5 cách làm gỏi xoài chay giòn ngon đơn giản cho ngày chay thanh đạm

Nguyên liệu làm Gỏi xoài cà rốt chay – Cho 4 người
Xoài xanh 1 quả
(khoảng 300gr)
Cà rốt 1 củ
(cỡ lớn)
Hành tây 1 củ
Nấm bào ngư 200 gr
Rau răm 5 nhánh
Đầu hành boa rô 1 cái
Ớt đỏ 2 quả
Ớt xay nhuyễn 1 muỗng cà phê
Đậu phộng 4 muỗng canh
(rang chín)
Nước cốt chanh 1/2 muỗng cà phê
Nước tương 4 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Muối/ đường 1 ít
Bánh phồng tôm chay 10 cái
(ăn kèm)’,
Cách chế biến Gỏi xoài cà rốt chay
1. Sơ chế nguyên liệu
Hành tây lột vỏ, rửa sạch, bào thành lát mỏng. Ngâm hành đã cắt trong thau nước lạnh (hoặc nước đá) khoảng 10 phút để hành được giòn.
Xoài, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào thành sợi nhỏ.
Nấm bào ngư rửa sạch, vắt ráo, xé thành sợi nhỏ vừa ăn.
Đầu hành boa rô rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.
Rau răm lặt lấy lá, rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt đỏ rửa sạch, cắt lát.
Mách nhỏ: Để các nguyên liệu như xoài, cà rốt giữ được độ giòn, bạn gọt vỏ chúng thật mỏng thôi nhé.
2. Xóc đường cho xoài, cà rốt, hành tây
Cho hết xoài, cà rốt, hành tây đã sơ chế vào thau, thêm 1 muỗng canh đường, xóc đều, để khoảng 5 phút cho các nguyên liệu trên thấm đường.
3. Phi hành boa rô và xào nấm
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho hết hành boa rô đã cắt vào phi đến khi vàng, dậy mùi thơm thì lọc qua rây, tách riêng phần hành phi và dầu hành phi.
Bắc lại chảo vừa phi hành lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu hành vừa phi xong. Đợi dầu nóng thì cho toàn bộ nấm bào ngư xào, xào trên lửa lớn khoảng 3 phút đến khi nấm chín, đổ qua rây, để nguội.
Mách nhỏ: Để khi ăn không bị ngán, lọc nấm qua rây giúp bỏ bớt dầu, khi ăn sẽ ngon ngọt hơn.
4. Pha sốt trộn gỏi
Cho vào chén hỗn hợp gồm: 3 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng canh nước lọc, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, sau đó trộn đều cho các gia vị hoà tan để làm nước sốt.
Mách nhỏ: Tùy theo sở thích, ngoài nước tương bạn có thể dùng nước mắm chay với lượng tương đương, thay thế để làm nước sốt trộn gỏi.
5. Trộn gỏi
Nấm sau khi đã được để nguội, đổ chung vào với thau đựng các loại củ quả. Cho toàn bộ nước sốt trộn gỏi vừa pha bên trên, 1/2 lượng hành boa rô phi, ớt đỏ cắt lát, 1/2 lượng rau răm, 2 muỗng canh đậu phộng, sau đó trộn đều cho các nguyên liệu trên hòa quyện vào nhau.
Cuối cùng là bày gỏi đã trộn ra dĩa, thêm lượng hành phi, rau răm còn lại lên. Rắc thêm 2 muỗng canh đậu phộng nữa cho bắt mắt và mời cả nhà thưởng thức ngay nào.
Mách nhỏ: Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm chút nước cốt chanh, tiêu xay cho hợp khẩu vị gia đình nhé.
6. Pha nước chấm ăn kèm
Cho vào chén 1 muỗng canh nước, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê ớt xay nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh rồi khuấy đều cho các gia vị tan hết để làm nước chấm.
7. Thành phẩm
Món gỏi xoài cà rốt chay sau khi hoàn thành có màu sắc cực kì bắt mắt. Các nguyên liệu giữ được độ giòn, gia vị nêm nếm vừa ăn.
Thưởng thức kèm với bánh phồng tôm chay hay cuốn bánh tráng, chấm kèm nước chấm đã pha thì còn gì bằng. Trổ tài vào bếp thực hiện ngay nào bạn nhé!
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Gỏi xoài cà rốt chay

