Cách làm bún chả giò chay giòn rụm thơm ngon cho buổi sáng thanh đạm

Nguyên liệu làm Bún chả giò chay – Cho 2 người
Bún 300 gr
Bắp 1 trái
Củ cải đỏ 200 gr
Khoai môn 200 gr
Đậu xanh không vỏ 200 gr
Đậu hũ trắng 2 miếng
Bánh tráng bò bía 1 gói
Nấm mèo khô 50 gr
Dưa leo 2 trái
(loại vừa)
Rau thơm 1 ít
Hành tím/tỏi 1 ít
Nước tương 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít
(tiêu/ hạt nêm chay/ bột ngọt)
Cách chế biến Bún chả giò chay
1. Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bắp thì bạn lột sạch vỏ, râu bắp, rồi đem đi rửa với nước sạch. Sau khi rửa, bạn dùng dao bào mỏng hột bắp.
Tiếp theo, củ cà rốt mua về bạn gọt vỏ rồi rửa sạch với nước. Sau đó, bạn dùng dao bào để bào cà rốt thành sợi vừa ăn.
Tương tự, khoai môn bạn cũng gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi. Sau khi bào, bạn giàn đều khoai môn sợi ra dĩa rồi đem phơi khoảng 20 phút cho ráo rồi đem đi chiên giòn.
Kế đến, bạn vo sạch đậu xanh không vỏ rồi bỏ vào nồi hấp để hấp hoặc nấu cho chín. Khi nấu nêm thêm 1 ít muối vào cho đậu thêm đậm đà.
Trong thời gian nấu đậu, bạn ngâm nấm mèo cho mềm rồi cắt bỏ phần gốc, sau đó rửa sạch rồi đem đi thái sợi. Dưa leo bạn rửa sạch với nước rồi dùng dao cắt sợi nhỏ vừa ăn. Hành lá, hành tím bạn lột vỏ rồi băm nhỏ.
2. Làm nhân chả giò
Đầu tiên, bạn cho củ cải, bắp, nấm mèo, khoai môn, đậu hũ vào thau rồi trộn đều nguyên liệu.
Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu và hành tỏi băm vào phi thơm. Kế đến, bạn cho hỗn hợp nhân vừa trộn vào xào, bạn nêm vào 1 ít bột ngọt, 1 ít đường và hạt nêm cho vừa ăn.
Sau đó, bạn tắt bếp chờ nguội rồi cho đậu xanh đã nấu chín vào trộn đều.
3. Cuốn và chiên chả giò
Đầu tiên, bạn đặt 1 miếng bánh tráng bò bía lên bàn, rồi dùng muỗng múc 1 ít hỗn hợp nhân cho vào mép miếng bánh tráng, từ từ cuộn cuốn chả giò sao cho phần nhân nằm gọn trong bánh.
Sau khi cuốn xong, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi chiên chả giò chín vàng đều.
4. Làm nước tương tỏi ớt
Bạn băm tỏi ớt nhuyễn, sau đó cho một ít đường và bột ngọt vào rồi thêm nước tương vào, bạn có thể nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.
Tiếp theo, bạn cho bún, dưa leo cắt nhỏ, rau thơm, chả giò cắt khúc vào tô. Chan nước tương cho vừa ăn là hoàn thành món ăn.
5. Thành phẩm
Món bún chả giò chay thơm ngon là sự kết hợp bắt mắt giữa màu vàng của chả giò, màu xanh của rau và màu trắng của bún.
Bún có vị thơm ngon, giòn rụm của chả giò, hòa quyện cùng nước tương tỏi ớt cay cay, thích hợp cho một bữa sáng thanh đạm đấy!
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Bún chả giò chay