Cách làm cơm tấm sườn bì chả chay siêu đơn giản với công thức gây nghiện

Nguyên liệu làm Sườn chay – Cho 4 người
Sườn chay 300 gr
(5 miếng)
Tỏi 10 gr
Dầu hào chay 20 ml
Đường 60 gr
Nước 50 ml
Dầu điều 10 ml
Tương cà 30 gr
Tương ớt 20 gr
Rượu mai quế lộ 20 ml
Tiêu 5 gr
Mật ong 30 ml
Muối 10 gr
Bột ngọt 5 gr’,
Cách chế biến Sườn chay
1. Làm sốt
Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng cho phần tỏi băm vào và phi cho vàng đều. Cho 1 muỗng canh dầu điều vào tỏi phi cùng 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh rượu mai quế lộ, 5gr tiêu và 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh muối, 5gr bột ngọt, 1 muỗng canh dầu hào chay, 3 muỗng canh đường
Khi đã cho toàn bột gia vị vào chảo, bạn bắc chảo lên bếp ở lửa nhỏ cho gia vị tan ra và hòa quyện với nhau.
Mách nhỏ:
Nếu không có rượu mai quế lộ, bạn có thể dùng hỗn hợp ngũ vị hương và rượu trắng để thay thế
Phần sốt còn dư có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần cho những lần sau
2. Uớp sườn
Ngâm sườn non chay trong nước khoảng 30 phút.
Vớt phần sườn non đã ngâm và vắt cho ráo nước, chiên sơ 5 miếng sườn trong chảo đã nóng dầu cho sườn mềm bên trong và giòn bên ngoài. Sau đó, để sườn lên vợt vòng cho ráo dầu.
Rưới đều phần sốt lên sườn và ướp tầm 30 phút cho sườn thấm đều. Dùng cây tăm đâm lỗ trên bề mặt sườn để miếng sườn thấm sốt ngon và đậm đà hơn.
Cho 50ml nước cùng 1 muỗng cà phê đường lên chảo, khi nước sôi cho toàn bột phần sườn đã ướp vào và khìa cho đến khi cạn nước là thịt sẽ mềm ngon.
Mách nhỏ: Khi ngâm sườn, ấn cho sườn chìm hẳn dưới nước để sườn có thể nở toàn bộ khi ăn sẽ ngon hơn
3. Thành phẩm
Miếng sườn thơm ngon, đậm đà nước sốt đảm bảo sẽ không khiến bạn thất vọng.
Bước 1 Làm sốt Sườn chay

Bước 2 Uớp sườn Sườn chay

Bước 3 Thành phẩm Sườn chay

Nguyên liệu làm Bì chay – Cho 4 người
Đậu nành 50 gr
Gạo 50 gr
Sườn chay 100 gr
(2 miếng)
Muối 5 gr
Hạt nêm chay 10 gr
Nước tương 5 gr
Dầu tỏi 5 gr
Đường 5 gr
Bún tàu 40 gr’,
Cách chế biến Bì chay
1. Làm thính
Để làm thính, bạn cần 50gr gạo và 50gr đậu nành rang vàng và xay nhuyễn. Sự kết hợp này sẽ khiến thính thành phẩm thơm hơn.
2. Làm bì
Để làm bì, bạn xé nhuyễn 2 miếng sườn chay rồi cắt khúc 3-4cm. Sau đó, cho nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào thịt trộn đều rồi đem xào cùng nửa muỗng cà phê nước tương.
Đun nước sôi cùng 1 muỗng canh dầu ăn và luộc bún tàu, khi bún chín, trụng bún qua nước lạnh rồi để ráo nước rồi cắt khúc vừa ăn.
Trộn thính vào bún tàu, dùng tay trộn đều để bún tàu được áo hoàn toàn bởi thính.
Cuối cùng, bạn cho phần thịt vào và trộn đều với bún tàu để có món bì hấp dẫn.
3. Thành phẩm
Nhờ thính thơm đậu nành vào gạo, món bì chay của bạn không khác gì bì làm từ thịt thật đâu chứ!
Bước 1 Làm thính Bì chay

Bước 2 Làm bì Bì chay

Bước 3 Thành phẩm Bì chay

Nguyên liệu làm Chả trứng chay – Cho 4 người
Đậu hủ miếng 200 gr
Tàu hủ ky 200 gr
Bún tàu 40 gr
Nấm mèo 15 gr
Nước 20 ml
Bột gạo 30 gr
Bột năng 30 gr
Ngũ vị hương 5 gr
Muối 15 gr
Đường 10 gr
Bột ngọt 5 gr
Hạt nêm chay 10 gr
Tiêu 5 gr
Dầu mè 5 ml
Dầu điều 5 ml’,
Cách chế biến Chả trứng chay
1. Xay đậu hủ và tàu hủ ky
Luộc đậu hũ miếng và tàu hũ ky để cả hai được mềm, sạch bụi và khi giã sẽ dễ dàng hơn. Sau 2 phút, vớt đậu hũ và tàu hũ ky ra rổ và để ráo.
Vắt tàu hũ ky ráo nước bằng túi vải rồi cho hai loại vào cối xay sinh tố cùng 30gr bột gạo, 30gr bột năng để tạo sự kết dính cho chả.
2. Trộn nguyên liệu
Ngâm nấm mèo trong nước sôi để nấm không còn mùi hôi của gỗ. Bún tàu ngâm trong nước lạnh cho nở ra.
Khi đậu nhuyễn, cho 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay .
Nấm mèo sau khi ngâm sẽ rửa lại 2-3 nước cho sạch hẳn, để ráo nước rồi sắt sợi, bún tàu cắt khúc vừa ăn.
Mẹo nhỏ: Nếu không dùng máy xay sinh tố, bạn có thể giã bằng tay
Cho toàn bộ phần bún tàu, nấm mèo vào phần còn lại của đậu xay và cho thêm 5gr tiêu, nửa muỗng canh dầu mè, 5gr ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê dầu điều, 2gr muối, 2gr hạt nêm rồi trộn đều.
3. Làm phần chả trứng
Để làm lớp trứng trên mặt chả, bạn để riêng 2 muỗng canh đậu xay và cho thêm vào 10gr bột gạo, 1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh nước rồi trộn đều.
4. Hấp chả
Lót giấy nến vào khuôn tròn đường kính 15cm rồi cho 1 muỗng dầu mè quết đều, cho hỗn hợp đậu xay lên để chả khi hấp xong không bị dính mà còn có mùi thơm. Ép thật chặt phần đậu để chả dẻ, chặt, ngon hơn. Để nước sôi ở lửa vừa và hấp chả trong 40 phút.
Ở 10 phút đầu, khi bề mặt chả đã có phần đông lại, bạn mở nắp và cho phần trứng vào và tiếp tục hấp.
Mách bạn:
Cứ 10 phút bạn mở nắp 1 lần để nước không bị rơi vào chả
Có thể thay thế dầu điều bằng dầu gấc để tạo màu của trứng.
5. Thành phẩm
Miếng chả thơm lừng, béo và dai là một phần không thể thiếu của dĩa cơm tấm.
Bước 1 Xay đậu hủ và tàu hủ ky Chả trứng chay

Bước 2 Trộn nguyên liệu Chả trứng chay

Bước 3 Làm phần chả trứng Chả trứng chay

Bước 4 Hấp chả Chả trứng chay

Bước 5 Thành phẩm Chả trứng chay

Nguyên liệu làm Nước mắm chay – Cho 4 người
Nước dừa 300 ml
Đường 50 gr
Muối 10 gr
Nước tương 10 gr
Bột ngọt 10 gr’,
Cách chế biến Nước mắm chay
1. Làm nước mắm chay
Cho 1 muỗng canh đường lên bếp rồi khuấy đều cho đường có màu cánh gián đẹp mắt, cho 300ml nước cốt dừa vào rồi nêm nếp với 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê bột ngọt và tắt bếp.
Mách bạn: Không nên thắng đường quá lâu để tránh làm cho đường có mùi khét không ngon
2. Thành phẩm
Nếu thích nước mắm có vị chua, bạn cho thêm đồ chua vào ăn kèm sẽ ngon hơn nữa đấy.
Bước 1 Làm nước mắm chay Nước mắm chay

Bước 2 Thành phẩm Nước mắm chay

Nguyên liệu làm Tóp mỡ chay – Cho 4 người
Sườn chay 50 gr
(1 miếng)
Dầu ăn 50 ml
Hành lá 100 gr
Muối 10 gr
Cách chế biến Tóp mỡ chay
1. Làm tóp mỡ
Xắt hạt lựu 1 miếng sườn non chay rồi chiên giòn trên chảo nóng. Khi sườn đã giòn, cho qua rây để tách dầu ra.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ và nêm nếm với 2gr muối. Sau đó, cho dầu nóng vào để hành chín và thơm. Cho tóp mỡ vào mỡ hành mỗi khi ăn để tránh làm mềm tóp mỡ
Mách bạn: Có thể thay thế sườn non bằng bánh mì để làm tóp mỡ.
2. Thành phẩm
Tóp mỡ giòn rụm cùng mỡ hành thơm béo ăn chung với cơm tấm sẽ rất tuyệt đó.
Bước 1 Làm tóp mỡ Tóp mỡ chay

Bước 2 Thành phẩm Tóp mỡ chay

Cách làm cơm tấm sườn bì chả chay siêu đơn giản với công thức gây nghiện

Để lại một bình luận Hủy

Tượng Phật Quan Âm

Tượng Thờ

Để lại một bình luận Hủy

Tượng Phật Quan Âm

Tượng Thờ

Đăng nhập