Cách làm thịt dê chay thơm ngon, chuẩn vị tại nhà

Nguyên liệu làm Thịt dê chay – Cho 2 người
Chân nấm đông cô khô 100 gr
Bột mì 2 muỗng canh
Sả 2 nhánh
Tỏi băm 1 muỗng canh
Hành tím băm 1 muỗng canh
Bột ngũ vị hương 1/3 muỗng cà phê
Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê
Dầu hào chay 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 muỗng canh
Tương đen 1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít
( đường/ tiêu/ bột ngọt)
Cách chế biến Thịt dê chay
1. Sơ chế chân nấm
Ngâm chân nấm đông cô qua đêm khoảng 5 tiếng cho nấm mềm sau đó rửa sạch 2 – 3 lần nước rồi để ráo.
Mách nhỏ: Bạn có thể mua chân nấm đông cô ngon, chất lượng ở các cửa hàng bán thực phẩm chay nhé.
2. Luộc nấm
Đun sôi 250ml nước sau đó cắt sả thành các đoạn nhỏ cho vào nồi luộc với chân nấm đã ngâm mềm khoảng 20 – 30 phút với lửa lớn rồi vớt ra, vắt thật ráo.
Mách nhỏ:
Để giúp nấm khử mùi hôi tốt hơn bạn có thể luộc nấm với sả vì sả giúp khử đi mùi hôi rất hiệu quả.
Ngoài ra bạn có thể thay thế sả bằng 1 vài lát gừng để khử mùi nấm.
Nếu luộc 1 lần nấm chưa khử đi hết mùi hôi bạn nên luộc thêm 2 – 3 lần nữa cho đến khi hết mùi nhé! Vì món ăn chúng ta không có mùi nấm mới thơm ngon được.
3. Giã nấm
Cho lần lượt từng miếng nấm vào cối và dùng chày giã cho miếng nấm dẹp, trông giống như miếng thịt, tơi ra có xớ.
4. Tẩm ướp nấm
Cho 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê dầu hào chay, 1 muỗng cà phê tương đen, 1/4 muỗng cà phê hành băm, 1/4 muỗng cà phê tỏi băm cùng với chân nấm hương đã vắt khô vào tô lớn.
Sau đó dùng đũa và muỗng trộn đều đến khi nấm thấm đều gia vị thì cho 2 muỗng canh bột mì vào trộn đều cho đến khi nấm được áo đều bột thì dừng lại.
Mách nhỏ: Để giúp nấm giữ được độ ẩm bên trong, không bị quá khô khi đem đi sấy, bạn dùng bột mì để áo chân nấm.
5. Xào nấm
Cho 1 muỗng canh dầu ăn cùng hành và tỏi băm còn lại vào chảo, phi đến khi hành và tỏi thơm thì bạn cho thịt dê chay đã ướp vào. Đảo với lửa nhỏ thật đều tay khoảng 30 phút tới khi thịt dê chay khô đi là hoàn thành.
Mách nhỏ: Để thịt dê chay được bảo quản lâu thì bạn nên xào đến khi nấm thật khô nhé
6. Thành phẩm
Thịt dê chay sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm của sả, ngũ vị hương cùng với sự dai, giòn đặc trưng của chân nấm. Đây là một món ngon bạn để bạn ăn liền hoặc chế biến thành các món như dê né chay hoặc kho sả ớt cũng vô cùng ngon và hấp dẫn.
Bước 1 Sơ chế chân nấm Thịt dê chay