Cách làm dưa mắm đu đủ chay lạ miệng, bắt cơm cho gia đình

Nguyên liệu làm Dưa mắm đu đủ chay – Cho 4 người
Đu đủ 500 gr
(1 trái)
Dưa leo 500 gr
Xá bấu 300 gr
(củ cải muối)
Tàu hũ ky 3 lá
Khóm 1/2 trái
(Thơm)
Gạo 100 gr
(1/2 chén)
Chao 8 miếng
Tỏi băm 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 50 ml
Gia vị thông dụng 1 ít
(muối/ đường/ hạt nêm)
Cách chế biến Dưa mắm đu đủ chay
1. Sơ chế các nguyên liệu
Đu đủ xanh gọt vỏ rửa sạch, bào sợi ngâm trong nước muối loãng 15 – 20 phút, sau đó rửa sạch với nước, vắt ráo nước.
Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột, cắt miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng 15 – 20 phút, sau đó rửa lại với nước cho sạch, vắt ráo nước.
Xá bấu cắt sợi, đem rửa với nước muối loãng, rồi rửa lại với nước 2 – 3 lần để xả bớt vị mặn, sau đó vắt thật ráo nước.
2. Phơi nắng
Đu đủ, dưa leo, xá bấu sau khi ráo nước bạn cho ra rổ rồi đem phơi nắng khoảng 4 – 5 tiếng cho héo.
3. Làm thính gạo
Cho 1/2 chén gạo vào chảo, bật bếp, rang gạo khoảng 15 – 17 phút với lửa nhỏ, cho đến khi gạo chín vàng đều và thơm, tắt bếp, cho gạo vào cối và dùng chày giã mịn, nhuyễn để làm thính.
Mách bạn: Nếu có máy xay, bạn cũng có thể cho gạo vào máy xay để tiết kiệm thời gian nha.
4. Sên khóm và chiên tàu hủ ky
Lấy 1/2 trái khóm gọt vỏ, tỉa bỏ mắt khóm, sau đó cắt nhỏ cho vào chảo sên cùng với 3 muỗng canh đường.
Khi khóm ngã màu vàng đậm và trong lại. Bạn lấy 8 miếng chao cho vào chén dùng muỗng tán nhuyễn, cho vào đảo đều cùng với khóm rồi tắt bếp.
Bắc 1 cái chảo khác lên bếp, bật lửa vừa làm nóng chảo, thêm 50ml dầu ăn đợi dầu nóng, cho từng lá tàu hủ ky chiên vàng giòn rồi gắp ra dĩa để ráo dầu.
Tàu hủ ky nguội bớt, bóp nhỏ tàu hủ ky miếng vừa ăn.
5. Xào xá bấu
Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa làm nóng chảo, dùng lại dầu chiên tàu hũ ky cho vào chảo, phi thơm 1 muỗng cà phê tỏi băm.
Sau đó cho xá bấu vào xào, bạn nêm xá bấu với 1 muỗng canh hạt nêm trộn đều lên, tắt bếp.
6. Trộn mắm
Bạn cho xá bấu đã xào vào chảo khóm, thêm dưa leo, đu đủ sợi rồi trộn đều tất cả lên.
Sau đó, bạn cho tàu hủ ky bóp nhỏ vào cùng với thính rồi trộn thật đều cho đu đủ, dưa leo thấm gia vị là hoàn thành rồi.
Mách bạn: Bạn nên để dưa mắm ở nhiệt độ thường 1 ngày để dưa thấm vị đậm đà, ăn sẽ ngon hơn nhé!
7. Thành phẩm
Dưa mắm đu đủ chay với dưa leo, đu đủ giòn giòn thấm quyện với hương vị chao đậm đà, mang lại cảm giác ngon miệng khi bạn thưởng thức.
Bạn có thể dùng dưa mắm đu đủ chay ăn cùng với cơm trắng hoặc gỏi cuốn đều rất ngon miệng.
Dưa mắm sử dụng không hết, bạn cho vào hộp, đậy nắp kín lại và bảo quản ngăn mát tủ lạnh dùng dần nhé!
Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu Dưa mắm đu đủ chay