Cách nấu bún cá Châu Đốc chay thơm ngon lạ miệng cho ngày chay

Nguyên liệu làm Bún cá Châu Đốc chay – Cho 4 người
Bún 500 gr
Chả chén chay 350 gr
(2 miếng)
Đậu hũ 100 gr
Rau củ 300 gr
(gồm mướp hương bắp ngọt và cà rốt)
Nấm đông cô 50 gr
Nấm bào ngư 50 gr
Sả 3 cây
Bột nghệ 1 muỗng cà phê
Cách chế biến Bún cá Châu Đốc chay
1. Sơ chế nguyên liệu
Nấm đông cô ngâm mềm, cắt chân nấm và rửa sạch.
Nấm bào ngư cắt chân nấm, rửa sạch và xé nhỏ.
Cà rốt bào vỏ, cắt khoanh nhỏ.
Mướp hương bào vỏ, cắt khúc.
Sả cắt xéo lát mỏng ở phần thân, phần lá bó chặt lại.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
Bắp ngọt tách hạt.
Đậu hũ và chả chén cắt miếng nhỏ vừa ăn.
2. Nấu nước dùng
Nấu sôi 2 lít nước, sau đó cho phần mướp hương, bắp ngọt và cà rốt vào hầm từ 40 – 1 tiếng để lấy nước dùng.
Mách nhỏ: Sử dụng mướp hương để nấu nước dùng sẽ giúp nước ngọt hơn, tuy nhiên bạn có thể thay thế bằng loại mướp khác nếu không kiếm được mướp hương.
3. Xào nhân
Bắc chảo dầu lên bếp, cho hành lá và sả cắt khoanh vào phi thơm.
Tiếp theo, cho vào 1 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, nấm hương, chả chén, đậu hũ. Đảo đều tay để nguyên liệu thấm gia vị rồi tắt bếp.
4. Nấu bún cá
Sau 1 tiếng hầm nước dùng, bạn vớt mướp hương ra rồi cho bó lá sả cùng 1 ít đậu phộng rang vào nồi.
Tiếp theo, cho phần nhân xào, nấm đông cô vào nồi và nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
Cuối cùng, cho vào một 1 muỗng canh tỏi sống cắt lát, 1 muỗng canh nước mắm và tắt bếp.
5. Thành phẩm
Đầu tiên cho giá, rau muống và 1 ít bún vào tô. Sau đó, bạn chan nước lèo, trang trí thêm 1 ít rau răm là hoàn tất.
Bún cá Châu Đốc chay có nước dùng ngọt, đậm đà hương vị đặc trưng từ sả và đậu phộng rang, hòa cùng chả cá dai dai, nấm bùi bùi. Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn nóng và dùng kèm cùng muối ớt tắc đó!
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Bún cá Châu Đốc chay

Bước 2 Nấu nước dùng Bún cá Châu Đốc chay

Bước 3 Xào nhân Bún cá Châu Đốc chay

Bước 4 Nấu bún cá Bún cá Châu Đốc chay

Bước 5 Thành phẩm Bún cá Châu Đốc chay