4 cách nấu cà ri rau củ chay thanh đạm cho bữa ăn chay thêm hấp dẫn

Nguyên liệu làm Cà ri bí đỏ chay – Cho 3 người
Bí đỏ 300 gr
Bắp non 200 gr
Đậu hũ chiên 300 gr
Nấm mèo khô 15 gr
Sả băm 30 gr
Nước cốt dừa 200 ml
Nước dừa tươi 250 ml
Nước 250 ml
Bột cà ri 1/2 muỗng cà phê
Ớt bột 1 muỗng cà phê
Hành boa rô 2 nhánh
Sả 2 cây
Lá húng quế 1 ít
Gia vị 10 gr
(muối/đường/hạt nêm chay/dầu ăn)’,
Cách chế biến Cà ri bí đỏ chay
1. Sơ chế bí đỏ
Để có thể gọt vỏ bí đỏ nhanh chóng, bạn dùng dao bào sắc để gọt sạch vỏ quanh quả bí đỏ và giữ quả thật chặt bằng tay. Dùng dao bổ đôi quả ra, sau đó tiếp tục cắt đôi từng nửa quả vừa chia thành 3 – 4 miếng tùy theo kích thước quả.
Dùng thìa nạo phần ruột bên trong ra hoặc dùng dao lách nhẹ tách bỏ phần ruột, rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác
Bắp non rửa sạch, để ráo nước. Đậu hũ chiên rửa sơ với nước cho sạch, rồi cắt miếng vuông vừa ăn.
Sả rửa sạch, cắt khúc, đập dập. Hành boa rô rửa sạch, băm nhuyễn phần gốc hành.
Nấm mèo khô sau khi mua về, ngâm nấm với nước lạnh trong vòng 1 – 2 tiếng đến khi nấm nở to, mềm. Cắt khúc nhỏ vừa ăn.
Lưu ý: Nếu có thời gian, bạn có thể mua đậu hũ về tự chiên tại nhà để đảm bảo vệ sinh và thơm ngon hơn nhé!
Mẹo ngâm nấm mèo khô đúng cách, mau mềm
Trước khi ngâm nấm mèo, bạn nên xả sơ nấm qua nước lạnh cho sạch cát và bụi bẩn.
Chỉ nên ngâm nấm mèo tối đa 3 – 4 tiếng, không nên ngâm nấm quá lâu vì có thể khiến nấm sản sinh độc tố gây hại cho sức khỏe.
Chỉ nên ngâm nấm mèo khô trong nước lạnh, không nên ngâm trong nước nóng vì sẽ sinh ra nhiều chất không tốt cho sức khỏe.
3. Xào gia vị
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho gốc hành boa rô băm nhuyễn và sả đập dập vào phi cho thơm.
Khi các nguyên liệu chuyển sang màu vàng và dậy mùi thơm thì tắt bếp.
Tiếp tục cho vào nồi 1/2 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê ớt bột, bật bếp lại và tiếp tục xào cho gia vị dậy mùi thơm. Cho thêm 30gr sả băm vào, xào đều tay.
4. Nấu cà ri
Khi các gia vị đã vàng thơm, dậy mùi, cho vào nồi phần bí đỏ, bắp non vào, cho tiếp 250ml nước dừa tươi và 250ml nước. Đậy nắp và đợi nước trong nồi sôi lên.
Khi nước sôi, nêm lần lượt các gia vị: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường. Khuấy đều cho gia vị hòa tan thì cho tiếp phần đậu hũ chiên và nấm mèo vào.
Tiếp tục cho 200ml nước cốt dừa vào khuấy nhẹ tay cho hỗn hợp hòa quyện với nhau, nấu với lửa nhỏ thêm 5 phút thì tắt bếp là hoàn thành.
5. Thành phẩm
Món cà ri bí đỏ chay thơm ngon, phần bí đỏ mềm, thấm gia vị cùng nước cốt dừa beo béo kết hợp với bắp ngon, đậu hũ chiên và nấm mèo tạo nên một món ăn cực kỳ hấp dẫn.
Bước 1 Sơ chế bí đỏ Cà ri bí đỏ chay

