Cách làm cheesecake xoài thuần chay đơn giản không cần lò nướng

Nguyên liệu làm Bánh phô mai xoài thuần chay – Cho 4 người
Xoài chín 3 trái
Hạnh nhân 50 gr
Dừa nạo 150 gr
Nho khô 50 gr
Dầu dừa 3 muỗng canh
Hạt điều 140 gr
Nước cốt dừa 160 ml
Đường thốt nốt 35 gr
Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê
Cách chế biến Bánh phô mai xoài thuần chay
1. Ngâm hạt điều
Hạt điều tách vỏ lụa bên ngoài. Ngâm hạt điều với nước trắng qua đêm, sau đó mang ra để thật ráo nước.
Mách bạn: nếu bạn muốn tránh mất thời gian thì bạn có thể ngâm hạt điều qua nước nóng khoảng 30 phút cho hạt điều mềm.
2. Làm đế bánh
Cho 50gr hạnh nhân vào máy xay trước, xay nhuyễn. Tiếp đến là cho lần lượt 150gr dừa nạo, 50gr nho khô và 1 muỗng canh dầu dừa để đế bánh có độ kết dính. Xay nhuyễn các hỗn hợp lại với nhau.
Đổ phần đế bánh ra khuôn. Dùng phới dẹt dàn đều ra và ép chặt lại phần đế bánh. Cho khuôn vào ngăn đông tủ lạnh trong khoảng 5 – 6 tiếng.
3. Xay hạt điều và xoài
Cho lần lượt vào máy xay sinh tố phần hạt điều đã ngâm, 140gr xoài cắt hạt lựu, 160ml nước cốt dừa, 2 thìa canh dầu dừa, 35gr đường thốt nốt và 1/2 muỗng cà phê bột nghệ. Chỉnh máy ở chế độ xay nhuyễn để phần nhân bánh được nhuyễn, mịn.
4. Cho vào khuôn bánh
Lấy phần đế bánh ra khỏi tủ lạnh, đổ hỗn hợp nhân bánh lên trên, dàn đều hỗn hợp ra sau đó cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 5 – 6 tiếng cho nhân bánh đông lại.
5. Cắt xoài làm lớp trang trí
Xoài rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi khoảng 1 – 2cm, trang trí lên phần nhân bánh. Để đông bánh thêm khoảng 1 tiếng là đã hoàn thành rồi nhé.
Mách bạn: trước khi lấy bánh ra, bạn cho bánh xuống ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để rã đông trước khi dỡ khuôn thì sẽ lấy bánh ra dễ dàng hơn. Hoặc bạn cũng có thể dùng khăn ấm quấn quanh khuôn bánh để khoảng 2 – 3 phút để lấy bánh ra dễ dàng.
6. Thành phẩm
Đế bánh thơm mùi dừa, khi xắn một miếng bánh bạn sẽ cảm nhận vị bùi bùi của hạnh nhân cùng vị chua chua ngọt ngọt của xoài mà không hề béo chút nào. Đây đích thị là món tráng miệng tuyệt vời cho những ngày tụ họp.
Bước 1 Ngâm hạt điều Bánh phô mai xoài thuần chay