Cách làm nấm rơm kho khổ qua chay thơm ngon, lạ miệng cho gia đình

Nguyên liệu làm Nấm rơm kho khổ qua chay – Cho 4 người
Khổ qua 2 trái
Nấm rơm 250 gr
Ớt 5 trái
Hành tím 3 củ
Chao 2 miếng
Nước tương 1 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Hạt nêm chay 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít
(muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chế biến Nấm rơm kho khổ qua chay
1. Sơ chế nguyên liệu
Nấm rơm bỏ gốc, ngâm nước muối khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.
Khổ qua bỏ ruột, cắt khúc vừa ăn. Sau đó, bạn đem khổ qua đã cắt đi ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, rửa sạch, rồi sau đó vớt ra để ráo.
Cách khử vị đắng cho khổ qua hiệu quả:
Để giảm vị đắng của khổ qua, khi sơ chế bạn cạo sạch phần màng trắng bên trong lõi, vì đây là nơi nhiều vị đắng nhất.
Ngoài ra, trộn đều khổ qua đã cắt nhỏ với muối khoảng 20 phút rồi xả lại dưới vòi nước lạnh, đây cũng là cách giảm vị đắng hiệu quả.
Bạn cũng có thể chần sơ khổ qua đã thái lát trong nước sôi khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra chế biến.
Xem chi tiết: Cách khử vị đắng của khổ qua hiệu quả
Cho vào cối 1 trái ớt và 3 củ hành tím bóc vỏ rồi giã nhuyễn.
2. Làm nước sốt kho
Bạn cho vào tô 2 miếng chao rồi tán nhuyễn, sau đó cho 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước tương, cuối cùng là 5 muỗng canh nước lọc rồi khuấy cho hỗn hợp tan ra.
3. Kho khổ qua với nấm rơm
Bạn làm nóng chảo, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho hành ớt giã nhuyễn vào phi thơm. Tiếp theo thêm nấm rơm vào, xào trên lửa vừa khoảng 2 – 3 phút thì vớt ra, cho vào nồi đất.
Tiếp theo, dùng tiếp chảo vừa xào nấm, rồi cho khổ qua vào xào khoảng 2 phút, sau đó cho khổ qua vào nồi đất chung với nấm rơm.
Cuối cùng, cho phần sốt kho, 4 trái ớt vào nồi đất. Bắc nồi lên bếp, bật nhỏ lửa và kho khoảng 10 phút, bạn nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp nhé!
4. Thành phẩm
Nấm rơm kho khổ qua chay có nấm mềm thơm, kết hợp khổ qua có vị đắng nhẹ, nước sốt hơi cay, béo thơm mùi của chao.
Món kho sẽ ngon hơn nếu ăn cùng cơm trắng vào những bữa chay cực kỳ đưa cơm mà lại không ngán.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Nấm rơm kho khổ qua chay