Cách làm phù trúc cuộn khoai chay bổ dưỡng, đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm Phù trúc cuộn khoai – Cho 2 người
Khoai môn hấp chín 250 gram
Khoai lang hấp chín 350 gram
Sườn non chay 50 gram
Sả tươi 300 gram
Muối 1/2 muỗng cà phê
Đường 1/2 muỗng cà phê
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Bột năng 25 gram
Tương ớt 2 muỗng canh
Tương cà 4 muỗng canh
Cách chế biến Phù trúc cuộn khoai
1. Hấp khoai
Khoai môn, khoai lang bạn gọt vỏ, rửa sạch với nước. Sau đó, bạn cắt khoai thành từng miếng nhỏ rồi đem đi hấp khoảng 20 phút cho khoai chín mềm.
Kế tiếp bạn cho khoai hấp chín vào rây lọc để nghiền mịn khoai và cho vào tô.
2. Sơ chế nguyên liệu
Sả tươi bạn rửa sạch và tách bỏ lớp vỏ ngoài, kế tiếp đập dập phần thân và cắt bớt phần ngọn để có những đoạn sả dài khoảng một gang tay.
Tàu hũ ky đem rửa sạch với nước rồi vắt cho thật ráo nước.
Sườn non chay Sườn chay mua về rửa qua cho sạch hết vụn bột rồi ngâm trong nước lạnh trong 30 phút rồi cắt thành sợi mỏng.
3. Nhân khoai
Bạn cho khoai môn và khoai lang hấp chín, sườn non chay vào tô rồi nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 25 gram bột năng.
Bạn đeo bao tay vào, trộn và nhồi đều cho đến khi các nguyên liệu lẫn vào nhau.
4. Bọc sả
Bạn cho cây sả rồi lấy 1 lượng nhân khoai đắp và cuộn tròn thuôn dài quanh cây sả.
Kế tiếp, bạn cho miếng tàu hũ ky (phù trúc) lên tấm thớt đặt cây sả khoai lên và cuộn tàu kỹ bên ngoài.
Cuối cùng dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.
5. Hấp phù trúc
Bạn đem phù trúc cuộn bỏ vào xửng hấp và hấp khoảng 10 phút cho nguyên liệu chín.
Đợi chín thì bạn lấy màng bọc thực phẩm khỏi phù trúc cuộn.
6. Chiên phù trúc cuộn
Bắt chảo dầu lên bếp chỉnh lửa nhỏ, đợi dầu sôi thì bạn đem phù trúc cuộn chiên vàng.
Bạn pha 4 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh tương ớt và trộn đều thành sốt phết.
Bạn dùng cọ quét đều nước sốt đã pha vào xung quanh phù trúc cuộn rồi trở đều và chiên tiếp đến khi chín và vàng đều thì bạn tắt bếp.
7. Thành phẩm
Phù trúc cuộn khoai có hương vị thơm ngon, ngọt tự nhiên từ khoai và tàu hũ ky. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ giòn rụm bên ngoài cùng nhân bền trong mềm ngon, đậm vị.
Món ăn này bạn có thể dùng rau sống ăn kèm như: xà lách, dưa leo,… Chấm cùng nước tương mặn mặn ngọt ngọt vô cùng bắt cơm.
Bước 1 Hấp khoai Phù trúc cuộn khoai