Cách làm bánh dẻo nhân thập cẩm chay thơm ngon thanh đạm ngày tết Trung Thu
Nguyên liệu làm Nước đường bánh dẻo – Cho 800ml nước đường
Đường trắng 1 kg
Nước cốt chanh 10 ml
(hoặc cream of tartar)
Nước lọc 1 lít’,
Cách chế biến Nước đường bánh dẻo
1. Nấu nước đường
Đầu tiên, bạn cho vào nồi 1kg đường, 1 lít nước lọc. Sau đó, dùng vá khuấy nhẹ nhàng cho đường tan hết (lúc này chưa bật bếp).
Tiếp theo, bắc nồi lên bếp, nấu trên lửa lớn cho hỗn hợp nước đường sôi. Khi nước đường sôi lên, bạn hạ nhỏ lửa ở mức thấp nhất và tiếp tục đun thêm 10 phút.
Lưu ý: Kể từ lúc bật bếp, bạn tuyệt đối không được khuấy hỗn hợp nước đường nữa nhé!
2. Nấu nước đường bánh dẻo
Trong thời gian nấu, bạn vắt lấy 10ml nước cốt chanh. Sau đó, lọc qua rây để loại bỏ phần hạt và tép chanh.
Mách nhỏ: Nếu không có dụng cụ đong đo, bạn có thể đo 10ml nước cốt chanh là đầy 1 muỗng ăn cơm.
Sau khi nước đường đun được 10 phút, đổ 10ml nước cốt chanh hoặc cream of tartar lượng tương đương vào nồi. Cầm quai nồi lắc nhẹ cho phần nước chanh hòa tan cùng nước đường chứ không khuấy.
Khi nước chanh đã hòa tan hết, bạn đun tiếp thêm 1 – 2 phút nữa rồi tắt bếp. Cuối cùng, lọc phần nước đường này qua rây để loại bỏ hết bụi bẩn.
Mách nhỏ:
Việc cho nước chanh (hoặc cream of tartar) vào nồi nước đường giúp tránh cho hỗn hợp này bị lại đường, thành phẩm làm ra sẽ không thành công.
Bạn cần để nước đường thật nguội trước khi cho vào lọ kín bảo quản.
3. Thành phẩm
Nước đường sau khi nấu sẽ có độ trong, sạch và không bị bọt bẩn, khi nước đường nguội hẳn là bạn có thể sử dụng ngay để làm bánh mà không phải đợi lâu như nước đường bánh nướng.
Bước 1 Nấu nước đường Nước đường bánh dẻo
Bước 2 Nấu nước đường bánh dẻo Nước đường bánh dẻo
Bước 3 Thành phẩm Nước đường bánh dẻo
Nguyên liệu làm Bánh dẻo nhân thập cẩm chay – Cho 10 cái bánh
Bột bánh dẻo 500 gr
(225gr làm bánh + 275gr bột áo)
Mứt bí 150 gr
Mứt gừng đỏ 50 gr
Hạt điều 50 gr
(băm nhỏ)
Hạt dưa 25 gr
(rang vàng)
Hạt sen 50 gr
(chín)
Hạt mè 50 gr
(rang chín)
Nước đường 500 gr
Nước hoa bưởi 8 ml
Dầu ăn 60 ml
Muối 1 ít
Cách chế biến Bánh dẻo nhân thập cẩm chay
1. Làm nhân bánh
Cho vào thau lớn 150gr mứt bí, 5ml nước hoa bưởi rồi dùng tay trộn đều cho mứt bí đạt được độ ẩm.
Tiếp theo, cho từ từ 25gr bột bánh dẻo vào và tiếp tục dùng tay trộn đều.
Kế đến, cho vào 50gr mứt gừng đỏ, 50gr hạt điều băm nhỏ, 25gr hạt dưa rang, 50gr hạt mè rang, 60ml dầu ăn. Trộn đều đến khi hỗn hợp nhân hòa quyện và kết dính được.
2. Trộn bột bánh
Cho vào tô lớn 500gr nước đường, 3ml nước hoa bưởi rồi khuấy đều.
Tiếp theo, cho vào thêm 200gr bột bánh dẻo, khuấy đều cho bột hòa quyện. Sau đó, dùng máy đánh trứng đánh cho bột tan và mịn mượt hoàn toàn.
3. Ủ bột bánh
Chuẩn bị một cái mâm lớn có lót sẵn 1 lớp màng bọc thực phẩm, sau đó bạn dàn đều 1 lớp dày bột bánh dẻo vào.
Kế đến, đổ hỗn hợp bột bánh lên trên phần bột khô. Tiếp theo, phủ thêm 1 lớp bột bánh dẻo khô nữa lên mặt.
Cuối cùng, gói kín bánh lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ bột bánh 20 – 30 phút.
Mách nhỏ: Để bánh giữ được độ ẩm, bạn nhớ phủ nhiều bột khô nhé!
4. Tạo hình bánh
Chia vỏ bánh và nhân bánh làm nhiều phần theo tỉ lệ 40gr vỏ : 20gr nhân.
Đối với bột vỏ bánh thì nhào lại cho dẻo mịn. Còn phần nhân thì vo tròn lại, mỗi viên nhân bọc cùng với 2 hạt sen bên trong.
Tiếp theo, miết hơi dẹt bột vỏ bánh, cho viên nhân vào rồi túm kín mép bột lại. Áo đều khuôn bằng 1 lớp bột khô để chống dính, cho bánh vào bên trong rồi ấn chặt tay để tạo hình.
Mách nhỏ:
Để bánh đóng được đẹp, bạn nhớ úp mặt láng mịn của bột vào trong hoa văn của khuôn nhé!
Đối với phần bột vỏ bánh chưa tạo hình, bạn nhớ đậy kín lại để không làm bột bị khô.
5. Thành phẩm
Bánh dẻo nhân thập cẩm có lớp vỏ thơm thoang thoảng mùi hoa bưởi, ngọt ngọt hòa quyện cùng nhân bên trong giòn bùi từ các loại hạt, nhâm nhi thêm trà ấm đăng đắng đảm bảo cực kỳ ngon đó nha!
Bước 1 Làm nhân bánh Bánh dẻo nhân thập cẩm chay
Bước 2 Trộn bột bánh Bánh dẻo nhân thập cẩm chay
Bước 3 Ủ bột bánh Bánh dẻo nhân thập cẩm chay
Bước 4 Tạo hình bánh Bánh dẻo nhân thập cẩm chay
Bước 5 Thành phẩm Bánh dẻo nhân thập cẩm chay