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Cà ri bí đỏ chay

Bước 3 Xào gia vị Cà ri bí đỏ chay

Bước 4 Nấu cà ri Cà ri bí đỏ chay

Bước 5 Thành phẩm Cà ri bí đỏ chay

Nguyên liệu làm Cà ri khoai tây chay – Cho 3 người
Khoai tây bi 300 gr
Rau xà lách xoong 150 gr
Sữa đậu nành 700 ml
Sả băm 3 muỗng canh
Ớt băm 1.5 muỗng canh
Gia vị 10 gr
(hạt nêm chay/đường/bột cà ri/dầu ăn)’,
Cách chế biến Cà ri khoai tây chay
1. Sơ chế nguyên liệu
Rau xà lách xoong mua về đem nhặt phần gốc cứng, sau đó rửa sạch với nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
Khoai tây bi mua về, bạn đem rửa sạch phần vỏ. Sau đó cho vào nồi luộc với chút muối trong khoảng 10 phút để khoai tây chín khoảng 2/3 là được.
Sau đó vớt khoai tây ra, cho vào tô nước lạnh khoảng 2 phút rồi tiến hành bóc vỏ khoai tây.
Dùng dao khía các hình chữ “V” nối tiếp nhau lên thân khoai tây ở vị trí giữa củ khoai tây. Sau đó dùng tay bóp nhẹ để 2 nửa khoai tây tách rời và có hình dạng như hình bên dưới.
Lưu ý:
Bạn nên luộc khoai tây chín 2/3 trước vì nếu sử dụng khoai tây sống để nấu trực tiếp sẽ khiến phần sữa đậu nành bị vón cục lại khi nấu do thời gian chờ khoai chín mềm lâu.
Khoai tây bạn cũng có thể cắt đôi, không cần tỉa hình như trên, tùy theo sở thích là được.
Việc ngâm khoai tây vào nước lạnh sau khi luộc sẽ giúp bạn lột vỏ khoai tây dễ dàng hơn.
Xem thêm: Mẹo lột vỏ khoai tây trong tích tắc
2. Làm sốt cà ri
Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng cho vào 2 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh ớt băm rồi xào đều cho dậy mùi thơm thì tắt bếp.
Tiếp tục cho lần lượt vào chảo: 1 muỗng canh bột cà ri, 2 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 300ml sữa đậu nành.
Bật bếp lên lại và xào đều tay với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sệt lại, váng dầu nổi lên là được.
3. Nấu cà ri
Khi sốt cà ri sôi, cho tiếp 200ml sữa đậu nành vào.
Khi hỗn hợp tiếp tục sôi, giảm nhỏ lửa cho phần khoai tây đã luộc vào cho đến khi hỗn hợp sôi lên thì cho hết phần sữa đậu nành còn lại vào.
4. Hoàn thành
Nấu thêm 10 phút thì cho phần sả băm và ớt băm còn lại vào, đảo đều tay lần nữa rồi tắt bếp.
Cho rau xà lách xoong lên 1 cái dĩa sâu lòng hoặc tô tùy sở thích. Múc phần cà ri lên, trang trí bằng vài cọng xà lách xoong hoặc ngò rí là hoàn thành rồi đấy!
5. Thành phẩm
Món cà ri khoai tây với nước sốt cà ri lạ miệng, thơm béo từ sữa đậu nành kết hợp khoai tây bùi bùi, dẻo ngon cực kì kích thích vị giác đấy nhé!
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Cà ri khoai tây chay

