Ăn Trong Chánh Niệm của Thiền Sư Thích Nhất Hạnh

Ăn uống trong chánh niệm, giúp cải thiện sức khỏe và tinh thần. Nhiều người ăn quá nhiều để xoa dịu cơn buồn phiền, trầm cảm, nhưng ăn quá mức có thể gây hại cho hệ tiêu hóa và kích thích cơn giận, bạo động. Việc ăn đúng cách, ăn ít lại, giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.

Một trong những cách thực tập chánh niệm trong việc ăn uống là nhai chậm và kỹ. Khi ăn thật chậm, nhai kỹ, thức ăn sẽ dễ dàng tiêu hóa và các chất dinh dưỡng sẽ dễ dàng thấm vào cơ thể. Điều này không chỉ giúp cơ thể tiêu hóa tốt mà còn giúp ta tận hưởng từng miếng ăn, cảm nhận niềm vui và sự an lạc trong từng hành động đơn giản này.

Ăn uống trong chánh niệm có nghĩa là ý thức rõ rệt về từng miếng ăn trong miệng, nhai cẩn thận và cảm nhận niềm vui từ việc ăn uống. Đặc biệt, ăn chung với người thân, bạn bè, hay những người trong tăng thân là một niềm vui lớn. Khi thực hành ăn trong chánh niệm, chúng ta sẽ không ăn trong buồn, giận hay lo lắng, mà chỉ ăn trong sự thảnh thơi, không bị chi phối bởi những suy nghĩ về quá khứ hay tương lai.

Khi nhai thức ăn trong chánh niệm, chúng ta có thể cảm nhận hương vị rõ ràng và sâu sắc hơn. Một miếng bánh mì với một chút sữa có thể trở thành một bữa ăn ngon, đầy đủ dinh dưỡng nếu ta nhai chậm và kỹ. Nhờ quá trình nhai kỹ, thức ăn sẽ được tiêu hóa dễ dàng hơn khi vào dạ dày và ruột. Điều này không chỉ giúp cơ thể hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn mà còn giúp ta tiết kiệm được lượng thức ăn cần thiết, ăn ít mà vẫn cảm thấy no đủ.

Một vấn đề quan trọng khác là sự ảnh hưởng của thị giác trong việc ăn uống. Thông thường, đôi mắt dễ xúi giục chúng ta lấy nhiều thức ăn hơn cần thiết. Tuy nhiên, nếu biết ăn trong chánh niệm và sự vui vẻ, chúng ta chỉ cần ăn một nửa số lượng mà mắt xúi giục. Điều này không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn giúp tiết kiệm tiền bạc và hỗ trợ việc tiêu thụ thực phẩm.

Cuối cùng, việc điều chỉnh cách ăn uống để có thể tiết kiệm hơn, vừa có lợi cho sức khỏe, để cơ thể và tinh thần luôn được hòa hợp.

Thực Đơn Món Chay Trung Hoa tại Chay Huệ Phát