Cách nấu phở bò chay ngọt vị tự nhiên cho những ngày rằm

Nguyên liệu làm Phở bò chay – Cho 4 người
Bò lát chay 100 gram
Bánh phở 1 kg
Cải trắng 1 củ
Sắn 1 củ
Cà rốt 1 củ
Hành tây 2 củ
Cần tây 1 cây
Đường phèn 10 gram
Gừng 1 củ
Hành tím 2 củ
Hồi 3 quả
Quế 10 gram
(2 thanh)
Nước 4 lít
Hạt nêm chay 5 muỗng canh
Muối 3 muỗng cà phê
Đường 1 muỗng canh
Cách chế biến Phở bò chay
1. Sơ chế bò lát chay
Bò lát chay sau khi mua về, đem ngâm trong nước sôi khoảng 10 phút cho mềm, sau đó rửa sạch lại với nước.
Cho dầu ăn vào chảo, đợi nóng cho bò lát chay vào xào, thêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, đảo đều rồi tắt bếp.
2. Sơ chế nguyên liệu khác
Cà rốt, củ sắn, củ cải trắng rửa sạch, gọt sơ và cắt thành miếng.
Hành tím bóc vỏ. Gừng gọt vỏ, cắt lát.
Bắc chảo lên bếp cho thêm hoa hồi, tấm quế, 3 củ hành tím, 1 củ gừng cát lát, rang thơm.
3. Nấu nước dùng
Cho 4 lít nước vào nồi đun sôi rồi cho các loại rau củ vào, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường phèn. Đun lửa vừa trong khoảng 60 phút cho ngọt nước.
Sau đó cho hoa hồi, tấm quế, củ hành tím, củ gừng vào nồi nước dùng đang nấu và đun lửa thêm 60 phút.
4. Hoàn thành
Dùng ray vớt rau củ và hoa hồi, tấm quế, củ hành tím, củ gừng ra khỏi nồi nước dùng, cho bò lát chay vào, thêm 4 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê muối.
Bánh phở nhúng sơ trong nước sôi. Sau đó cho ra rổ và xả lại với nước lạnh. Cuối cùng xả lại với nước nóng một lần nữa.
Cho phở ra bát. Sắp lên trên thịt bò chay, thêm vài lát cà rốt và củ cải trắng, rắc thêm ngò gai cắt nhuyễn và chan nước dùng.
5. Thành phẩm
Phở bò chay thơm ngon, thanh đạm với nước dùng thơm thơm, ngọt thanh của rau củ, bò lát chay đậm đà thật hấp dẫn. Bạn có thể cho thêm 1 chút tương ớt hoặc tương đen ăn phở, sẽ vô cùng tuyệt vời đó!
Bước 1 Sơ chế bò lát chay Phở bò chay