Cách làm cà tím om đậu phụ chay thơm ngon lạ miệng cho bữa ăn thanh đạm

Nguyên liệu làm Cà tím om đậu phụ chay – Cho 4 người
Cà tím 200 gr
Nấm hương tươi 100 gr
Đậu hũ 100 gr
Hành boa rô 10 gr
Giấm 20 ml
Bột nghệ 1 muỗng cà phê
Lá tía tô 15 gr
Lá lốt 15 gr
Dầu thực vật 2 muỗng canh
Nước tương 2 muỗng canh
Đường 1 muỗng canh
Nước bột năng 20 ml
Cách chế biến Cà tím om đậu phụ chay
1. Sơ chế nguyên liệu và ướp cà tím
Lá lốt và lá tía tô sau khi mua về bạn rửa sạch, để ráo rồi cắt sợi.
Đối với nấm hương bạn rửa sạch, ngâm trong nước ấm 2 – 3 phút cho sạch hết đất và mùn cưa, sau đó rửa lại với nước lạnh và cắt bỏ phần gốc của nấm.
Cà tím mua về rửa sạch, cắt khúc. Hòa 20ml giấm trong một tô nước lọc và ngâm cà tím trong 15 – 20 phút rồi vớt ra để ráo. Bước này sẽ giúp cà tím không bị thâm.
Trộn đều cà tím với 1 muỗng cà phê bột nghệ, ướp trong 10 phút.
Mách nhỏ: Bạn có thể rửa nấm hương với nước vo gạo để khử mùi hăng và giữ độ ngọt tự nhiên của nấm.
2. Xào cà tím với nấm hương
Cho 2 muỗng canh dầu thực vật vào nồi. Đặt nồi lên bếp mở lửa vừa, khi dầu hơi nóng cho tiếp hành băm vào phi cho đến khi dậy mùi thơm.
Tiếp đến bạn cho cà tím và nấm hương vào nồi, dùng đũa đảo đều đến khi cà tím và nấm chín mềm.
3. Om cà tím với đậu phụ
Cho 300ml nước vào nồi, tiếp tục nấu cho đến khi nước sôi thì cho vào đậu phụ, 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước tương (liều lượng có thể gia giảm tùy theo khẩu vị).
Đậy nắp nồi lại và om trong 15 phút. Tiếp đến cho 20ml nước bột năng vào đảo đều, cuối cùng cho lá tía tô và lá lốt vào nấu tiếp 3 – 5 phút là hoàn thành.
4. Thành phẩm
Món cà tím om đậu phụ chay sau khi hoàn tất sẽ có màu sắc vô cùng bắt mắt với màu xanh của lá, màu tím của cà và màu vàng nâu của đậu phụ chiên kết hợp với mùi hành được phi thơm.
Không chỉ vậy, khi ăn bạn sẽ cảm nhận độ giòn của đậu phụ chiên, độ mềm mịn của cà tím và nấm, kết hợp với vị ngọt mặn thanh đạm sẽ khiến món này vô cùng bắt cơm đấy.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu và ướp cà tím Cà tím om đậu phụ chay