Cách làm đậu hũ xào rau củ thanh đạm đơn giản dễ làm cho ngày nhạt miệng

Nguyên liệu làm Đậu hũ xào rau củ – Cho 2 người
Đậu hũ 1 miếng
Ớt chuông xanh/ vàng/ đỏ 1/2 trái
Nấm đông cô tươi 3 cây
(có thể dùng khô)
Hành tây 1 củ
Mè rang 1 muỗng cà phê
Nước tương 4 muỗng cà phê
Dầu mè 1 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Đường ngô 4 muỗng canh
(có thể thay bằng đường trắng)
Muối 1 muỗng cà phê
Cách chế biến Đậu hũ xào rau củ
1. Sơ chế nguyên liệu
Ngâm nấm đông cô trong nước ấm khoảng 1 – 2 phút để sạch hết đất và bụi bẩn bám trên thân nấm. Sau đó vớt ra và rửa sạch dưới vòi nước.
Nấm đông cô cắt bỏ chân nấm rồi cắt thành những lát mỏng vừa ăn.
Các cách sơ chế nấm đông cô tươi
Cách 1 (luộc nấm): Dùng dao gọt bỏ đi phần gốc dơ (nếu có), rồi bạn luộc nấm trong nồi nước sôi khoảng 3 phút, vớt để ráo.
Cách 2 (ngâm nấm): Bạn có thể ngâm nấm đông cô với nước ấm khoảng 1 – 2 phút cho nấm sạch hết đất cát rồi rửa lại với nước lạnh và cắt bỏ phần gốc của nấm. Bạn cũng có thể rửa nấm hương với nước vo gạo để khử được mùi hăng của nấm và giúp nấm giữ được hương vị tự nhiên vốn có.
Cách 3 (rửa nấm): Sau khi gọt bỏ phần đất dơ dưới gốc, bạn đem ngâm nước muối pha loãng 2 phút rồi rửa sạch với nước.
Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt rồi cắt thành những sợi nhỏ. Hành tây lột bỏ vỏ rồi cắt múi cau có kích thước tương đương phần ớt chuông.
2. Sơ chế và chiên đậu hũ
Đậu hũ mua về rửa sơ qua nước rồi để thật ráo, sau đó cắt thành những lát dày khoảng 1/2 đốt ngón tay.
Bắc chảo lên bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng. Khi dầu nóng, cho đậu hũ vào chiên trong 5 – 7 phút ở lửa vừa cho đến khi đậu hũ được vàng giòn thì vớt ra cho ráo dầu.
Đậu hũ sau khi chiên, bạn cắt thành sợi dài tương đương phần rau củ.
3. Xào đậu hũ với rau củ
Trên cùng chảo dầu chiên đậu, bạn đun nóng chảo rồi cho các loại rau và nấm vào xào trong 3 – 5 phút ở lửa lớn, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối vào và đảo đều cho đến khi hành tây bắt đầu đổi màu trong và ớt chuông mềm. Sau đó, bạn cho phần đậu hũ vào và đảo đều.
Cho vào 4 muỗng cà phê nước tương và 4 muỗng cà phê đường ngô, đảo đều. Xào khoảng 2 – 3 phút để tất cả nguyên liệu thấm đều gia vị rồi tắt bếp. Cho vào 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng cà phê mè rang vào, đảo qua rồi qua thấm đều gia vị rồi nêm nếm lại cho vừa ăn, bày ra đĩa.
Mách nhỏ:
Vì dầu mè rất dễ cháy và sẽ làm món ăn bị đắng, bạn nên tắt bếp rồi cho dầu mè vào đảo đều để giữ được mùi vị thơm ngon nhé!
Nếu không có đường ngô, bạn có thể thay bằng 4 muỗng canh đường nước hoặc 2 muỗng canh đường trắng đều được.
4. Thành phẩm
Đậu hũ xào rau củ có màu sắc đẹp mắt, vừa chín tới lại thấm vị, cực kì thơm ngon mà lại không hề bị nhiều dầu mỡ, thích hợp để ăn vào những ngày nóng bức hoặc khi bạn cảm thấy ngán các món thịt cá.
Món ăn được ăn kèm với cơm nóng là ngon hết ý luôn!
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Đậu hũ xào rau củ