Hướng dẫn 2 cách làm món gỏi nấm chanh dây có thể ăn chay hoặc ăn mặn

Nguyên liệu làm Gỏi nấm chanh dây – Cho 1 – 2 người
Nước chanh dây cả hạt 200 gr
Đường 250 gr
Nước mắm 4 muỗng
Tàu hủ 1 miếng
Nấm đùi gà 3 cây
Cà rốt bào sợi 1/2 củ
Hành tây bào 1 ít’,
Cách chế biến Gỏi nấm chanh dây
1. Sơ chế nguyên liệu
Nấm đùi gà bạn có thể mua ở ngoài chợ, siêu thị hay các cửa hàng tiện lợi. Sau khi mua nấm về bạn tiến hành cắt lát rồi thái dọc thành cái miếng nhỏ, để làm sạch nấm bạn nên ngâm với nước muối từ 10 – 15 phút.
Tàu hủ khi mua về bạn thái lát dài có độ dày vừa phải rồi đem đi chiên ngập dầu, để các miếng đậu được giòn đều 2 mặt.
2. Làm sốt chanh dây
Chanh dây sau khi mua về bạn rửa sạch vỏ, rồi cạo lấy phần nước khoảng 200gr. Sau khi lấy xong bạn có thể làm sốt trực tiếp không cần phải lọc hạt.
Để làm nước sốt, bạn dùng chảo bật bếp với lửa nhỏ đổ 200gr chanh dây vào, cho thêm 250gr đường và 4 muỗng nước mắm. Đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau khi hỗn hợp đã sôi bạn đun thêm cho đến khi hỗn hợp sệt lại rồi tắt bếp.
Lưu ý: Nếu bạn ăn chay bạn hãy sử dụng nước mắm chay và tăng thêm 1 muỗng nước mắm cho phần sốt.
3. Trộn gỏi
Nấm đùi gà sau khi đã ngâm nước muối sạch, bạn rửa lại với nước sạch. Sau đó, đem đi trần sơ qua với nước sôi.
Để trộn gỏi bạn cần chuẩn bị một cái tô lớn, cho phần cà rốt và hành tây bào đã chuẩn bị vào, tiếp đến là phần nấm đùi gà và tàu hủ đã chiên, rồi thêm phần nước sốt đã nấu vào trộn đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
4. Hoàn thành
Món gỏi sau khi trộn xong có vị chua nhẹ của chanh dây, phần ngọt của nấm và rau củ tạo nên một món ăn thanh đậm không có quá nhiều gia vị.
Bạn có thể ăn kèm gỏi nấm chanh dây cùng với cơm hoặc là bánh phồng tôm để tăng thêm hương vị của món ăn.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Gỏi nấm chanh dây

Bước 2 Làm sốt chanh dây Gỏi nấm chanh dây

Bước 3 Trộn gỏi Gỏi nấm chanh dây

Bước 4 Hoàn thành Gỏi nấm chanh dây

Nguyên liệu làm Gỏi nấm chanh dây – Cho 2 người
Nấm đùi gà 100 gram
Chanh dây 100 gram
Cà rốt 100 gram
Dưa leo 100 gram
Sườn non chay 1 miếng
Ớt sừng 2 trái
Rau răm 20 gram
Đậu phộng rang 1 muỗng canh
Poaro phi 1 muỗng canh
Nước mắm chay 30 ml
Gia vị 10 gram
(hạt nêm chay/muối/đường)
Cách chế biến Gỏi nấm chanh dây
1. Sơ chế nguyên liệu
Cà rốt, dưa leo sau khi mua về gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng sợi mỏng vừa ăn.
Chanh dây bạn cắt đôi, nạo ruột vào tô.
Bạn cắt chân nấm rồi ngâm nấm với nước muối pha loãng 15 phút, rửa sạch với nước và để ráo.
Sau đó, bạn đem nấm xé thành sợi nhỏ và đem luộc chín khoảng 2 phút, vớt ra và để ráo.
Sườn non chay sau khi mua về bạn xé sợi rồi chiên vàng. Rau và ớt rửa sạch và cắt nhỏ.
2. Trộn gỏi
Bạn cho 100 gram cà rốt, 100 gram dưa leo vào tô rồi thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào trộn đều, ướp 5 phút rồi vắt ráo nước.
3. Làm nước xốt chanh dây
Bạn cho lần lượt 20 gram hạt nêm chay, 30 ml nước mắm chay, 80 gram đường vào tô chanh dây rồi trộn đều cho tan đường.
Bắt chảo lên bếp, cho hỗn hợp trên lên bếp và nấu lửa nhỏ 10 phút rồi tắt bếp và để nguội.
4. Trộn gỏi
Bạn cho dưa leo, cà rốt đã ướp vào tô lớn. Kế tiếp, bạn thêm nấm đã luộc, sườn đã chiên, rau răm, ớt sừng vào.
Sau đó, bạn rưới 2 vá nước xốt chanh dây vào và trộn đều.
Cuối cùng thêm 1 muỗng canh đậu phộng rang và 1 muỗng canh Poaro phi lên để món gỏi thêm ngon hơn.
5. Thành phẩm
Gỏi nấm chanh dây có màu sắc đẹp mắt cùng hương vị chua chua ngọt ngọt xen lẫn 1 chút cay nhẹ hòa quyện lên nấm và rau củ, tạo nên sức hấp dẫn khó ai có thể chối từ. Bạn có thể ăn kèm món gỏi này với bánh phồng tôm, chắc chắn sẽ khiến bạn ăn hoài chẳng ngán đâu đây!
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Gỏi nấm chanh dây (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Bếp chay XANH)