Cách nấu súp thịt viên chay thơm ngon bổ dưỡng cho ngày chay thanh đạm

Nguyên liệu làm Súp thịt viên chay – Cho 3 người
Hạt bắp ngọt tươi 100 gr
Cà rốt 100 gr
Bí đỏ 100 gr
Ngò rí 10 gr
Chả lụa chay 70 gr
Tàu hũ ki tươi 70 gr
Đậu hũ trắng 70 gr
Rong biển 5 gr
(loại để nấu canh)
Bột năng 2 muỗng canh
Hành tím phi thơm 10 gr
Đường 1 muỗng canh
Hạt nêm chay 1.5 muỗng cà phê
Tiêu 1 muỗng cà phê
Nước dừa tươi 300 ml
Nước mắm chay 1/2 muỗng canh
Dầu ăn 500 ml
Cách chế biến Súp thịt viên chay
1. Sơ chế nguyên liệu
Bắp ngọt tách lấy hạt.
Cà rốt và bí đỏ rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ.
Ngò rí rửa sạch.
Chả lụa chay băm nhuyễn hoặc bạn có thể xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
Đậu hũ luộc 3-5 phút tính từ lúc nước sôi, rồi vớt đậu ra để thật ráo nước.
Tàu hũ ky băm nhuyễn.
Lá rong biển cắt nhuyễn.
Mách nhỏ:
Luộc đậu hũ giúp đậu dai hơn.
Các nguyên liệu làm thịt viên băm thật nhuyễn giúp thịt viên chay dai ngon hơn.
2. Làm thịt viên
Cho vào tô trộn đều các nguyên liệu gồm: Đậu hũ trắng bóp nát, đậu hũ ki băm nhuyễn, chả lụa chay băm nhuyễn, rong biển cắt nhuyễn, hành tím phi thơm, ngò rí cắt nhỏ và 1/2 lượng đường + tiêu xay + hạt nêm chay.
Trộn đều tay đến khi thấy hỗn hợp đều, nhuyễn mịn thì cho vào tô 2 muỗng cà phê bột năng, tiếp tục trộn đều.
Lấy một lượng vừa đủ hỗn hợp thịt viên cho vào lòng bàn tay bóp chặt rồi vo thành viên tròn. Vo viên thịt to hay nhỏ tùy ý thích nhé! Bạn làm lần lượt cho hết nguyên liệu.
Chuẩn bị chảo dầu hơi nóng rồi cho các viên thịt chay vào chiên, chiên lửa nhỏ thấy thịt hơi vàng thì vớt ra để ráo dầu. Không chiên quá lâu làm thịt viên chay bị cứng.
Nếu bạn không thích ăn quá nhiều dầu mỡ thì bỏ qua bước chiên này.
3. Nấu súp
Cho vào nồi 300ml nước dừa tươi cùng 400ml nước lọc nấu sôi. Cho các loại rau củ gồm bắp, bí đỏ, cà rốt vào nấu sôi khoảng 10 phút bạn nêm vào phần đường+hạt nêm+tiêu xay còn lại vào nồi khuấy đều.
Đợi nước sôi trở lại bạn cho thịt viên vào nấu sôi thêm 3 phút rồi cho bột năng vào từ từ, vừa cho vừa khuấy để bột năng không bị vón cục. Nêm thêm vào nồi 1/2 muỗng canh nước mắm chay, khuấy đều. Đun thêm 5 phút để thịt viên chín.
Cuối cùng bạn cho ngò rí vào nồi, tắt bếp.
4. Thành phẩm
Súp thịt viên chay có sự hòa quyện giữa bắp, bí đỏ, cà rốt thanh ngọt và thịt viên dai ngon ăn hoài không ngán. Bạn có thể dùng súp thịt viên chay vào bữa sáng, ăn khai vị hay ăn nhẹ giữa giờ đều thích hợp nhé.
Múc súp ra chén, rắc thêm một chút tiêu xay là có thể thưởng thức rồi!
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Súp thịt viên chay