2 cách làm gỏi trái vải chay mới lạ đậm vị quê nhà đơn giản

Nguyên liệu làm Gỏi trái vả chay – Cho 2 người
Vả 3 trái
Tàu hủ ky 1 miếng
Nấm bào ngư 100 gr
Rau húng 50 gr
Ớt 2 quả
Mè rang 1 muỗng canh
Đậu phộng rang 2 muỗng canh
Đường 1 chén
Nước mắm chay 1 chén
Muối 2 muỗng canh
Canh dầu ăn 1 chén’,
Cách chế biến Gỏi trái vả chay
1. Sơ chế nấm bào ngư
Nấm bào ngư mua về chúng ta sẽ xé sợi nhỏ. Bắc chảo lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn, khi chảo nóng bạn cho nấm bào ngư vào xào khan với 1 muỗng canh muối.
Cách sơ chế nấm bào ngư:
Nấm bào ngư mua về, bạn có thể dùng dao loại bỏ đi phần dơ của chân nấm. Sau đó, dùng tay tước hoặc xé nấm ra thành miếng nhỏ hơn, vừa ăn (đối với loại nấm to).
Bạn ngâm nấm bào ngư vào nước muối pha đậm đặc (theo tỉ lệ cứ 4 muỗng muối thì 2 lít nước) khoảng 20 phút.
Tiếp đó, bạn vớt nấm, rồi rửa qua nước muối pha loãng (theo tỉ lệ 2 muỗng muối thì 4 lít nước), vắt cho kiệt nước. Nhờ có muối nên nấm bào ngư sẽ dai và giòn hơn khi chế biến.
Cuối cùng, bạn chỉ cần rửa lại với nước sạch là được.
Nấm vừa chín tới thì tắt bếp, cho nấm ra chén.
Mách nhỏ:
Xào khan nấm với lửa lớn sẽ giúp nấm chín nhưng không bị ra nhiều nước ngọt khiến món ăn mất ngon.
2. Chế biến trái vả
Đun nước thật sôi rồi cho vả vào luộc 2 phút, vớt ra cho vào ngâm trong nước lạnh. Để vả nguội rồi đem gọt vỏ. Sau đó cắt mỏng hình chữ C.
Mách nhỏ: Quả vả thường có vị chát nhưng khi sơ chế kĩ thì quả sẽ giòn ngọt và bớt vị chát vốn có của quả.
3. Sơ chế cá nguyên liệu còn lại
Tàu hủ ky chiên vàng và cắt sợi nhỏ. Ớt bỏ hạt và cắt thành từng lát nhỏ. Đậu phộng và mè giã nhuyễn.
Rau húng rửa sạch, ngắt lấy lá xanh nõn, bỏ phần cuống và những lá già.
4. Pha nước trộn
Cho vào chén 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm chay rồi khuấy đều rồi cho phần ớt vào cùng.
5. Trộn gỏi
Cho vào tô toàn bộ phần vả, nấm bào ngư, đậu hũ ky, mè, đậu phộng và một ít rau húng. Dùng tay trộn đều hỗn hợp để ngấm gia vị.
6. Thành phẩm
Món ăn với hương vị đặc trưng và giòn ngon của quả vả cùng với nước trộn đậm đà. Thật dễ dàng để thực hiện món gỏi dinh dưỡng cho gia đình vào những ngày ăn chay.
Bước 1 Sơ chế nấm bào ngư Gỏi trái vả chay

Bước 2 Chế biến trái vả Gỏi trái vả chay

Bước 3 Sơ chế cá nguyên liệu còn lại Gỏi trái vả chay

Bước 4 Pha nước trộn Gỏi trái vả chay

Bước 5 Trộn gỏi Gỏi trái vả chay

Bước 6 Thành phẩm Gỏi trái vả chay

Nguyên liệu làm Gỏi trái vải chay – Cho 2 người
Vải 3 trái
Nấm bào ngư 100 gram
Dưa leo 50 gram
Cà rốt 50 gram
Khế chua 50 gram
Rau răm 1 ít
Rau hũng lũi 1 ít
Ớt sừng 1 ít
Gia vị 1 ít
(đường/nước mắm chay/nước cốt tắc/tương ớt)
Cách chế biến Gỏi trái vải chay
1. Sơ chế nguyên liệu
Vải mua về cắt cuống sau đó rửa sạch, đặt 1 nồi nước lên bếp sau đó cho vải vào luộc 10 phút.
Sau đó, bạn vớt vải ra và xắt lát
Nấm bào ngư ngâm với nước muối pha loãng 15 phút, rửa sạch với nước rồi để ráo.
Tiếp đến, bạn xé bào ngư thành từng miếng vừa ăn và đem đi chiên.
Dưa leo rửa sạch, chẻ làm đôi rồi cắt thành từng sợi dài.
Cà rốt gọt vỏ, dùng dao bào thành những sợi dài.
Khế rửa sạch, cắt theo hình cánh sao với độ mỏng tầm 3mm.
Rau răm, húng lũi lặt lá rồi rửa sạch. Ớt sừng cắt sợi.
2. Xốt trộn gỏi
Bạn cho lần lượt 50 gram đường, 25 ml nước mắm chay, 15 ml nước cốt tắc, 35 gram tương ớt vào chén, khuấy đều hỗn hợp trên.
3. Trộn gỏi
Bạn cho trái vải xắt lát vào một tô lớn, cho tiếp phần nấm bào ngư chiên, dưa leo, cà rốt, khế chua đã chuẩn bị vào rồi rưới 2 vá nước trộn gỏi lên trên và trộn đều các nguyên liệu với nhau.
Tiếp đến, thêm 1 ít rau răm, húng lũi, ớt sừng tuỳ thích lên rồi rưới thêm 1 vá nước trộn gỏi và tiến hành trộn đều.
Trình bày món ăn ra dĩa, thêm 1 ít lạc rang, mè rang lên là đã hoàn thành.
4. Thành phẩm
Gỏi trái chay chay sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt và mùi thơm nức mùi. Trái vải ngọt, mọng nước kết hợp nấm bào ngư chiên giòn cùng rau củ hoà quyện với nước xốt chua chua ngọt ngọt tạo nên món ăn hấp dẫn.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Gỏi trái vải chay (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH)