Cách làm phở cuốn chay cho mâm cơm ngày rằm thêm bắt mắt ngon miệng

Nguyên liệu làm Phở cuốn chay – Cho 3 người
Đậu phộng rang 50 gr
Mè rang 50 gr
Sữa tươi 150 ml
Bột gạo 200 gr
Bột khoai tây 50 gr
Sắn 1 củ
Nấm đùi gà 50 gr
Cà rốt 1/2 củ
Tương ớt chay 1 muỗng canh
Nấm đông cô 50 gr
Muỗng canh và 1 đường 1 muỗng cà phê
Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê
Hành boa rô 2 muỗng canh
Dầu hào chay 1 muỗng canh
Dầu mè 1 muỗng canh
Xà lách 1 bó
Rau diếp cá 1 bó
Cách chế biến Phở cuốn chay
1. Làm tương đậu phộng
Dùng máy xay sinh tố xay 50gr đậu phộng rang và 50gr mè rang đến khi nhuyễn mịn.
Bắc chảo lên bếp rồi cho một muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu đủ nóng bạn cho một muỗng canh hành boa rô vào khử. Khi hành vừa vàng bạn cho 150ml sữa tươi vào chảo.
Tiếp đến, bạn cho hỗn hợp đậu và mè vừa xay vào chảo, thêm 1 muỗng canh tương ớt chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê muối vào hỗn hợp và khuấy đều.
Tiếp tục khuấy và đun phần tương đậu phộng trên bếp lửa nhỏ trong 5 phút. Sau khi tương chín sẽ có màu vàng ươm đẹp mắt, kết cấu sánh mịn.
2. Xào nhân nấm
Bạn cắt 1 củ sắn, 1/2 củ cà rốt, 50gr nấm đùi gà, 2 bìa tàu hủ chiên, 50gr nấm đông cô thành sợi và miếng vừa ăn để chuẩn bị làm nhân.
Sau khi đã sơ chế nguyên liệu, bạn bắc chảo cho vào một muỗng canh dầu ăn. Tiếp đến, cho lần lượt củ sắn, cà rốt, nấm đùi gà, nấm đông cô vào xào. Lưu ý, mỗi khi thêm nguyên liệu vào bạn xào sơ rồi mới thêm nguyên liệu kế tiếp.
Xào đến khi nguyên liệu hơi chín thì bạn có thể nêm nếm được rồi. Với phần nhân này thì bạn có thể nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu hào chay.
Xào đến khi củ sắn, cà rốt, nấm đã chín thì bạn mới cho tàu hủ chiên đã cắt lát vào chảo. Thêm một ít dầu mè vào và xào đến khi tàu hủ thấm đều gia vị.
3. Đổ bánh phở cuốn
Để làm phần bánh phở, bạn trộn 200gr bột gạo và 50gr bột khoai tây lại với nhau. Cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 500ml nước lọc, 15ml dầu ăn vào hỗn hợp và khuấy đều bằng que đánh trứng đến khi bột tan đều.
Để hấp bánh, bạn buộc chặt miếng vải sạch lên miệng nồi nước và đun đến khi sôi. Khi hơi nước vừa đủ, bạn múc một vá bột đã trộn trải đều lên trên mặt vải và đậy nắp nồi để hấp bánh.
Khi bột đã trong, bạn lấy bánh ra khỏi vải và tiếp tục đổ bột để hấp phần bánh tiếp theo đến khi hết bột.
Bạn có thể thay thế nồi hấp hơi bằng cách nấu bánh phở bằng chảo chống dính. Kết cấu bánh phở làm bằng chảo có thể sẽ không đẹp mắt bằng cách dùng nồi nhưng vẫn sẽ dai ngon vừa miệng đấy!
4. Cuốn phở
Trải bánh phở lên trên mặt phẳng để dễ cuốn. Cho một lượng vừa đủ xà lách, rau diếp cá và nhân nấm đã chuẩn bị lên trên mặt phở và bắt đầu cuốn.
Mỗi cuốn bánh phở bạn cắt ra thành nhiều khúc vừa ăn và trình bày lên dĩa.
5. Hoàn thành
Bánh phở cuốn chay có lớp vỏ ngoài dai dai và phần nhân giòn giòn. Nhân nấm thơm ngon từ nấm, rau củ, tàu hủ ăn cùng rau sống bọc trong bánh phở sẽ khiến bạn vô cùng hài lòng.
Chấm cuốn phở chay với phần tương đậu phộng đã chuẩn bị sẵn sẽ khiến món ăn còn hấp dẫn hơn nữa đấy! Nếu ở nhà có ai thích ăn cay thì hãy thêm một ít ớt vào phần tương này để thêm hương vị nhé!!
Bước 1 Làm tương đậu phộng Phở cuốn chay