Bước 2 Xóc đường cho xoài, cà rốt, hành tây Gỏi xoài cà rốt chay

Bước 3 Phi hành boa rô và xào nấm Gỏi xoài cà rốt chay

Bước 4 Pha sốt trộn gỏi Gỏi xoài cà rốt chay

Bước 5 Trộn gỏi Gỏi xoài cà rốt chay

Bước 6 Pha nước chấm ăn kèm Gỏi xoài cà rốt chay

Bước 7 Thành phẩm Gỏi xoài cà rốt chay

Nguyên liệu làm Gỏi xoài bắp cải chay – Cho 2 – 3 người
Xoài xanh 350 gr
(1 trái)
Bắp cải 350 gr
Đậu hủ 200 gr
(1 miếng)
Chanh 2 trái
Ớt 1 trái
Rau quế 1 ít
Đậu phộng 1 ít
Tương ớt 1 muỗng canh
Dầu ăn 1 ít
Đường 2 muỗng canh
Muối 1 muỗng cà phê’,
Cách chế biến Gỏi xoài bắp cải chay
1. Sơ chế các nguyên liệu
Bắp cải mua về cắt sợi mỏng rồi rửa sạch với nước 2 – 3 lần. Xoài xanh gọt vỏ, rửa sạch sau đó cắt sợi vừa ăn.
Đậu hũ cắt miếng mỏng với bề dày khoảng 1/2 lóng tay rồi cho vào chảo dầu chiên vàng đều cả 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.
Sau khi đậu hũ nguội thì cắt sợi mỏng vừa ăn. Rau quế lặt bỏ những lá hư úng và bỏ phần cọng rồi rửa sạch.
2. Pha nước trộn gỏi
Cho vào tô: 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, nước cốt của 2 trái chanh rồi khuấy đều để gia vị tan hoàn toàn.
Thêm vào 1 trái ớt cắt nhỏ, 1 muỗng canh tương ớt, đảo đều và nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
3. Trộn gỏi
Chuẩn bị 1 cái thau rồi cho vào phần bắp cải cắt sợi và rưới 1 ít nước trộn vào, trộn đều.
Tiếp đến cho xoài và đậu hũ chiên cắt sợi, 1 ít nước trộn vào, tiếp tục trộn đều.
Cho nước trộn vào đến khi nêm nếm lại thấy vừa ăn là được. Sau đó cho rau quế cắt nhỏ vào rồi trộn đều lên.
Cuối cùng chỉ cần cho gỏi ra đĩa, rắc 1 ít đậu phộng lên mặt và có thể trang trí thêm cà chua hay ớt trái vào cho đẹp mắt là đã thưởng thức được rồi.
4. Thành phẩm
Món gỏi xoài bắp cải chay hoàn thành với màu vàng tươi lấm tấm màu xanh và hương thơm dịu nhẹ của rau quế cực hấp dẫn.
Xoài xanh chua chua, bắp cải giòn ngọt kết hợp với miếng đậu hũ chiên béo ngon hòa quyện phần nước trộn chua ngọt, cay nhẹ kích thích vị giác vô cùng.
Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu Gỏi xoài bắp cải chay

Bước 2 Pha nước trộn gỏi Gỏi xoài bắp cải chay

Bước 3 Trộn gỏi Gỏi xoài bắp cải chay

Bước 4 Thành phẩm Gỏi xoài bắp cải chay

Nguyên liệu làm Gỏi xoài nấm bào ngư chay – Cho 4 người
Xoài xanh 300 g
Nấm bào ngư 150 g
Húng quế 2 nhánh
Đậu phộng 1 muỗng canh
(rang chín)
Giấm đỏ 2 muỗng cà phê
Nước tương 3 muỗng canh
Tương ớt 2 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Hạt nêm chay 1.5 muỗng cà phê
Đường 5 muỗng cà phê’,
Cách chế biến Gỏi xoài nấm bào ngư chay
1. Sơ chế nguyên liệu
Xoài gọt vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt thành sợi nhỏ.
Rau húng quế nhặt và làm sạch, để ráo.
Nấm bào ngư bỏ bớt chân nấm, rửa sạch với nước rồi để ráo. Sau đó xé nhỏ vừa ăn.
2. Xào nấm
Bắc chảo lên bếp, để lửa lớn cho chảo thật nóng, thêm vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu lăn tăn bọt thì cho nấm đã xé vào xào.
Nêm vào nồi 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương. Đảo đều tay khoảng 3 – 4 phút cho nấm chín thì tắt bếp. Cho ra đĩa riêng để nguội.
Mách nhỏ:
Để nấm không bị ra nhiều nước, đậm đà, không nên cho nhiều đường.
Bạn xào nấm với ít dầu, lửa lớn để không ra nước, nấm sẽ ngon hơn.
3. Pha nước trộn gỏi
Cho vào chén 2 muỗng canh nước tương, 4 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê giấm đỏ, 2 muỗng canh tương ớt.
Trộn đều hỗn hợp cho các nguyên liệu tan làm nước trộn gỏi.
4. Trộn gỏi
Cho xoài và cắt đôi rau húng quế cho vào tô.
Đeo bao tay và trộn nhẹ tay xoài với rau quế, thêm 1 muỗng canh đậu phộng rang, trộn đều.
Xếp gỏi xoài ra đĩa. Cho nấm bào ngư lên trên là hoàn thành.
Mách nhỏ:
Để gỏi được thơm, rau húng quế chỉ nên cắt đôi, không cắt nhuyễn.
Gỏi xoài này chỉ thích hợp ăn với rau húng quế, không thêm các loại rau thơm khác.
Không trộn chung với nước trộn trước vì xoài sẽ ra nước, bị chua, không ngon. Khi nào ăn bạn mới cho nước trộn vào và trộn đều.
5. Thành phẩm
Gỏi xoài nấm chay thơm ngon, lạ miệng với vị chua chua của xoài, hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của nấm thì thật tuyệt đúng không nào?
Khi ăn bạn chan thêm chút nước trộn gỏi vào, trộn đều tay là có thể thưởng thức ngay nhé. Chúc bạn ngon miệng!
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Gỏi xoài nấm bào ngư chay

Bước 2 Xào nấm Gỏi xoài nấm bào ngư chay

Bước 3 Pha nước trộn gỏi Gỏi xoài nấm bào ngư chay

Bước 4 Trộn gỏi Gỏi xoài nấm bào ngư chay

Bước 5 Thành phẩm Gỏi xoài nấm bào ngư chay

Nguyên liệu làm Gỏi xoài nấm kim châm chay – Cho 2- 3 người
Nấm kim châm 150 gr
Xoài xanh 200 gr
Cà rốt 100 gr
Ngò rí 1 ít
Tắc 2 trái
Ớt 1 trái
Hành phi 1 muỗng canh
Đậu phộng rang 1 ít
Nước tương 1/2 muỗng canh
Đường 1 muỗng canh
Muối 1/3 muỗng cà phê’,
Cách chế biến Gỏi xoài nấm kim châm chay
1. Trụng sơ nấm
Bắc nồi nước sôi lên bếp và cho nấm kim châm vào rồi tắt bếp, trụng sơ sau đó vớt nấm để ráo nước rồi cho ra dĩa.
2. Trộn nấm
Cho vào nấm: 1 ít đậu phộng giã nhỏ, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hành phi rồi trộn đều.
Cho thêm vào 1 ít ngò rí cắt nhỏ và trộn đều lên.
3. Sơ chế xoài và cà rốt
Xoài và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch với nước 2 – 3 lần sau đó bào sợi mỏng.
4. Trộn gỏi
Xoài và cà rốt đã bào sợi cho vào thau với vỏ của 2 trái tắc cắt nhỏ và trộn đều lên.
Tiếp theo cho vào 1 ít ngò rí và 1 trái ớt cắt nhỏ, 2/3 muỗng canh đường, trộn đều và 1 ít đậu phộng vào rồi trộn đều.
Cuối cùng cho gỏi ra dĩa sau đó thêm phần nấm vừa trộn và phần đậu phộng còn lại lên mặt là hoàn thành rồi.
5. Thành phẩm
Thế là chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có ngay món gỏi xoài nấm kim châm chay dậy mùi thơm lừng của hành phi và đậu phộng rang cuốn hút vô cùng.
Nấm kim châm dai giòn, ngọt nước thấm gia vị đậm đà kết hợp với cà rốt giòn ngọt và vị xoài chua thanh ngấm vị nước trộn chua ngọt chắc chắn sẽ giúp gia đình bạn có ngay bữa ăn chay hấp dẫn đấy!
Bước 1 Trụng sơ nấm Gỏi xoài nấm kim châm chay

Bước 2 Trộn nấm Gỏi xoài nấm kim châm chay

Bước 3 Sơ chế xoài và cà rốt Gỏi xoài nấm kim châm chay

Bước 4 Trộn gỏi Gỏi xoài nấm kim châm chay

Bước 5 Thành phẩm Gỏi xoài nấm kim châm chay

Nguyên liệu làm Cách làm gỏi xoài xanh khổ qua – Cho 2 người
Xoài xanh 1 quả
Khổ qua 1 quả
Nấm bào ngư 100 gr
Rau răm 50 gr
Ớt 1 quả
Đậu phộng rang 20 gr
Dầu ăn 1 muỗng canh
Hạt nêm chay 1/2 muỗng canh
Đường 3.5 muỗng canh
Nước mắm chay 1.5 muỗng canh
Cách chế biến Cách làm gỏi xoài xanh khổ qua
1. Sơ chế nguyên liệu
Xoài xanh bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi bào thành các lát mỏng.
Khổ qua bạn cắt đôi, lấy hạt bên trong, rửa sạch và cắt mỏng.
Ớt bạn rửa sạch, cắt sợi. Rau răm bạn rửa sạch và cắt thành các khúc dài khoảng 2 đốt tay.
Nấm bào ngư bạn dùng tay xé đôi, với những cây nấm to thì bạn có thể xé làm ba.
Mách nhỏ: nếu quả xoài xanh còn non, bạn có thể rửa sạch rồi chế biến nguyên vỏ thì gỏi ăn sẽ ngon hơn.
2. Xào nấm
Bạn bắt nồi lên bếp rồi cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và cho nấm bào ngư vào xào. Bạn nêm vào nấm 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh đường và nhanh tay đảo đều.
Bạn xào nấm với lửa lớn để nấm không bị chảy nước trong khoảng 5 – 7 phút là nấm đã chín và để nấm nguội.
3. Pha nước trộn gỏi
Bạn cho vào chén 3 muỗng canh đường, 1.5 muỗng nước mắm và khuấy đều cho đường tan là xong phần nước trộn gỏi.
4. Trộn gỏi
Bạn cho xoài, khổ qua vào tô và trộn đều. Tiếp theo cho vào rau răm đã cắt, 20gr đậu phộng rang giã nhỏ, ớt và nước trộn gỏi vào rồi trộn đều tay là được.
Bạn cho gỏi ra dĩa rồi mới cho nấm xào lên, rắc thêm 1 ít rau răm, ớt và đậu phộng để trang là hoàn thành.
5. Thành phẩm
Gỏi xoài xanh khổ qua thơm ngon là sự kết hợp của vị chua từ xoài xanh, vị đắng nhẹ của khổ qua và vị ngọt tự nhiên của nấm, cùng với rau răm, ớt và đậu phộng béo bùi ăn kèm, đã làm nên món gỏi xoài xanh khổ qua thanh mát để đổi vị cho bữa ăn ngày chay của bạn.’]Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Cách làm gỏi xoài xanh khổ qua