộn đều.
4. Gói và hấp xíu mại
Nhân xào chín bạn để nguội bớt rồi trộn đều phần giò sống chay vào nhân.
Các lá hoành thánh bạn cắt thành hình tròn, vo viên nhân đặt vào giữa lá hoành thánh, gói lại cho chắc.
Sau khi gói xíu mại xong bạn cho vào xửng hấp với lửa lớn trong vòng 15 phút.
5. Thành phẩm
Xíu mại hấp chín bạn bày ra đĩa, múc một ít dầu hẹ cho lên trên, ăn kèm nước chấm đã chuẩn bị ở bước 2. Bạn trang trí món xíu mại chay cùng một ít ngò rí là có thể thưởng thức.
Bước 2 Xào nhân xíu mại Xíu mại chay hấp

Bước 3 Làm nước chấm Xíu mại chay hấp

Bước 4 Gói và hấp xíu mại Xíu mại chay hấp

Bước 5 Thành phẩm Xíu mại chay hấp

Nguyên liệu làm Xíu mại chay nướng – Cho 2 người
Cà chua 1 trái
Dầu ô liu 1 muỗng canh
Hành tây 1 củ
Hành boa rô 1 cây
Đậu trắng 200 gr
Hành ngò băm 2 muỗng canh
Vụn bánh mì 1 chén
Sốt cà chua 2 muỗng canh
Gia vị 50 gr
(Muối/ tiêu xay/ đường/ hạt nêm chay…)’,
Cách chế biến Xíu mại chay nướng
1. Sơ chế nguyên liệu
Hành tím rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ. Hành boa-rô cắt nhỏ.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu. Đậu hũ trắng luộc chín, vắt cho kiệt nước sau đó tán nhuyễn.
2. Xào nhân xíu mại
Đun nóng 1/2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho cà tím vào xào xém cạnh. Tiếp theo thêm vào 1 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, đảo đều đến khi cà chín mềm thì tắt bếp.
Bạn lấy một chảo khác, đun nóng 1/2 muỗng canh dầu ăn, trút hành boa-rô và hành tây vào xào 3-5 phút. Tiếp theo cho đậu trắng, hành ngò vào trộn đều, nêm một chút muối, một chút tiêu xay, xào thêm 1 phút.
3. Làm viên xíu mại và nướng xíu mại
Trộn đều các nguyên liệu gồm: cà tím xào, đậu hũ trắng xào, vụn bánh mì. Trộn đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau bạn tiến hành vo thành các viên nhỏ, đều nhau.
Xếp các viên xíu mại vào khay, nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 20-30 phút.
4. Thành phẩm
Lấy xíu mại ra đĩa rưới lên một ít xốt cà chua, ăn xíu mại với bánh mì, cơm nóng hoặc mỳ ý đều ngon nhé.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Xíu mại chay nướng

Bước 2 Xào nhân xíu mại Xíu mại chay nướng

Bước 3 Làm viên xíu mại và nướng xíu mại Xíu mại chay nướng

Bước 4 Thành phẩm Xíu mại chay nướng

Nguyên liệu làm Xíu mại chay sốt cà – Cho 2 người
Đậu hũ trắng 3 miếng
Củ sắn 200 gr
Hành boa rô 50 gr
Vụn bánh mì 50 gr
Tương cà chua 2 muỗng canh
Cà chua 4 trái
Dầu điều 1 muỗng cà phê
Gia vị 30 gr
( muối/ đường/ hạt nêm/ hạt tiêu/ nước tương…)
Cách chế biến Xíu mại chay sốt cà
1. Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ trắng luộc chín, bạn vắt cho kiệt nước rồi cho vào hũ quết cho thật nhuyễn, mịn.
Củ sắn gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu. Bạn cho 1/2 muỗng cà phê muối vào trộn đều với củ sắn rồi vắt cho kiệt nước sau đó xào chín.
Hành boa-rô rửa sạch, băm nhỏ. Cà chua cắt hạt lựu nhuyễn.
2. Trộn nguyên liệu và viên xíu mại
Cho đậu hũ, củ sắn, hành boa-rô, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê tương cà chua và vụn bánh mỳ trộn thật đều các nguyên liệu.
Bạn lấy khoảng 2 muỗng cà phê hỗn hợp đậu hũ vào lòng bàn tay, vo thành viên. Bạn làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.
3. Hấp xíu mại và làm xốt cà chua
Cho các viên xíu mại vào nồi hấp cách thủy khoảng 15-20 phút cho xíu mại chín.
Bạn cho vào chảo 1/2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm một chút hành tím rồi đổ phần cà chua cắt hạt lựu vào xào, nêm vào 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 chén nước lọc. Đun lửa liu riu, vừa đun vừa khuấy đến khi cà chua sền sệt thành xốt là được.
4. Thành phẩm
Lấy các viên xíu mại ra đĩa, rưới xốt cà chua lên, trang trí với một ít hành boa-rô và ăn kèm bánh mì hoặc cơm nóng đều ngon nhé.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Xíu mại chay sốt cà

Bước 2 Trộn nguyên liệu và viên xíu mại Xíu mại chay sốt cà

Bước 3 Hấp xíu mại và làm xốt cà chua Xíu mại chay sốt cà

Bước 4 Thành phẩm Xíu mại chay sốt cà

Cách chế biến Xíu mại chay sốt cà
1. Luộc khoai tây
Khoai tây sau khi mua về, bạn rửa thật kỹ và sạch bùn đất bám ở lớp vỏ bên ngoài.
Bạn cho vào nồi khoảng 1 lít nước, từ từ cho khoai tây vào nồi.
Bạn thêm 1 muỗng cà phê muối và tiến hành luộc với lửa vừa khoảng 10 phút.
Sau đó, bạn lấy tiêm xiên thử khoai tây đã chín chưa, nếu khoai chín mềm thì bạn tắt bếp và vớt khoai tây cho ráo nước ra tô.
2. Ướp gia vị
Đầu tiên, bạn dùng nĩa tạo lỗ xung quanh củ khoai đã luộc chín.
Sau đó, lần lượt rắc 1/2 muỗng cà phê muối hồng, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay lên khoai tây, trộn đều và ướp trong vòng 5 phút.
3. Áp chảo khoai tây
Bạn bắc chảo lên bếp, phi thơm 1 muỗng canh dầu ăn với 1/2 muỗng canh hành Boaro băm.
Tiếp đến, bạn cho khoai tây đã ướp vào. Bạn áp chảo đến khi bề mặt khoai xém vàng.
4. Xíu mại chay sốt cà
Bạn cho 2 trái cà chua băm vào chảo khoai tây, tiếp tục thêm 1 chén nước, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm vào nấu chung với khoai tây.
Bạn nấu nhỏ lửa đến khi sốt sệt lại là được.
5. Thành phẩm
Xíu mại chay sốt cà chua sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt cùng hương thơm nao nức. Xíu mại khoai tây dẻo dẻo bùi bùi kết hợp với nước sốt chua ngọt vừa vị tạo nên hương vị mới lạ và ngon miệng.
Thưởng thức món ăn này cùng với bánh mì hoặc cơm trắng là tuyệt vời.
Bước 1 Luộc khoai tây Xíu mại chay sốt cà (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH)