2 cách làm bì cuốn chay từ tàu hũ ky và củ cải muối đơn giản lạ miệng

Nguyên liệu làm Bì cuốn chay từ tàu hũ ky và đậu hũ – Cho 4 người
Bánh tráng 10 cái
Sắn 1 củ
(lớn)
Khoai môn 1/2 củ
(loại lớn)
Cà rốt 1 củ
Tàu hủ ky 50 gr
(khoảng 6 lá)
Đậu hủ chiên 2 miếng
Xà lách 100 gr
Húng lủi hoặc húng quế 50 gr
Hành tím 5 củ
Thính gạo rang 30 gr
Đường 2 muỗng canh
Hạt nêm chay 1 muỗng canh
Nước tương 1 muỗng canh
Muối 1/2 muỗng cà phê
Dầu màu điều 1 muỗng canh
Dầu ăn 5 muỗng canh’,
Cách chế biến Bì cuốn chay từ tàu hũ ky và đậu hũ
1. Sơ chế các loại củ
Để loại bỏ bụi bẩn, cà rốt, củ sắn, khoai môn mua về các bạn gọt bỏ vỏ sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
Cách sơ chế khoai môn không bị ngứa
Bạn hãy để yên lớp đất trên vỏ khoai rồi dùng tay khô để gọt vỏ. Sau đó ngâm khoai vào nước muối loãng 10 phút là có thể chế biến.
Lưu ý trong quá trình ngâm khoai, bạn không nên cho tay trực tiếp vào khoai.
Đeo găng tay để gọt vỏ.
Nếu không may bị ngứa do gọt vỏ khoai môn thì có thể hơ tay trên lửa, ngâm tay với nước muối pha nước chanh hoặc vò lá chuối xanh đắp lên vùng bị ngứa khoảng 10 phút để giảm ngứa nhé!
Mang cà rốt, khoai môn và củ sắn đi bào sợi mỏng.
Củ sắn sau khi đã bào sợi, các bạn ướp với 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút.
Mách nhỏ: Ướp củ sắn với muối và đường giúp củ sắn thấm gia vị và ra bớt nước, khi cuốn với bánh tráng sẽ không bị bung.
Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Xà lách, rau húng lủi rửa sạch rồi cắt nhỏ.
2. Chiên khoai môn, đậu hũ và tàu hũ ky
Bắc chảo lên bếp, cho 5 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun nóng. Dầu nóng các bạn cho khoai môn vào và dàn đều, tiến hành chiên khoai ở lửa vừa đến khi khoai chín, vàng giòn thì vớt ra, cho vào giấy thấm dầu.
Cho tiếp phần đậu hũ vào chảo và chiên đến khi lớp vỏ bên ngoài vàng giòn thì vớt ra, sau đó cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Thả phần tàu hũ ky vào chảo, chiên cho tàu hủ phồng rộp và vàng đều thì tắt bếp, sau đó bẻ nhỏ.
3. Xào củ sắn và cà rốt
Củ sắn sau khi đã ướp được 15 phút, các bạn cho vào 1 miếng vải sạch ráo vắt ráo nước.
Mách nhỏ: Nếu không có tìm được vải sạch, các bạn có thể vắt bằng tay vẫn được.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh màu dầu điều vào và đun nóng. Cho hành tím băm vào phi thơm, sau đó cho toàn bộ phần cà rốt và củ sắn vào
Thêm tiếp vào chảo 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh nước tương và xào ở lửa vừa đến khi các nguyên liệu chín đều thì tắt bếp và để cho củ sắn, cà rốt nguội.
4. Trộn nhân
Cho 1/2 lượng thính gạo rang vào phần củ sắn và cà rốt vừa xào sau đó trộn đều.
Thêm tiếp vào chảo phần đậu hũ, tàu hũ ky, xà lách và rau húng cắt nhỏ và toàn bộ phần thính gạo rang còn lại vào chảo, sau đó trộn đều.
5. Cuốn bì chay
Bạn lấy 1 thau nước nhúng bánh tráng vào nước khoảng 5 giây cho đến khi bánh tráng mềm và dẻo. Đặt bánh tráng lên dĩa hoặc thớt sạch.
Cho 1 lượng vừa ăn hỗn hợp nhân vừa trộn vào giữa bánh tráng rồi cuốn lại.
Sau khi đã cuộn được 1/2 cuộn bánh tráng, bạn gấp 2 đầu bánh tráng lại, và tiêp tục cuộn tròn cho đến hết.
6. Thành phẩm
Món bì cuốn chay từ tàu hũ ky và đậu hũ vô cùng dễ thực hiện nhưng không kém phần thơm ngon, hấp dẫn, các loại rau củ giòn ngọt, đặc biệt là chấm với nước mắm chua ngọt chay sẽ làm tăng thêm hương vị của món ăn.
Bước 1 Sơ chế các loại củ Bì cuốn chay từ tàu hũ ky và đậu hũ

