Cách làm hủ tiếu sa tế chay thơm ngon đơn giản

Nguyên liệu làm Hủ tiếu sa tế chay – Cho 4 người
Nấm bào ngư 150 gr
Nấm đông cô tươi 150 gr
Nấm đùi gà 1 cây
Sả băm 1 chén
(nhỏ)
Ớt băm 1 chén
(nhỏ)
Đậu phộng rang 1 muỗng cà phê
Dưa leo 1 trái
Khế chua 1 trái
Hủ tiếu khô 200 gr
Màu dầu điều 1 muỗng cà phê
Ớt bột Hàn Quốc 1 muỗng cà phê’,
Cách chế biến Hủ tiếu sa tế chay
1. Sơ chế nguyên liệu
Nấm đông cô tươi bạn rửa với nước muối pha loãng, cắt bỏ phần chân nấm và rửa sạch với nước lạnh. Sau đó cắt thành từng lát vừa ăn.
Mách bạn: nếu bạn sử dụng nấm đông cô khô thì nên ngâm chúng với nước ấm ít nhất là 30 phút cho nấm nở mềm ra rồi mới tiến hành sơ chế
Nấm bào ngư bạn cũng đem rửa với nước muối cho sạch bụi bẩn rồi rửa lại với nước sạch.
Đối với nấm đùi gà (nấm cây) bạn rửa sạch tương tự như hai loại nấm trên rồi cắt chùng thành từng sợi nhỏ.
Dưa leo và khế chua cũng rửa thật sạch với nước rồi cắt chúng thành từng sợi nhỏ dài khoảng 4 – 5 cm.
2. Làm sa tế
Cho vào 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi và đun nóng. Dầu ăn nóng thì cho 1 nửa sả băm và 1 nửa ớt băm rồi khuấy đều.
Tiếp theo bạn cho thêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu điều, 2 muỗng canh nước mắm (chay) và 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc.
Tiếp tục khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp dậy mùi thơm hấp dẫn.
3. Xào nhân
Khi tất cả đã thơm, bạn cho hết 3 loại nấm vừa sơ chế vào nồi và xào với lửa lớn để nấm không bị ra nước.
Nấm hơi săn lại thì bạn cho vào khoảng 2 lít nước rồi đun sôi. Lượng nước không nên quá nhiều để phù hợp với món ăn nhé.
Khi nước sôi lên một lần nữa thì bạn cho phần sả băm còn lại vào nồi.
4. Trụng hủ tiếu
Đun sôi một nồi nước và cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, khi nước thật sôi thì bạn cho hủ tiếu vào nồi và dùng đũa đảo thật đều để hủ tiếu không bị dính.
Trụng hủ tiếu khoảng 1 – 2 phút thì vớt hủ tiếu ra và xả ngay với nước lạnh. Sau đó cho vào tô hủ tiếu 1 chút xíu dầu ăn để hủ tiếu không bị mềm hay dính khi nguội lại.
5. Trình bày
Cho 3 loại nấm lên mặt tô, bạn chú ý để nấm một nửa tô, một nửa còn lại dể dành cho dưa leo và khế.
Chan nước sa tế lên tô, lượng nước phụ thuộc vào khẩu vị của bạn. Tuy nhiên cũng không nên chan quá nhiều nhé.
Sau cùng là thêm dưa leo, khế chua ở một bên tô còn lại, thêm rau thơm và một ít đậu phộng rang là hoàn thành.
6. Thành phẩm
Hủ tiếu sa tế chay là món ăn rất dễ thực hiên. Sợi hủ tiếu Sa Đéc giòn ngọt tự nhiên hòa cùng hương vị của nấm và nước dùng đậm đà thơm cay từ sả và ớt. Thật tuyệt vời để thưởng thức vào những ngày mưa đúng không nào!
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Hủ tiếu sa tế chay

Bước 2 Làm sa tế Hủ tiếu sa tế chay

Bước 3 Xào nhân Hủ tiếu sa tế chay

Bước 4 Trụng hủ tiếu Hủ tiếu sa tế chay

Bước 5 Trình bày Hủ tiếu sa tế chay

Bước 6 Thành phẩm Hủ tiếu sa tế chay

Nguyên liệu làm Hủ tiếu sa tế chay – Cho 2 người
Nấm đùi gà mini 200 gram
Chân nấm đông cô 100 gram
Cà rốt 1/2 củ
Củ cải 1/2 củ
Sả băm 1 chén
Ớt bằm 1 muỗng canh
Bột năng 2 muỗng canh
Gia vị 1 ít
(hạt nêm chay/đường/nước mắm chay/dầu màu điều/muối)
Cách chế biến Hủ tiếu sa tế chay
1. Sơ chế nguyên liệu
Nấm đùi gà mini sau khi mua về, bạn đem đi ngâm với nước muối pha loãng 10 phút, rửa sạch lại với nước và để ráo.
Chân nấm đông cô khô thì bạn cắt bỏ đi phần chân bẩn, ngâm trong nước lạnh khoảng từ 1 – 2 tiếng. Sau đó rửa sạch lại nấm và vắt cho ráo nước rồi xé nhỏ thành 4 phần.
Cà rốt, củ cải thì bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khoanh tròn cỡ 1/2 đốt ngón tay.
Sả, ớt thì bạn băm nhỏ.
2. Làm sa tế chay
Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi, cho 1 chén sả băm vào phi thơm. Khi sả chuyển màu, cho 1 muỗng canh ớt bằm vào xào.
Bạn giảm lửa nhỏ và nêm nếm với 1 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh đường, 2.5 muỗng canh nước mắm chay và đảo đều rồi thêm 2 muỗng canh dầu màu điều vào.
Bạn tiếp tục xào sa tế cho dầu thì cho thêm nấm đùi gà và chân nấm đông cô vào xào chín.
3. Nấu nước dùng
Bạn bắc nồi 1.5 lít nước lên bếp, cho nấm đã xào vào rồi thêm củ cà rốt, củ cải đã sơ chế vào nồi.
Nấu đến khi nước sôi thì bạn nêm 1.5 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh nước mắm chay.
Sau đó, bạn pha loãng 2 muỗng canh bột năng với 1 chén nước rồi cho vào nồi, nấu đến khi nào nguyên liệu chín là tắt bếp.
4. Hoàn thành
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 500ml nước và đun sôi. Khi nước sôi, cho hủ tiếu vào trụng đến khi cảm thấy hủ tiếu mềm thì vớt ra cho vào tô.
Sau đó, xếp nấm bào ngư, chân nấm đông cô, cà rốt, củ cải mỗi mỗi thứ một miếng lên trên rồi chan nước dùng lên, rắc thêm ít hành, ngò nữa là có thể thưởng thức rồi.
5. Thành phẩm
Món hủ tiếu sa tế cay hấp dẫn, nước dùng đậm đà, thơm nức mùi sả. Các loại nấm vẫn giữ nguyên vị ngọt nhiên kết hợp với rau củ cùng nước dùng cay cay sẽ đem đến cho bạn một món ăn ngon khó cưỡng và kích thích vị giác.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Hủ tiếu sa tế chay (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH)