4 cách làm sườn xào chua ngọt chay thơm ngon đơn giản bắt cơm cực kì

Nguyên liệu làm Sườn xào chua ngọt chay từ nấm hương – Cho 2 người
Nấm hương 20 gr
Cà rốt 100 gr
Bắp non 150 gr
Bông cải 100 gr
Hành lá 1 nhánh
Giấm 1 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Đường/ hạt nêm 1 ít’,
Cách chế biến Sườn xào chua ngọt chay từ nấm hương
1. Sơ chế nguyên liệu
Pha nước giấm đường: cho vào chén 1 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh đường, khuấy đều.
Cà rốt gọt vỏ, cắt lát vừa ăn. Hành làm sạch, cắt nhỏ.
Bông cải rửa sạch, tách ra thành miếng vừa ăn. Bắp non rửa sạch, để ráo. Bạn có thể ngâm nước muối bông cải và bắp non cho sạch hơn.
Nấm hương khô rửa qua nước cho sạch đất cát, sau đó cho vào thau nước nóng, thêm tí muối ngâm nở mềm khoảng 30 phút rồi vớt nấm ra vắt ráo nước. Vớt nấm ra, cắt bỏ chân nấm. Phần chân nấm rất cứng nếu để lại khi nấu ăn sẽ không ngon. Xả nấm nhiều lần và vắt nhẹ nước bằng tay sau mỗi lần xả nước. Sau đó cắt nấm thành lát mỏng cho vừa ăn.
Mách nhỏ:
Để ngâm nấm nhanh hơn hãy sử dụng nước ấm hoặc nước nóng để ngâm nấm. Cho thêm tí muối vào nước ngâm nấm. Khi ngâm lưu ý quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước. Với cách làm này bạn sẽ dễ dàng loại bỏ những bụi bẩn khỏi nấm hương.
Nếu có thời gian, bạn có thể ngâm nấm qua đêm để nấm mềm ngon.
2. Xào sườn
Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, dầu sôi lăn tăn thì cho 1/3 phần hành lá cắt nhỏ vào phi thơm.
Cho phần nấm hương đã sơ chế vào xào trước, nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, cho bắp non vào xào khoảng 2 – 3 phút cho thấm gia vị, sau đó vớt nấm đông cô ra, cho vào chảo bông cải và cà rốt đã cắt nhỏ vào, đảo đều tay khoảng 10 phút cho chín tới.
Thêm phần nước giấm đường đã pha, khuấy đều cho thấm, xào thêm khoảng 3 – 4 phút thì cho phần nấm đông cô đã xào vào, thêm ít hành lá rồi tắt bếp, khi ăn rắc thêm một ít tiêu cho thơm.
Mẹo nhỏ:
Vì nấm đông cô có tính hút nước nên cần vớt ra trước khi cho nước giấm đường vào. Nếu không nấm sẽ bị chua, không ngon.
Nếu thấy hỗn hợp xào chưa vừa ăn, bạn có thể nêm thêm ít hạt nêm chay cho đậm vị.
Nếu bạn không ăn hành lá có thể thay bằng ngò rí hoặc cần tàu.
3. Thành phẩm
Sườn xào chua ngọt chay thơm ngon, lạ miệng với cà rốt, bông cải giòn ngon, bắp ngọt đậm đà, thêm nấm hương mềm ngon, vị chua ngọt thật hấp dẫn đúng không nào? Bạn ăn kèm với một ít nước tương cay nữa thì thật hoàn hảo.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Sườn xào chua ngọt chay từ nấm hương

Bước 2 Xào sườn Sườn xào chua ngọt chay từ nấm hương

Bước 3 Thành phẩm Sườn xào chua ngọt chay từ nấm hương

Nguyên liệu làm Sườn xào chua ngọt chay từ sườn non – Cho 3 người
Sườn non chay 5 miếng
Thơm 1/2 trái
Dưa leo 1 trái
Cà chua bi 100 gr
Hành tím 1 củ
Ngò rí 1 ít
Ớt 3 quả
Nước tương 1 muỗng canh
Giấm 1 muỗng canh
Nước mắm chay 1 muỗng canh
Đường/ muối 1 ít’,
Cách chế biến Sườn xào chua ngọt chay từ sườn non
1. Sơ chế các nguyên liệu
Sườn non chay mua về đem đi ngâm nước khoảng 30 phút cho nở mềm rồi vớt ra, để ráo và cắt thành miếng vừa ăn.
Thơm gọt bỏ vỏ và mắt, rửa sạch, để ráo rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Dưa leo rửa sạch với nước rồi cắt làm bốn theo chiều dài của trái dưa. Kế tiếp, dùng dao cắt bỏ đi phần ruột dưa rồi cắt thành miếng vừa ăn. Sau đó, cho tất cả dưa leo vào một cái tô nhỏ cùng 1 ít muối rồi trộn đều trong khoảng 1 phút. Cuối cùng đem đi rửa lại với nước cho sạch rồi để ráo.
Mách nhỏ: Ướp dưa leo với muối sẽ giúp dưa leo bớt nước là không làm món ăn bị quá nhiều nước gây nhạt.
Cà chua bi rửa sạch, để ráo, cắt làm đôi. Hành tím bóc bỏ vỏ, cắt nhỏ rồi băm nhuyễn. Ngò rí cắt bỏ phần rễ, rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt nhỏ.
2. Chiên sườn non và thơm
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 100ml dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho sườn non vào chiên trên lửa lớn và đảo đều liên tục đến khi nào các miếng sườn vàng giòn và có phần hơi cứng lại thì vớt ra.
Vẫn giữ chảo trên bếp, cho thơm vào xào sơ khoảng 3 phút. Kế tiếp, cho vào chảo 1 muỗng canh đường và xào tiếp khoảng 3 phút nữa.
3. Xào sườn
Vẫn giữ chảo trên bếp (trong chảo vẫn còn dầu khi thực hiện xong các bước ở trên), cho hành tím vào phi thơm. Kế tiếp, cho vào chảo 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm rồi khuấy đều khoảng 1 phút cho gia vị tan hết.
Tiếp theo, cho sườn non vào xào sơ từ 3 – 5 phút rồi cho thơm, dưa leo vào xào tiếp từ 3 – 4 phút. Cho tiếp cà chua, 1 muỗng canh nước mắm chay vào xào đều tay thêm 2 phút nữa thì tắt bếp. Cuối cùng rắc một ít ngò rí cắt nhỏ, tiêu, ớt lên trên cùng là hoàn thành.
4. Thành phẩm
Món sườn xào chua ngọt chay này hoàn thành có màu sắc khá đẹp mắt. Miếng sườn non giòn rụm thấm đều gia vị rất vừa ăn. Ăn một miếng sườn non chay cùng một miếng thơm, miếng dưa leo và cà chua bi, bạn sẽ cảm nhận được một độ giòn nhất định của dưa leo, vị chua ngọt của thơm và độ mềm mềm của cà chua, tất cả quyện vào nhau làm cho món ăn càng ngon hơn.
Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu Sườn xào chua ngọt chay từ sườn non

Bước 2 Chiên sườn non và thơm Sườn xào chua ngọt chay từ sườn non

Bước 3 Xào sườn Sườn xào chua ngọt chay từ sườn non

Bước 4 Thành phẩm Sườn xào chua ngọt chay từ sườn non

Nguyên liệu làm Sườn xào chua ngọt từ đậu hũ – Cho 3 người
Đậu hủ trắng 200 gr
Cùi dừa 80 gr
Ớt chuông xanh 100 gr
Ớt chuông đỏ 100 gr
Cà chua 150 gr
Hành boa rô 10 gr
Bột mì 25 gr
Tương cà 1 muỗng canh
Nước tương 2 muỗng canh
Nước cốt chanh 1 muỗng canh
Dầu ăn 1 ít
Đường 1 muỗng canh’,
Cách chế biến Sườn xào chua ngọt từ đậu hũ
1. Chiên và taọ hình đậu hũ
Cùi dừa rửa sạch với nước rồi cắt thành từng lát mỏng vừa ăn.
Đậu phủ mua về rửa sơ với nước, để ráo rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 100ml dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho đậu vào chiên trên lửa vừa đến khi nào đậu chín vàng giòn thì vớt ra. Kế tiếp, dùng tăm tre đâm xuyên qua chính giữa miếng đậu rồi cho cùi dừa xuyên qua lỗ vừa đâm.
Pha 25gr bột mì với 20ml nước rồi khuấy đều. Lần lượt nhúng tất cả đậu qua hỗn hợp này.
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo một lượng dầu bằng 1/3 chảo. Đợi dầu nóng, cho đậu vào chiên đến khi chín lớp bột vừa nhúng thì vớt ra.
2. Sơ chế các loại rau củ
Cà chua rửa sạch cắt bỏ cuống rồi cắt hạt lựu.
Ớt chuông cạo bảo phần ruột, rửa sạch cắt thành miếng vừa ăn.
Hành boa rô rửa sạch, cắt nhỏ.
3. Xào sườn
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho hành boa rô vào phi thơm. Kế tiếp cho cà chua vào xào khoảng 3 phút cho cà chín mềm. Nêm vào chảo 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước tương rồi xào đều tay khoảng 1 phút.
Sau đó, cho vào chảo 10ml nước lọc cùng ớt chuông xào khoảng 2 phút rồi cho đậu vào và nấu thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp, cho tất cả ra dĩa.
4. Thành phẩm
Khi ăn món ăn này bạn sẽ thấy được một vị béo béo của cùi dừa và đậu hủ. Ớt chuông xào vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn. Hãy nấu thật nhiều cơm nhé, bởi món này mà ăn kèm với cơm nóng thì cơm mau hết lắm đấy.
Bước 1 Chiên và taọ hình đậu hũ Sườn xào chua ngọt từ đậu hũ

Bước 2 Sơ chế các loại rau củ Sườn xào chua ngọt từ đậu hũ

Bước 3 Xào sườn Sườn xào chua ngọt từ đậu hũ

Bước 4 Thành phẩm Sườn xào chua ngọt từ đậu hũ

Nguyên liệu làm Sườn chay xào chua ngọt với ớt chuông – Cho 3 người
Sườn non chay 4 miếng
Sắn 1 củ
Ớt chuông 1/4 quả
Hành tây 1/4 củ
Thơm 1/4 trái
Hành Boaro băm 2 muỗng canh
Ớt sừng băm 1 muỗng canh
Gia vị 1 ít
(nước mắm chay/ tương ớt/ dầu hào chay/ hạt nêm chay/ đường/ tiêu)
Cách chế biến Sườn chay xào chua ngọt với ớt chuông
1. Sơ chế nguyên liệu
Sườn non chay sau khi mua về, bạn đem ngâm với nước để sườn mềm rồi vắt ráo. Tiếp đến, bạn cắt sườn chay làm tư.
Củ sắn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi. Sau đó, bạn xiên củ sắn qua miếng sườn non chay.
Ớt chuông rửa sạch, cắt bỏ cuống, bỏ hột và cắt thành miếng vừa ăn. Hành tây lột vỏ, cắt thành múi cau.
Thơm gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành múi cau vừa ăn.
2. Chiên sơ sườn non chay
Bạn bắc chảo ngập dầu lên bếp, đợi dầu sôi cho sườn non chay vào chiên vàng đều 2 mặt rồi vớt ra.
Bạn tiếp tục chiên sơ trái thơm đã cắt.
3. Xào sườn non chay chua ngọt
Bạn cho lần lượt 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng cnah tương ớt, 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh hạt chay, 2 muỗng canh đường và 1/2 chén nước vào tô và khuấy đều.
Bạn bắc chảo lên bếp, phi thơm 2 muỗng canh dầu với 2 muỗng canh hành Boaro băm, 1 muỗng canh ớt sừng băm. Tiếp đến cho hỗn hợp nước xốt xào vừa pha vào, khuấy đều.
Bạn cho sườn non chay vào chảo, lật đều 2 mặt sườn non chay để thấm đều sốt rồi thêm thơm, ớt chuông vào xào sơ với lửa vừa.
Sau đó, bạn thêm hành tây vào xào rồi tắt bếp. Thêm 1 ít hành lá để món ăn thêm hấp dẫn hơn.
4. Thành phẩm
Cho sườn non chay xào chua ngọt với ớt chuông ra dĩa, rắc thêm 1 ít tiêu bên trên là đã hoàn thành món ăn. Sườn non chay giòn, bên trong dai nhẹ cùng vị ngọt bùi của củ sắn kết hợp với vị ngọt của ớt chuộng và thấm đều nước xốt chua ngọt, vô cùng hấp dẫn.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Sườn chay xào chua ngọt với ớt chuông