Bước 2 Chiên khoai môn, đậu hũ và tàu hũ ky Bì cuốn chay từ tàu hũ ky và đậu hũ

Bước 3 Xào củ sắn và cà rốt Bì cuốn chay từ tàu hũ ky và đậu hũ

Bước 4 Trộn nhân Bì cuốn chay từ tàu hũ ky và đậu hũ

Bước 5 Cuốn bì chay Bì cuốn chay từ tàu hũ ky và đậu hũ

Bước 6 Thành phẩm Bì cuốn chay từ tàu hũ ky và đậu hũ

Nguyên liệu làm Bì cuốn chay từ củ cải muối – Cho 4 người
Chân nấm bào ngư 100 gr
Củ sắn 100 gr
Củ cải muối 50 gr
(xá bấu)
Hủ tiếu dai 100 gr
Bánh tráng 5 cái
Thính gaọ rang 5 muỗng cà phê
Ngò gai 1 nhánh
(khoảng 5 – 6 lá)
Thơm xay 2 muỗng canh
Nước cốt tắt 2 muỗng cà phê
Ớt băm 1 muỗng cà phê
Nước mắm chay 3 muỗng canh
Hạt nêm chay 1/4 muỗng cà phê
Đường 1 ít
Muối 1 ít
Dầu ăn 1 ít
Cách chế biến Bì cuốn chay từ củ cải muối
1. Sơ chế sợi hủ tiếu
Hủ tiểu khô các bạn cắt ngắn khoảng 6 – 7cm.
Đun sôi 1 chảo nước, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi nước sôi các bạn hạ nhỏ lửa rồi cho phần hủ tiếu vào. Dùng đũa khuấy nhẹ và chần sơ khoảng 2 – 3 phút cho hủ tiếu nở và chín mền thì vớt ra.
Cho khoảng 1 muỗng cà phê dầu ăn vào phần hũ tiếu rồi trồn đều và để cho hủ tiếu nguội.
Mách nhỏ: Cho dầu ăn hủ tiếu giúp cho cọng hủ tiểu được bóng, mượt và không bị dính vào nhau.
2. Sơ chế củ cải muối, củ sắn, chân nấm
Phần chân nấm các bạn rửa thật sạch với nước sau đó vắt thật ráo rồi xé sợi.
Mách nhỏ: Món này chỉ sử dụng phần chân nấm bào ngư, phần tai (mũ nấm) các bạn có thể bảo quản trong ngắn mát tủ lạnh và dùng để chế biến các món ăn khác.
Củ sắn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi sau đó cho vào 1/4 muỗng cà phê muối, trộn đều và ướp khoảng 5 phút sau đó vắt ráo nước.
Chuẩn bị một thau nước lạnh, cho củ cải muối vào rửa sạch. Bạn vò nhẹ và rửa đi rửa lại khoảng 2 – 3 lần nước, sau đó bóp cho ráo nước.
Mách nhỏ:
Để giảm độ mặn của củ cải muối thì khi rửa củ cải với nước lạnh, bạn cho thêm một ít muối vào, pha loãng rồi vò nhẹ, rửa lại với nước sạch thêm khoảng 2 – 3 lần là được.
Ngoài ra, bạn cũng có thể chần sơ củ cải muối khoảng 2 – 3 phút rồi gắp ra dĩa.
Xà lách và các loại rau thơm tùy thích khác (húng lủi, húng quế, tía tô, diếp cá,..) các bạn rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.
3. Xào các nguyên liệu
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng.
Dầu nóng, cho phần chân nấm vào đảo đều ở lửa lớn đến khi nấm vừa chín tới thì cho khoảng 1/4 muỗng cà phê hạt nêm vào và tiếp tục đảo thêm khoảng 1 phút nữa cho nấm dậy mùi thơm thì tắt bếp, cho ra tô.
Tiếp theo, cho phần củ cải muối vào chảo, đảo đều ở lửa lớn cho củ cải săn lại và chín vàng thì cho 1/4 muỗng cà phê đường vào, trộn đều rồi tắt bếp sau đó cho ra tô.
Kế đến, cho củ sắn vào chảo và tiếp tục xào ở lửa lớn đến khi củ sắn vừa chín tới thì tắt bếp, cho ra tô.
4. Trộn nhân bì cuốn
Cho vào tô củ cải muối, sắn, chân nấm, 50gr thính gạo, ngò gai, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm rồi dùng đũa trộn đều hỗn hợp.
5. Cuốn bì
Bạn lấy 1 cái bánh tráng nhúng vào thau nước khoảng 5 giây và đặt bánh lên tấm thớt sạch hoặc đĩa lớn.
Lấy 1 ít nhân bì trộn cho vào banh tráng, xếp 2 đầu bánh tráng rồi cuộn tròn thật chặt tay.
6. Làm nước chấm
Bắc chảo lên bếp, cho 50ml nước lọc vào và đun sôi.
Cho tiếp vào chảo 3 muỗng cà phê đường, dùng đũa khuấy thật đều và đun đến khi đường tan thì tắt bếp, sau đó thêm tiếp vào chảo 3 muỗng cà phê nước mắm chay, 2 muỗng canh thơm xay, 2 muỗng cà phê nước cốt tắc, 1 muỗng cà phê ớt băm, khuấy đều hỗn hợp rồi cho ra chén.
7. Thành phẩm
Cách làm bì cuốn chay từ củ cải muối vô cùng đơn giản đúng không nào! Bì cuốn vừa thơm ngon với vị rau củ thơm ngon, giòn ngọt, chẳng thua kém gì món mặn. Hãy cùng thưởng thức ngay nhé!
Bước 1 Sơ chế sợi hủ tiếu Bì cuốn chay từ củ cải muối