Cách làm nấm đông cô xào sả ớt cay ngon hấp dẫn cực bắt cơm

Nguyên liệu làm Nấm đông cô xào sả ớt – Cho 4 người
Nấm đông cô tươi 175 gr
Sả 6 nhánh
Ớt sừng 1 trái
Hành lá 2 nhánh
Nước tương 3 muỗng canh
Bột nêm chay 1 muỗng cà phê
Tương ớt 1 muỗng canh
Muối/đường 1 ít
Cách chế biến Nấm đông cô xào sả ớt
1. Sơ chế và chiên nấm
Nấm đông cô tươi mua về, bạn dùng dao cạo sạch phần chân nấm, rồi ngâm nấm với nước muối pha loãng trong 15 phút.
Tiếp theo, sau khi ngâm nước muối thì bạn rửa sạch lại với nước lạnh, trong khi rửa bạn dùng tay bóp đều phần nấm để nấm ra hết nước rồi cho vào rổ để ráo nước.
Bạn bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun sôi, sau đó cho một nhánh sả đập dập cắt khúc vào phi thơm, rồi bạn cho luôn phần nấm đã sơ chế vào chiên ngập dầu cho đến khi nấm chuyển sang màu vàng thì bạn vớt ra rây để ráo dầu.
Mách nhỏ: Chiên nấm trước khi xào sẽ giúp cho nấm có mùi thơm và dai ngon hơn.
2. Sơ chế và chiên sả
Sả mua về bạn rửa sạch sau đó dùng dao thái lát mỏng, rồi tiếp tục băm nhuyễn sả ra.
Mẹo:
Bạn nên mua sả về tự băm thì sả sẽ tươi và thơm hơn.
Khi thái sả, nếu bạn thái càng mỏng thì việc băm sả sẽ dễ dàng và nhanh hơn.
Chảo dầu dùng để chiên nấm bạn tiếp tục đun sôi sau đó cho phần sả băm nhuyễn vào phi đến khi sả chuyển sang màu hơi vàng thì tắt bếp và lọc qua rây để lấy phần sả phi.
Hành lá mua về bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ, nhớ để riêng phần gốc và lá nhé! Ớt thì bạn rửa sạch, bỏ hạt rồi băm nhỏ.
3. Làm sốt xào
Bạn có thể tận dụng chiếc chảo đã phi sả, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh sả đã phi đun sôi.
Tiếp theo bạn cho phần gốc hành lá đã cắt nhỏ vào phi thơm với lửa nhỏ.
Đến khi hành thơm thì bạn tắt bếp, sau đó thêm vào chảo 3 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột nêm chay, 1 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh nước lọc rồi bật bếp khuấy đều với lửa nhỏ đến khi gia vị tan hoàn toàn.
4. Xào nấm
Bạn cho phần nấm đã chiên vào chảo sốt, xào đều với lửa nhỏ đến khi sốt bắt đầu sệt lại thì bạn cho luôn phần sả phi vào đảo đều, nhớ chừa lại 1 ít để rắc lên mặt nhé!
Khi nước xào đã kẹo lại thì bạn cho phần ớt sừng đã băm nhỏ, hành lá cắt nhỏ và phần sả phi còn lại vào chảo sau đó tắt bếp là hoàn thành.
5. Thành phẩm
Nấm đông cô xào sả ớt vừa thơm lừng, lại dai ngon, vị ngọt tự nhiên của nấm hòa quyện cùng nước sốt xào đậm đà ăn với cơm trắng thì hết sảy con bà bảy luôn nhé!
Bước 1 Sơ chế và chiên nấm Nấm đông cô xào sả ớt