Cách nấu bún riêu cua chay cực ngon đậm đà cho bữa ăn cuối tuần

Nguyên liệu làm Bún riêu cua chay – Cho 4 người
Bún tươi 500 gr
Nấm rơm 100 gr
Nấm đùi gà 100 gr
Nấm đông cô khô 50 gr
Chả lụa chay 1 miếng
(khoảng 50gr)
Sữa đậu nành 1 lít
Đậu hũ chiên 2 miếng
Cà chua 2 trái
Rau muống bào 100 gr
Bắp chuối bào 100 gr
Giá 300 gr
Hành 4 nhánh
Ngò gai 2 nhánh
Màu gạch tôm 1 ống
Tỏi 4 tép
Dầu ăn 2 muỗng canh
Tiêu 1 muỗng cà phê
Nước cốt me 1 muỗng canh
Hạt nêm chay 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít
(muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu)
Cách chế biến Bún riêu cua chay
1. Sơ chế các nguyên liệu
Nấm các loại cắt bỏ gốc, rửa sạch, cắt thành những miếng vừa ăn. Nấm đông cô ngâm với nước ấm khoảng 30 phút sau đó vắt bỏ nước.
Đậu hũ cắt thành những miếng vuông nhỏ có độ dài khoảng 1.5 đốt ngón tay. Chả chay thì cắt thành những miếng mỏng, vừa ăn.
Cà chua và các loại rau thì rửa sạch, bỏ những phần đã bị héo, úa. Sau đó cà chua thì bạn đem cắt múi cau.
Tỏi lột vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
2. Làm riêu cua chay
Bắc nồi lên bếp, đổ vào 1 lít sữa đậu nành, cho 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước cốt me vào và khuấy đều ở lửa vừa.
Khi đậu nành kết tủa nổi lên thì mình sẽ vớt ra làm riêu.
3. Nấu bún riêu
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn và phi thơm phần tỏi băm, sau đó cho cà chua vào cùng 1 ống màu gạch tôm xào sơ khoảng 2 phút.
Đổ 2 lít nước vào, rồi cho chả, đậu hũ và nấm vào nấu sôi khoảng 10 phút.
Nêm vào 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường.
Nấu sôi, nêm nếm lại sao cho vừa ăn, cho riêu chay vào và rắc hành ngò rồi tắt bếp.
4. Thành phẩm
Bạn trụng bún và rau, sau đó cho vào tô, chan nước dùng cùng nấm, đậu hũ, chả chay,… và thưởng thức ngay thôi nào.
Món ăn là sự kết hợp độc đáo giữa các nguyên liệu tự nhiên sẵn có, hương vị thì lại rất đậm đà thơm ngon. Đảm bảo sẽ mang đến cho bạn và gia đình một bữa ăn tuyệt vời cho những ngày chay thanh tịnh.
Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu Bún riêu cua chay