2 cách nấu canh măng chua thanh mát thơm ngon hấp dẫn đơn giản

Nguyên liệu làm Canh măng chua chay mọc – Cho 2 người
Hem chay 50 gr
Măng chua 200 gr
Cà chua 3 trái
Bột mì căn 60 gr
Tắc 2 trái
Rau quế 1 ít
Hành phi 1 ít
Dầu ăn 2 muỗng canh
Bột tỏi 1/3 muỗng cà phê
Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê
Nước mắm chay 1 muỗng canh
Đường/ tiêu xay 1 ít’,
Cách chế biến Canh măng chua chay mọc
1. Làm mọc chay
Giã nhỏ nhuyễn đều 50gr hem chay rồi trộn đều với 60gr bột mì căn.
Cho vào hỗn hợp 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 2 muỗng cà phê hành phi. Trộn đều.
Tiếp tục cho vào từ từ 100ml nước ấm rồi nhồi cho đến khi khối bột dẻo rồi cho vào cối giã. Giã bằng tay trong 30 phút để khối bột thật dẻo, mịn và dai.
Sau khi giã mọc chay được dẻo và dai rồi, bạn vo viên mọc chay thành những viên nhỏ.
Mách nhỏ:
Bạn phải giã mọc chay bằng tay, không dùng máy xay thì mọc chay mới dai ngon được.
Trong quá trình giã, nếu bạn thấy mỏi tay quá thì có thể nghỉ 1 chút rồi lại giã tiếp.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Tắc vắt lấy nước. Rau quế ngắt lấy ngọn non, rửa sạch, lấy 1 phần cắt nhỏ, còn 1 phần để trang trí cho đẹp.
Để làm dịu bớt vị chua của măng chua, bạn rửa qua măng chua vài lần với nước sạch, vắt nhẹ rồi để ráo.
3. Xào cà chua và măng
Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Cho vào 1 muỗng hành phi, đảo sơ qua để dậy lên mùi thơm.
Cho cà chua vào xào trong 2 – 3 phút để cà chua chín. Tiếp tục cho măng chua vào xào trong 2 phút rồi cho vào 700ml nước (tương đương 3/4 tô nước), đun sôi.
4. Nấu canh
Nước sôi, bạn cho mọc chay vào nấu trong 5 – 7 phút để mọc chay chín.
Lúc này nêm canh với 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm chay, khuấy đều rồi cho phần nước tắc đã vắt, 1 ít hành phi và rau quế cắt nhỏ vào.
Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, cho thêm lá quế lên trên để trang trí.
Mách nhỏ:
Bởi vì vị của măng chua hơi gắt, bạn cho nước tắc vào sẽ làm dịu vị của canh chua. Nếu bạn có thể ăn được nguyên vị măng chua thì có thể không cho tắc vào cũng được.
Nếu không có nước mắm chay, bạn có thể thay bằng muối.
Trong quá trình nấu canh, bạn nhớ thường xuyên vớt bọt để nước canh trong và ngon hơn.
5. Thành phẩm
Canh măng chua chay mọc có vị chua ngọt vừa phải, không quá gắt, mọc chay dai dai cực thơm ngon. Bạn có thể ăn món canh với cơm hoặc bún đều được.
Bước 1 Làm mọc chay Canh măng chua chay mọc

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Canh măng chua chay mọc

Bước 3 Xào cà chua và măng Canh măng chua chay mọc

Bước 4 Nấu canh Canh măng chua chay mọc

Bước 5 Thành phẩm Canh măng chua chay mọc

Nguyên liệu làm Canh măng chua mọc chay nấm – Cho 4 người
Cà chua 4 trái
Măng chua 400 gr
Nấm mỡ 200 gr
Nấm đông cô khô 200 gr
Đậu hũ 6 miếng
Nước súp chay đóng lon 1 cái
(cỡ lớn)
Hành lá/ rau quế/ rau ngổ 1 ít
Dầu ăn 3 muỗng canh
Đường/ muối 1 ít
Cách chế biến Canh măng chua mọc chay nấm
1. Sơ chế các nguyên liệu
Nấm đông cô khô ngâm trong nước ấm khoảng 5 – 10 phút để nấm nở ra rồi cắt bỏ phần chân nấm và rửa sạch lại với nước rồi để ráo. Cắt nấm thành những lát mỏng.
Sơ chế nấm đông cô khô đúng cách:
Cách 1: Luộc sơ nấm trong khoảng 2 – 3 phút để loại bỏ phần dơ, rồi vớt lên để ráo.
Cách 2: Ngâm nấm với nước ấm khoảng 5 – 10 phút. Sau đó, đem đi rửa lại với nước lạnh và cắt bỏ phần gốc nấm để làm sạch.
Cách 3: Ngâm nấm trong nước vo gạo để giảm bớt mùi hăng của nấm và giúp nấm giữ được mùi vị đặc trưng.
Nấm mỡ cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, cắt thành những lát mỏng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
Để loại bỏ bớt mùi và vị chua khó chịu của măng chua, bạn rửa măng chua với nước 5 – 6 lần, vắt nhẹ rồi cho ra dĩa.
Đậu hũ cắt thành miếng vuông. Rau ngổ, rau quế ngắt lấy phần ngọn và lá non, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch, lấy phần gốc hành đập dập, lá hành thì cắt nhỏ.
2. Xào nấm
Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Cho phần gốc hành đập dập vào, phi thơm.
Cho lần lượt nấm đông cô và nấm mỡ vào, xào trong khoảng 5 phút để nấm chín. Cho vào 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối, đảo đều.
3. Nấu canh
Tiếp tục, bạn cho 1 lon nước súp chay và đong 1 lon nước vào, đun sôi trong 5 phút.
Lần lượt cho măng chua, đậu hũ và cà chua vào, đun thêm 5 – 10 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho lá hành, rau quế, rau ngổ vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Khi nấu canh bạn nhớ vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và ngon hơn nha.
4. Thành phẩm
Canh măng chua nấm đậm đà, có vị ngọt tự nhiên của nước dùng rau củ và các loại nấm quyện thêm vị chua chua của măng chua, là một món canh cực hấp dẫn cho ngày chay.
Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu Canh măng chua mọc chay nấm