Bước 2 Làm sốt cà ri Cà ri khoai tây chay

Bước 3 Nấu cà ri Cà ri khoai tây chay

Bước 4 Hoàn thành Cà ri khoai tây chay

Bước 5 Thành phẩm Cà ri khoai tây chay

Nguyên liệu làm Cà ri cà tím chay – Cho 3 người
Cà tím 2 quả
Nấm đùi gà 1 cây
Hành tây 1/2 củ
Nước cốt dừa 650 ml
Sả băm 2 muỗng canh
Ớt băm 1 muỗng canh
Gia vị 10 gr
(hạt nêm chay/đường/dầu ăn/bột cà ri)’,
Cách chế biến Cà ri cà tím chay
1. Sơ chế nguyên liệu
Cà tím rửa sạch, cắt xéo thành từng lát dày khoảng 2 – 3cm. Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.
Nấm đùi gà rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch rồi cắt thành từng lát dày khoảng 2cm.
Lưu ý
Cà tím bạn có thể cắt tùy ý, ngoài cắt như trên, bạn cũng có thể cắt thành từng khúc và chia làm 4 phần đều được.
Nếu sau khi ăn cà tím, bạn chưa nấu liền thì nên ngâm vào tô nước lạnh hoặc nước muối loãng để cà tím không bị thâm đen.
2. Làm sốt cà ri
Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng cho vào 2 muỗng canh sả băm và 1 muỗng canh ớt băm. Xào đều tay cho đến khi nguyên liệu dậy mùi thơm, tắt bếp.
Tiếp tục cho vào chảo 2 muỗng canh bột cà ri, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường và 50ml nước cốt dừa.
Đảo đều để các nguyên liệu hòa trộn với nhau.
Lưu ý: Nếu thích bạn có thể thay nước cốt dừa bằng sữa tươi nhé!
3. Nấu cà ri
Sau khi sốt cà ri đã sánh lại, cho nấm và cà tím vào xào đều tay khoảng 2 phút để phần sốt áo đều xung quanh rau củ.
Tiếp tục cho vào 600ml nước cốt dừa vào, nấu với lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi lên là hoàn thành.
4. Thành phẩm
Khi ăn bạn múc ra tô, cho phần hành tây lên trên, trang trí với 1 chút lá húng quế hoặc ngò rí cho đẹp mắt.
Món cà ri cà tím với nước sốt đậm đà, thơm béo của nước cốt dừa kết hợp với cà tím bùi béo và nấm dai dai chắc chắn sẽ là món ăn yêu thích của nhiều bạn đấy nhé!
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Cà ri cà tím chay

Bước 2 Làm sốt cà ri Cà ri cà tím chay

Bước 3 Nấu cà ri Cà ri cà tím chay

Bước 4 Thành phẩm Cà ri cà tím chay

Nguyên liệu làm Cà ri rau củ chua cay – Cho 3 người
Cà tím 1 quả
Đậu bắp 7 trái
Đậu hũ chiên 10 miếng
(miếng hình vuông)
Cà chua bi 100 gr
Ớt chuông xanh 1 trái
Ớt chuông đỏ 1 trái
Nước cốt dừa 500 ml
Sả băm 2 muỗng canh
Gia vị 10 gr
(hạt nêm chay/ đường/ dầu ăn/ nước mắm chay/bột cà ri/bột me)
Ớt băm 1 muỗng canh
Cách chế biến Cà ri rau củ chua cay
1. Sơ chế rau củ
Cà tím rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn hoặc cắt xéo thành từng lát dày khoảng 2 – 3cm. Ngâm vào tô nước muối loãng hoặc nước lạnh để không bị thâm đen.
Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ phần đầu, sau đó cắt làm đôi theo chiều ngang. Cà chua bi rửa sạch, cắt làm đôi.
Ớt chuông xanh và đỏ rửa sạch, bỏ ruột và hạt, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
2. Nấu sốt cà ri
Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng cho vào 2 muỗng canh sả băm và 1 muỗng canh ớt băm. Xào đều tay cho đến khi nguyên liệu dậy mùi thơm, tắt bếp.
Tiếp tục cho vào chảo 2 muỗng canh bột cà ri, 2 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột me.
Bật lửa nhỏ, dùng vá đảo đều cho hỗn hợp hòa quyện, sệt lại và ra dầu.
3. Nấu cà ri
Khi sốt cà ri sệt lại, cho vào chảo 100ml nước cốt dừa, đảo đều tay, cho phần cà tím và đậu hũ chiên vào. Dùng vá đảo đều cho sốt cà ri áo đều quanh cà tím và đậu hũ.
Cho thêm 400ml nước cốt dừa vào, mở lửa lớn, đảo đều hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp sôi lên.
Tiếp tục cho phần đậu bắp, cà chua bi vào đảo đều khoảng 2 phút thì cho hết phần nước cốt dừa còn lại và phần ớt chuông xanh, đỏ vào thêm 3 phút thì tắt bếp là hoàn thành.
4. Thành phẩm
Món cà ri rau củ chua cay với nước sốt cà ri chua ngọt thơm béo lạ miệng kết hợp với các loại rau củ tươi ngon, vẫn giữ được độ giòn vô cùng hấp dẫn.
Bạn có thể cho thêm vào 1 chút tiêu, hành lá và rau mùi để tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn nhé!
Bước 1 Sơ chế rau củ Cà ri rau củ chua cay